כל עקרת בית מתכוננת לחורף לפחות קבוצה מינימלית של חמוצים תוצרת בית ספינים, ביניהם, ללא יוצא מן הכלל, יש גם עגבניות משומר. מישהו משנה לשנה חוזר על אותו מתכון, לא להסתכן בניסוי, ומישהו נמצא בחיפוש מתמיד של האפשרויות הטובות ביותר. אם אתה בין האחרונים, אז כדי להיות בטוח להכין עגבניות לחורף עם בזיליקום על פי המתכונים המוצעים להלן. אתה בהחלט אוהב את הטעם המקורי של עגבניות כאלה.
שימורי עגבניות עם בזיליקום לחורף - מתכון
המצרכים:
חישוב של 2 ליטר יכול:
- עגבניות - 1,2 ק"ג;
- בזיליקום (סגול) - 5-6 סניפים;
- מלח, לא יוד - 55 גרם;
- סוכר מגורען - 40 גרם;
- חומץ תפוחים (6%) - 45 מ"ל;
- עירית - 8 חתיכות;
- תרמיל של פלפל חריף - ½ יח.
הכנה
כפי שכבר שמתם לבכם, אין עוד ירקות (שמיר, פטרוזיליה, חזרת, דומדמניות, דובדבנים וכו '), קיימים במרכיבים, כמו גם תבלינים ותבלינים, אבל יש בהם מספיק שום. וזה לא מפתיע. אחרי הכל, את הטעם ואת הארומה של בזיליקום הוא עצמאי, והוא יכול לחלוטין להחליף תוספים אחרים, אבל זה בהרמוניה עם שום בסדר גמור, בהצלחה להשלים את הארומה מתובלת שלו חריף.
שכבנו זרדים ארומטיים יחד עם עגבניות מוכנות ושני שיני שום, חתוכים לכמה חתיכות, לתוך צנצנת יבשה סטרילית. בתחתית, אנחנו מניחים תרמיל של פלפל חריף. ממלאים את תכולת כלי השיט המחומם לרתוח במים, וסוגרים את המכסה, משאירים את הדקות לחמישה עשר. לאחר שחלף הזמן, לנקז את המים לתוך סיר ושוב לשים אותו לחמם עד שהוא רותח.
בשלב זה, מפזרים מלח וסוכר ישירות לתוך הצנצנת, יוצקים את חומץ תפוחים, ואז לשפוך את העגבניות בזיליקום עם נוזלים רותחים מחדש. מיד מכסה את המכסים, ולהפוך את פחיות הפוך, ושם אותו מתחת לשמיכה עבור עיקור טבעי קירור הדרגתי.
שימורי עגבניות שרי עם בזיליקום ודבש
המצרכים:
- עגבניות שרי - 1.5 ק"ג;
- מים - 995 מ"ל;
- בזיליקום (סגול) - 6 סניפים;
- שמיר (צעירים ירוקים) - 5 סניפים;
- גליונות דפנה בגודל בינוני - 2 יח ';
- פלפל שחור וריחני (אפונה) - לפי הטעם;
- מלח, לא יוד - 55 גרם;
- סוכר מגורען - 25 גרם;
- חומץ תפוחים (6%) - 35 מ"ל;
- שיני שום - 6 יח ';
- מותק - 35 גרם.
הכנה
טעים במיוחד בצורת משומר עם תוספת של עגבניות שרי בזיליקום. בנוסף, חתיכה כזו נראית מרשימה מאוד ואפילו יכול להיות חלק המטבח הפנים, אם לשים צנצנת על המדף במטבח.
רק עגבניות שרי טריות ניתן לשמור עם בזיליקום. אנחנו מסירים אותם מן הענפים, שוטפים, מייבשים, נוקבים את הגבעול ומניחים אותם יחד עם ענפי הבזיליקום בכלי סטריליים ויבשים, לתחתיתם אנו משליכים תחילה גרגרי פלפל, עלי דפנה, שימורי שום ושפכים.
אנחנו שופכים עגבניות בפחיות מחוממות למים רותחים, אנחנו עומדות עשר דקות, ואחרי זה מרוקנים את המים ומוסיפים מלח וסוכר מגורען. לאחר רותחים וממיסים את כל הגבישים לכבות את הצלחת, והניח את הדבש בסיר ולתת לו להתמוסס. בכל צנצנת ליטר, להוסיף כפית של חומץ ויוצקים את המלח חם מוכן עם דבש. מיד הפקק פחיות אטום, להפוך אותם הפוך לעטוף אותם עבור עיקור טבעי קירור איטי הדרגתית.
זה מתכון שימורים עם בזיליקום ודבש של עגבניות שרי מתאים למדי לקציר עגבניות רגילות. תבלינים ותבלינים נוספים לא ניתן להוסיף בכלל או להחליף אותם עם אחרים לטעמך.