מקרל מלוחים בבית, לא הולך עם כל השוואה עם דגים קנה את הרשת הקמעונאית. זה הרבה יותר טעים יותר ושימושי יותר, שכן הוא אינו מכיל חומרים משמרים, משפרי טעם וכימיקלים אחרים. העיקר הוא לבחור את השילוב ואת מספר מרכיבים של מלח ו לקבוע את מידת התבלינים של דגים סיים.
מתחת למתכונים שלנו תלמד איך להרים מקרל במי מלח, ומציעים כמה אפשרויות להכנת שלה.
מלח עבור פרוסות מלח מלוחות
המצרכים:
- מקרל - 2 חלקים;
- מים מטוהרים - 0,5 l;
- מלח הוא גדול - 1 כף. כפית;
- סוכר מגורען - 1 כף. כפית;
- חרדל יבש - 0.5 כפות. כפות;
- עלי דפנה - 3 חלקים;
- ציפורן - 1 PC;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית;
- כוסברה - 0.5 כפות. כפות.
הכנה
כבשני מקרל מוגמרים ושטופים נחתכים לחתיכות בגודל של מטר וחצי עד שני סנטימטרים וערמים לתוך צנצנת או מכולה.
אנחנו מחממים את המים לרתיחה, מוסיפים סוכר, מלח, חרדל מיובש, שמן צמחי, ציפורן, כוסברה ועלי דפנה. מרתיחים חמש דקות ומתקררים. אנחנו ממלאים את הדגים בתחתית המלח ומכניסים אותו למקרר. למחרת הדג יהיה מוכן.
את מידת התבלינים ניתן להתאים את הטעם שלך, הוספת או הסרת אלה או תבלינים אחרים מן המלח.
איך מלח מקרל בחתיכות מלח מתובלים עם בצל
המצרכים:
- מקרל - 2 חלקים;
- בצל בינוני - 1-2 יח ';
- מים מטוהרים - 0,5 l;
- ציפורן - 10 יח ';
- זרעי כוסברה - 0.5 כפית;
- מלח - 4 כפיות;
- סוכר - 1 כפית;
- חומץ תפוחים - 5 כפות. כפות;
- שמן צמחי - 4 כפות. כפות;
- פלפל אפונה ריחני - 4 יח ';
- פלפל שחור אפונה - 10 יח '.
הכנה
מקרל, אם יש צורך, הוא מופשר, אנחנו להיפטר הראש וכל הקרביים, לחתוך את הסנפירים ואת הזנב, להסיר את הסרט השחור בתוך הבטן ולשטוף ביסודיות עם מים קרים זורמים.
לאחר מכן לחתוך את הדגים לחתיכות, בערך אחד וחצי עד שני סנטימטרים עבה. בצל משחרר את הקליפה
מחממים מים לרתיחה, מוסיפים סוכר, מלח, שמן צמחי, פלפל שחור ואפונה מתוקה, ציפורן וכוסברה זרעים. מרתיחים את המלח במשך חמש דקות, בסוף לשפוך חומץ תפוחים תפוחים ולתת לו להתקרר בטמפרטורת החדר. ממלאים את המרינדה עם בצל ולהשאיר במקרר ליום.
על פי המתכונים המוצעים, ניתן גם לכבוש את מקרל לגמרי, אבל במקרה זה יש צורך להגדיל את הזמן של השריה במי מלח לפחות ליום.