רוטב קלאסי מפלפלים חריפים הוא פי עשרה יותר חריף ממה שמוצג על המדפים של החנויות שלנו, כפי שהוא מוכן מתערובת טהורה של אבקת צ'ילי בתוספת של שום ועשבי תיבול.
Adjika מ פלפל חריף יכול להיות תוספת אידיאלית מנות בשר האהוב עליך או תבלין מתובל, אשר ניתן לשים לתוך תבשיל, מרקים או רטבים אחרים.
Sharp Adjika מ פלפל חריף
את adzhika קווקזית האמיתי מוכן מכמה פלפל חריף. בהתאם לסוג הפלפלים, הטעם המתובל משתנה. כמו כן, החדות הסופית ניתן לרכך מעט על ידי הסרת זרעים מן התרמילים.
המצרכים:
- פלפלים חריפים - 560 גרם;
- שום - 2 ראשים;
- מלח - 65 גרם;
- כשות- sunli - 1 כף. כפית;
- חבורה של כוסברה.
הכנה
החדות של השום ופלפל חריף מסופק על ידי חומרים בעלי תכונות אנטיבקטריאליות, כך adzhika מוכן ניתן להניח בבטחה על פחיות נקיות וסגורה ללא עיקור.
פלפלים שטופים מופרדים מן pedicels ו מגלגל דרך טחינה בשר יחד עם השיניים שום קלופים. את הרוטב המתקבל הוא בשילוב עם מלח, כוסברה קצוץ דק ו-כשות sunli. Adjika ממוקם בצנצנות נקי מאוחסן בקור.
אדג'יקה מצ'ילי ושום ללא בישול
לקבלת צפיפות ושמנת של רוטב, גרעיני אגוז ממוקמים בתערובת של פלפל חריף. זה לא מתכון אותנטי, אבל זה בדיוק מתאים למי לא אוהב את הקלאסית, סריגה חדה adjika.
המצרכים:
- פלפלים חריפים - 480 גרם;
- שום - ראש אחד;
- על קומץ של בזיליקום ירוק וכוסברה;
- אגוזי מלך - 60 גרם;
- מלח - 15 גרם.
הכנה
כדי לנטרל את החדות החדה, יש להשרות את הפלפלים במשך 3 שעות מתחת לעיתונות לפני הבישול. הבא, תרמילים מועברים לתוך מרגמה הקרקע לתוך דבק עם ירקות ושיני שום קלופים. חלופה היא לגלול את הרכיבים או שוט עם בלנדר.
מוכן adzhika יכול פשוט להיות ממוקם צנצנות נקי ונשלחו לקור. בשל צמיגות כי אגוזים לצרף, זה adzhika ניתן להשתמש כדי להקנות צפיפות רטבים אחרים gravies.
מתכון Adjika מ פלפל חריף
Azhika ירוק ארומטי - חלופה טובה הרוטב האדום הקלאסי, אשר מוכן באמצעות שפע של ירקות.
המצרכים:
- פלפל חריף - 470 גרם;
- קומץ מנטה טרי;
- על חבורה של כוסברה, בזיליקום;
- מלח - 10 גרם;
- שמן צמחי - 20 מ"ל.
הכנה
לפני שאתם עושים את adjika של פלפל חריף, תרמילים ניתן לנקות של זרעים. הקירות של הפרי הם מכן שריטות, עובר דרך מטחנת בשר יחד עם כל הירוקים מהרשימה. תערובת שהתקבלה הוא בתוספת מלח, מופץ במיכל נקי ושופכים עם שמן צמחי, אשר יסייע להאריך אחסון.
אדג'יקה עם פלפל חריף ועגבניות
עבור כל אלה שאינם רגילים החדות המובהקת של הרוטב, תערובת של צ 'ילי ועגבניות עגבניות יהיה אופציה אידיאלית לשרת עם מנות בשר. בהתאם החומרה הרצויה, אתה יכול לשנות את הפרופורציות של פלפלים ועגבניות, במתכון למטה השארנו אותם שווים.
המצרכים:
- פלפל חריף חם - 230 גרם;
- עגבניות - 230 גרם;
- ראש שום;
- חומץ - 15 מ"ל;
- פפריקה, כוסברה טחונה - 1 כפית;
- קומץ ירקות ירוקים;
- שמן צמחי - 45 מ"ל.
הכנה
מאז גרסה זו של הרוטב מאופיין לא חדות בולטת מדי, פחיות זה יכול להיות לשים על עיקור. תרמילי פלפל צריך להיות מגולגל יחד עם עגבניות ושום, להוסיף חומץ, תבלינים ועשבי תיבול. תערובת סיים הוא מבושל, הביאו לרתיחה, ולאחר מכן שפכו על צנצנות סטריליות, לשפוך שמן צמחי מלמעלה.