מקרל אפוי בתנור עם ירקות
המצרכים:
- שמן זית - 35 מ"ל;
- נורה שומר - 65 גרם;
- בצל - 65 גרם;
- עגבניות - 80 גרם;
- פילה של מקרל - 440 גרם;
- ירקות של שמיר - 1 כף. כפית;
- צלפים - 7-9 חתיכות;
- יין לבן יבש - 45 מ"ל.
הכנה
בעוד התנור מתחמם עד 200 מעלות, יש לנו מספיק זמן לעשות דגים וירקות. לחמם קצת שמן זית במחבת ולהשתמש בו כדי לעבור את השומר והבצל. אחרי כמה דקות, להפיץ את הצלוי על גיליון נייר לכסות אותו עם פרוסות עגבניות. על כרית הירקות הונח פילה הדגים. לפני קיפול רדיד, מפזרים את מקרל עם שמן זית מיץ לימון, העונה בנדיבות, מפזרים ירקות וצלפים ולקפל את המעטפה מן רדיד, חיבור שני הסדינים יחד. משאירים אחד מקצות המעטפה פתוחה, שופכים את היין וארוזים. מניחים את הדג לאפייה במשך 12-14 דקות. כמו כן הכין מקרל אפוי בחתיכות בנייר כסף בתנור, מראש פילה צריך להיות פשוט גדול שרירותי לחתוך.
כופיה ממולא אפוי בנייר כסף בתנור
מאז מקרל בתנור מתברר מאוד רך, אז על מנת להכין את המנה הנכונה, בניגוד למרקם של הדג צריך להיות מילוי. במתכון שלנו, המילוי מורכב אגוזים קצוצים בחברה של ירקות, בצל מתוק שום קרמל ושום.
המצרכים:
- מקרל - 560 גרם;
- אגוזי ארז - 35 גרם;
- שקדים - 25 גרם;
- קומץ שמיר ירוק, ארוגולה ופטרוזיליה;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- בצל - 115 גרם;
- שמן זית - 35 מ"ל.
הכנה
ראשית, בטן בזהירות לשטוף את חלל הבטן של מקרל. מתבלים בנדיבות את הדגים במלח ים ופלפל טחון טרי, ואז לתפוס את המילוי. עבור האחרון, לשמור את הבצל עד שהוא מתרכך ומתוק. מקצצים את האגוזים באופן אקראי ומוסיפים למחבת לטיגון, ואז מפזרים את הירקות, השום ומסירים את הכלים מהאש.
מביאים את התנור ל 200 מעלות. ממלאים את חלל הבטן עם מילוי אגוזים לעטוף בנייר כסף. הדג יהיה מוכן די מהר, ב 22-25 דקות.
כופיה ממולא אפוי בתנור
לחם קרם - מילוי מסורתי לדגים במתכונים של הים התיכון. להרים את מיץ מן הדגים ברצון סופג את הריחות ואת הטעמים של תוספי סביב, התינוק מאפשר לך לא לאבד קצת טעם של מנה מדהימה זו.
המצרכים:
- שום - 2 שיניים;
- אגוזי מלך - 190 גרם;
- לחם פירור - 45 גרם;
- עגבניות במיץ שלה - 400 גרם;
- קומץ עלי פטרוזיליה;
- צימוקים - 45 גרם;
- ירקות אורגנו, בצל ירוק;
- מקרל - 440 גרם.
הכנה
לשחרר את חלל הבטן של הדג מכל viscera, לשטוף את מקרל, לתת לו להתייבש העונה את זה. בקערה נפרדת, מערבבים היטב עגבניות קצוצות דק (ללא מיץ), אגוזי מלך, שום, צימוקים, ירקות, ולמלא אותו בתערובת פשוטה של חלל דגים. מעבירים את הפגר לסדין של נייר, עוטפים ומניחים בתנור שחומם מראש ל -175 מעלות במשך חצי שעה. מוציאים את הדג מהתנור, מיד להסיר אותו מן המעטפה כדי לעצור את תהליך האפייה ולא לייבש את הדגים.