דג זה יכול להיקרא מלכותי, ובצדק: בשר רך, כמות קטנה של עצמות, אשר יתר על כן, פשוט להסיר, את התוכן האופטימלי של חומצות שומן אומגה -3, זרחן וחלבון. מקרל נמכר לעתים קרובות כבר מוכן לאכול טופס: מליח, מלוחים או מעושן. עם זאת, זה לא תמיד שימושי וטעים, ולא בהכרח מוצר איכותי. כדי לקבל תוצאה הגון באמת, אנחנו מכינים את מקרל עצמך.
דג זה יכול להיות מושרה או מלוחה, מבושל, מבושל, מעושן או מטוגן, אבל האפשרות הכי שימושי בישול הוא אופה. מקרל אפוי על הגריל, זה צלחת דיאטה נהדר כי ניתן להגיש לארוחת צהריים או ארוחת ערב. הבא, אנחנו אגיד לך איך להכין מקרל מקרל כדי לרצות את היקרים עם דגים רכים, ריחני.
הדג הנבחר צריך להיות מרוסק ומוכן: לפתוח בעדינות עם הבטן סכין חדה מן הזנב אל הראש, להסיר את הקרביים ואת סרטים כהים, לחתוך את הראש וסנפירים. ובכן אנחנו נשטוף דגים מתחת למים קרים ונתייבש מפית. מכינים בדרך זו את הפגר יכול להיות מושרה.
מרינדה למקרל על מקרל
המרינדה יכולה להיות מוכנה בגרסאות שונות. הנה כמה מתכונים המבוססים על 1 ק"ג של דגים מוכנים.
המצרכים:
- לימון - 1 חתיכה;
- שומר - בצל אחד;
- פלפל לבן - על קצה הסכין;
- זרעי חרדל - 1/3 כפית.
הכנה
במלט, לטחון זרעי חרדל עם פלפל לבן עד תערובת אבקה הומוגנית מתקבל. שומר הוא ניקה וחותכים לנוצות דק, אנחנו יתייבש קצת לקלף עם לימון. פגרי דגים יש לשפשף בתערובת של פלפל וחרדל, להעביר את השומר, פולנית סחוט מתוך מיץ לימון, להוסיף את התסיסה ו בוא נשרש במשך 3 שעות.
מרינדה למקרל על גריל המבוסס על יין
המצרכים:
- יין לבן יבש - כוס אחת;
- פפריקה - ½ כפית;
- זעפרן - 1 קמצוץ;
- עשבי תיבול יבשים (טרגון, מרווה, בזיליקום, שמיר) - חצי רחוב. כפות.
הכנה
מערבבים את התבלינים במלט, גם לשפשף אותם כדי לקבל תערובת הומוגנית, בהדרגה להוסיף את היין כדי לקבל את הדבק. אנחנו ננפץ את הדבק הזה בדגים, נניח אותו במיכל עם מכסה, נניח אותו חצי שעה במקום קריר, ואז נשתה את היין הנותר ואסוף אותו עוד שעה.
מוכן בדרך זו, מקרל אפוי על המחתה במהירות הופך רך ועסיסי. בישול דגים על פחם יכול להיות בדרכים שונות: על הסורג, על שיפודים, בנייר כסף או עלים.
מקרל בנייר על הגריל
למתכון זה יתרונות רבים: הדגים לא שורפים, נשארים עסיסיים ורכים ככל האפשר, אפשר לארוז אותו מראש, להשאיר אותו במקרר למשך הלילה, ואז לבשל בקוטג' או ביער.
המצרכים:
- מקרל - 3-4 חתיכות;
- לימון - 1 חתיכה;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל הקרקע (תערובת של לבן, שחור, ריחני) - ¼ כפית.
הכנה
דגים מוכנים אנחנו לשטוף ויבש, מלח, מפזרים פלפל. לימון נמרח במים רותחים ונחתך לפרוסות דקות. נשים פרוסות לימון בבטן, אנו להפיץ על тушким, אנחנו לארוז כל דג קטן 2 שכבות של נייר. אנחנו מניחים את הצרורות על הסורג ואופים בערך 40 דקות.
שיפודים של מקרל עם מקרל
פיש שיש דגים מוכן בפשטות: הוא אינו דורש זמן רב marinating ו פיקוח מתמיד:
המצרכים:
- מקרל - 1 ק"ג;
- מלח - לפי הטעם;
- מרינדה - לפי הטעם.
הכנה
דגים גוזלים, שטף, לחתוך את הפגר לתוך פרוסות 3-4 ס"מ עובי, חמוצים בכל דרך במשך 2 שעות. נניח חתיכות דגים על שיפודים ומבשלים על הגריל על הגחלים במשך כחצי שעה.