נכון לעכשיו, קשה למצוא על מכירת יין יין אמיתי. לכן, אם יש לך לפחות הזדמנות קטנה להכין משקה בעצמך בבית, כדי להיות בטוח להשתמש בו. יתר על כן, הטכנולוגיה של יצירת יין תוצרת בית היא מסובכת לחלוטין, ואנו נתאר את זה במתכון להלן. באמצעות המלצות פשוטות, תוכלו לקבל משקה הגון, את הטעם שבו אתה יכול ליהנות בעצמך, וגם כדי לרצות אותם קרוב וחברים.
איך להכין יין "איזבלה" יין בבית - מתכון מיץ
המצרכים:
- מיץ ענבים - 7 l;
- סוכר מגורען - 900-1200 גרם;
- מים מסוננים - 140-700 מ"ל.
הכנה
להכנת בתנאי הבית של יין ענבים "איזבלה" להשתמש ענבים אדומים של אותו שם. זה גדל על שטח גדול יותר של המדינה שלנו, כי זה כפור עמידים יומרות לחלוטין תנאי מזג האוויר. אבל, כמו כל צמח אחר, האקלים עדיין משפיע על איכות הענבים, קביעת הטעם, העסינות, מידת המתיקות והחומציות. זה קורה כי מיץ ענבים וכתוצאה מכך הוא חומצי יתר על המידה ו oversaturated. אז זה חייב להיות מדולל מעט עם מים. אנו קובעים את כמותו לפי הטעם. כמות הסוכר יכול גם להשתנות בהתאם למאפיינים הטעם הראשוני של פירות יער. כדי לנטרל את החומציות המוגזמת של המיץ המוגמר, אשר ישמש לייצור יין, יהיה צורך יותר גבישי סוכר.
אבל באותו הזמן אנו מציינים כי אם גרגרי ענבים הם באיכות גבוהה ומתוקים מספיק, עדיף להימנע מלהוסיף מים למיץ.
אז, אנחנו הראשון להפריד בין ענבים מן אשכולות. אסור בהחלט לשטוף אותם לפני זה. אם יש כמה מזהמים, הם צריכים להיות ניגב בקלות עם מטלית. אנחנו מוחצים כל גרגר, מנסים לא לפגוע בעצמות, ואחרי ארבע שעות אנחנו מוחצים את מיץ הענבים, באמצעות גזה, חתך רקמה ועיתונות מכנית. אנו מעריכים את החומציות של מיץ סיים ולהכניס מים, במידת הצורך.
אנחנו שופכים את המיץ לתוך הבקבוק, ממלאים אותו לא יותר משני שלישים, מוסיפים חצי מנה של סוכר, מנערים את התוכן עד שכל הגבישים מתמוססים ומתקינים מחצה על כלי השיט. אנחנו מוודאים שהפקק לא יכניס אוויר, אחרת נקבל חומץ יין במקום יין . העומס ממוקם בטמפרטורה של 17-22 מעלות ולהשאיר את הימים עבור חמישה. לאחר זמן מה, מוסיפים חצי מהסוכר הנותר למיץ ענבים, וממוססים אותו בחלק יין קטן. לאחר חמישה ימים נוספים, מוסיפים את הסוכר הנותר באותו אופן ומשאירים את הבקבוק מתחת לחותם הידראולי עד להשלמת תהליך התסיסה. מחזור שלם, בהתאם לטמפרטורה, יכול להימשך 40-70 ימים.
אם התסיסה נמשכת יותר מחמישים יום, אז היין חייב להיות סחוט משקע, ואז שוב לשים את התסיסה. אנחנו מוכנים לטעום את היין. עם מתיקות לא מספקת, אתה יכול להוסיף סוכר ולשים את billet. אתה יכול גם "לתקן" את היין על ידי הוספת וודקה או אלכוהול, אבל אז הטעם שלה יהיה קשה יותר. יין מוכן לאחר בקבוק יש לשמור אותו במרתף, במרתף או על המדף של המקרר לפחות שלושה חודשים.
באופן דומה, אתה יכול להכין יין תפוחים-ענבים בבית, החלפת חלק מיץ ענבים עם תפוח סחוט טרי. האחרון יכול לשמש גם לאיזון הטעם של בסיס היין במקום של מים. כמו ענבים, תפוחים לפני סחיטה מיץ מהם הם לא שלי.