בלי זה roll-up, אתה לא יכול להכין מלפפונים חמוצים, ולא hodgepodge, ולא חגיגית "אוליבייה", ולא מאכלים רבים אחרים. כן, ורק ביום חופש, כשאת רוצה לשתות כוס וודקה קרה, קשה לדמיין שולחן בלי מלפפון קל.
מלח או מלח?
בעיקרון, זה עניין של טעם - מישהו אוהב מלח, מלפפונים באמבט או חבית, מישהו יעדיף מתוק חמוץ חמוץ. באשר לתועלת, אז חמוצים לעקוף את המרינדות, כי הם לא מכילים חומץ, ולכן, הם יכולים להיות הרבה יותר אנשים.
אנו שומרים "טעים" ספקים: שמיר - מטריות או זרעים, חזרת עלים, דובדבנים דומדמניות (רצוי שחור), סלרי (ירקות או petioles) או lovage, דפנה, אפונה של פלפלים של זנים שונים ושום נדרשים.
אם אתה צריך במהירות
מלח מלפפונים יכול להיות מוכן בעשרות דרכים. אם חטיף נחוץ בדחיפות, שיטה קלה ומהירה מאוד יעזור.
המצרכים:
- מלח מבושל ללא תוספים, אתה יכול להשתמש iodized - 2 כפות. כפות עם שקופית;
- אפונה פלפל שחור, לבן, ריחני - עבור 5-6 יח ';.
- ציפורן תפרחת - 4-5 חתיכות;
- מטריות שמיר גדול / זרעי שומר - 3 חתיכות / 1 כפית;
- עלה דפנה - 2-3 יח ';
- שום כחול - 2 פרוסות;
- זרדים (עם עלים) של דובדבן דומדמניות באורך כ 10 ס"מ על 3-4 חתיכות;
- חזרת עלים - 2 יח '.
הכנה
מתכון מהיר מלוחים למלפפונים הוא רק חצי שעה של זמן בישול, כמה שעות על prosalt, חטיף יכול להיות מוגש. קח את המלפפונים, שלי, לחתוך פרוסות על 1 ס"מ עובי, לשים את חזרת עלים, דובדבנים דומדמניות זרדים, עלי דפנה על תחתית מיכל פלסטיק. מלפפונים מעורבבים עם שום כתוש ושופכים לתוך מיכל. מ חצי ליטר של מים, מלח, פלפל, ציפורן ושמיר זרעים להרתיח מלח. ממלאים מלפפונים חמים מלח לחכות עד שהוא מתקרר. מתכון זה מייצר חמוץ פיקנטי, טעים עבור מלפפונים, שבו אתה יכול העונה עם המרקים כאשר המלפפונים נאכלים.
אנחנו מתגלגלים
חמוצים מלפפונים לחורף מוכן אחרת. אין כאן למהר, אתה יכול לעשות שקיעה מפוארת, אבל אתה צריך עוד מרכיבים, לתת מתכון עבור 5 ק"ג של מלפפונים.
המצרכים:
- חזרת עלים - 3-4 יח.
- עלים של אלון, דפנה - עבור 4-5 יח ';.
- מטריות שמיר - 5 יח ';
- זרדים עם עלים דובדבן שחור ודומדמניות - 3-5 יח ';
- נורות גדולות - 6 יח ';
- פלפל צ'ילי חד - 3 יח ';
- שום - 2 ראשים;
- פלפל אפונה ריחני ושחור - 10 יח ';
- ציפורן תפרחת - 5 יח ';
- גבעולי סלרי עם עשבי תיבול - 10-12 חתיכות;
- פלפל מתוק של צבע ירוק או ירוק בהיר - 5-6 יח ';
- מים מסוננים מטוהרים - 4 l;
- בישול או מלח ים ללא זיהומים או תוספים - 6-7 st. כפות.
הכנה
כל המרכיבים למעט מלח ומים מחולקים לשני חלקים. בתחתית הסיר של מיכל ימין או כלים אחרים, שבו אנחנו בדרך כלל מלפפונים מלח, להניח חצי עלים וענפים. לאחר מכן, לשים מחצית מלפפונים שטף, ערבוב אותם עם שום קלופים (אתה יכול לשים את הפרוסות כולו, ואתה יכול לחתוך לחתיכות גדולות), מטריות שמיר, טבעות של צ 'ילי, פרוסות של פלפל מתוק, צלצולים של בצל קלופים קצוצים. מוסיפים את הפלפל, הציפורן והסלרי. חזור על השכבות. במים קרים אנו ממיסים מלח - יש להשיג מלפפונים חמוצים, בהם ביצה טרייה תצוף. כפי שאתה יכול לראות, אפשר לעשות מלפפון חמוץ ללא רותחים. יוצקים מלפפונים, מכסים ומחכים לשבוע. אז אתה יכול להתגלגל או פשוט לעבור למרתף.
מרינאט או לא חמוץ?
המצרכים:
- מים - 4 ליטר;
- מלח - 3 כפות. כפות;
- חומץ לבן 6% - 100 מ"ל.
הכנה
זה גם קל להכין חמוצים מלפפונים כבושים. אנחנו לוקחים את אותם מרכיבים, מלפפונים, ירקות ותבלינים מונחות על פחיות. מבשלים את המרינדה - מפחיתים את כמות המלח בחצי, מוסיפים אותה למים רותחים ומרתיחים כ 2 דקות. מלפפון חמוץ מלפפון מבושל עם חומץ. מערבבים את כל החומרים ומביאים לרתיחה. עם מרינדה חם, לשפוך מלפפונים ולהשאיר במשך כמה ימים, לאחר מכן אתה יכול לחתוך את הרינג ולשים וודקה במקפיא.