חטיף מלוח - חטיף מעולה, אשר במראה וטעם ללא תחרות הוא לא נחות מעדני בשר פופולריים. ומתואר למטה בהחלט לא בעייתי, אבל ללא ספק המתכונים טעימים ביותר של brisket במי מלח.
מלח מלוחים במי מלח בבית
המצרכים:
- חזה של בשר חזיר - 1,3 ק"ג;
- מים - 1.5 ליטר;
- מלח, מלח רגיל - 275 גרם;
- פלפל ריחני ושחור (אפונה) - 1 st. כפית;
- זרעי כוסברה, חרדל וזרעי קימל - 10 גרם כל אחד;
- לברושקה - עלים 3-4;
- ציפורן - 3-4 ניצנים;
- פלפל אדום חריף - 1 חתיכה;
- שום - 5 שיניים.
הכנה
בריסקט חתך לחתיכות מלבניות גדולות. מערבבים תבלינים יבשים, שום קצוץ דק, פלפל חריף ומכניסים במיכל לסוכך.
הכן את המלח. ממיסים את המלח במים. מרתיחים במשך 3-5 דקות מגניב מעט. מכסים את המלח עם חתיכות של תבלינים וסוגרים את המכל בחוזקה עם מכסה, מגניב, ולאחר מכן לקבוע את הכלים קריר לפחות 48 שעות.
מלח מלוחים במי מלח עם שום - מתכון בבית
המצרכים:
- חזה - 1 ק"ג;
- מים - 1.5 ליטר;
- מלח (גס) - 275 גרם;
- אפונה פלפל שחור - 1 כף. כפית;
- דפנה - 4-5 עלים;
- אדז'יקה (חד) - 125 גרם;
- ראש שום;
- בצל קליפות - 3-4 חופנים.
הכנה
בריסקט חתוך לפרוסות גדולות למדי באורך של 25 ס"מ, מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח, קליפה, מלח, אדג'יקה ואפונה. במלח רותח, לקבוע את חתיכות של brisket לבשל במשך 15 דקות, ולאחר מכן להסיר את הכלים מן החום לעטוף אותם עם משהו חם, כגון שמיכה. תן את brisket להיות מלוחים בחום במשך 15 שעות, ולאחר מכן לייבש את הפרוסות עם מפית ו לגרר אותו עם שום קצוץ. תן לחומר לעמוד במקרר לפחות 12 שעות ורק אז אתה יכול לטעום אותו.
איך חמוץ זריז במי מלח?
המצרכים:
- חזה - 2 ק"ג;
- המלח הוא 175 גרם גדול;
- מים מטוהרים - 1 l;
- ראשי שום - 2-3 יח ';
- תבלינים ותבלינים אהובים.
הכנה
סאלו חתך לפרוסות גדולות וזיהה אותן בצנצנת של שלושה ליטר, לסירוגין עם תבלינים ושום קצוץ.
מרתיחים מים, ממיסים בתוכו מלח וממלאים בתמלחות אלה את תכולת הפחית. אחרי כ 24 שעות, שומן צריך להיות מחה עם מפית פשתן, ניתן יהיה לנסות את זה. אתה יכול לגרר את נתחי הקרקע טרי עם תערובת של פלפלים ולהשאיר במקפיא, עוטף גיליון קלף.