תותים של מינים ותת-מינים שונים, פראיים ומטופחים (כולל תותים) הם סוג של צמחים רב שנתיים המספקים פירות טעימים המכילים חומרים שימושיים שונים, כגון: ויטמין C וחומצות אחרות, פחמימות, תרכובות חנקן, פקטין ו טאנינים. פירות התותים מתאימים לצריכה טרייה ומעובדת, למשל, בצורת ריבה.
בואו נחליט בעצמנו כמה (או יותר בדיוק, כמה זמן) לבשל ריבת תות.
אני חייב לומר את האמת: עם חשיפה תרמית ממושכת, חלק גדול של ויטמין C, הכלול במקרה זה בפירות תותים, אבוי, תקרוס. אבל כדי לקצור תותים לחורף איכשהו זה הכרחי, אבל מקפיאים עוצמה רב עוצמה הם לא בכל בית. לכן, ננסה לבחור את החסכים ביותר, כלומר, דרכים מהירות של ריבה בישול - כך אנו נשמור על מקסימום של חומרים שימושיים.
אנחנו אגיד לך איך לבשל ריבת תות כהלכה וטעים. אז אנחנו אוספים או לקנות פירות יפים של תותים וסוכר של הייצור המקומי (סוכר פולני הוא לא טוב).
כיצד לבשל תות ריבה pyatiminutku?
אפשרות 1-st ללא מים
המצרכים:
- תות טרי טרי (עדיף פירות קטנים או בינוניים) - 3 חלקים;
- סוכר מגורען - חלק אחד.
הכנה
מוציאים את פרי התות מהגבעולים ושוטפים היטב במים קרים, ואז מכניסים מסננת או מסננת כדי להפוך את מי זכוכית. לאחר מכן הכנו תותים מוכנים בדרך זו באמייל (ללא פגם) או כלי אלומיניום, בהם נבשל ריבה (זה הכי נוח אגנים או קערות גדולות). אם פירות הם גדולים, הם יכולים להיות לחתוך לחצי כל אחד. ממלאים את הפרי עם סוכר ומערבבים קלות. לעזוב לזמן מה, כך פירות יער לתת את המיץ.
כאשר זה קרה, מערבבים בעדינות את הכל ומחכים עוד 40 דקות, ואחרי זה אנחנו מכניסים את היכולת לעבוד על האש החלשה ביותר. מביאים לרתיחה, מערבבים מדי פעם עם כף עץ או מרית. כאשר הקצף מופיע, אנו מסירים אותו. לאחר רתיחה בטוח, לבשל את ריבה, תוך ערבוב ברציפות, במשך מקסימום של 5 דקות, 8 דקות (זה אם פירות יער הם גדולים מספיק). אנחנו יוצקים את הריבה עם מצקת נקייה לתוך צנצנות מעוקרות, הם יכולים להיות מגולגל או סגור באמצעות פלסטיק או מתכת מכסה (אם העיצוב מאפשר). צנצנות עם ריבה עדיף לאחסן בטמפרטורה נמוכה פלוס על המרפסת זכוכית או אכסדרה, במזווה, במרתף.
אפשרות 2 בסירופ סוכר (כלומר, עם מים)
המצרכים:
- תותים טריים בשלים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 200-250 מ"ל.
הכנה
אנחנו ממיין את פירות יער, להסיר את הגבעולים ולשטוף אותם עם מים קרים, ואז להעביר אותם מסננת או מסננת.
מערבבים בסוכר קערה עם מים ומבשלים עד שהתמוסס לחלוטין - הוא הופך סירופ . עם הרתיחה החלשה ביותר של הסירופ, בזהירות לטבול את הפירות של תותים לתוכו ומבשלים במשך 5 דקות, מוריד את הקצף. אנחנו עוצרים את זרימת האש ומקררים לגמרי את הריבה. שנית להביא את ריבה לרתיחה על החום הנמוך ביותר להרתיח עוד 3-5 דקות, לאחר מכן אנו למלא את הצנצנות פקק אותם בדרך זו או אחרת.
אתה כנראה שם לב כי המתכון הראשון משתמש פחות סוכר, כלומר זה מתברר להיות אפשרות שימושית יותר. זה כל כך, אבל, אבוי, במקרה זה, שלמות הפירות לא נשמר. בגרסה השנייה, שלמות ויופי של תות תות נשמרת (טוב, כמעט כל), פשוט לבשל ולהעביר פחיות בעדינות.
בעונה הקרה, ריבת תות יהיה הכי נעים לך, האורחים שלך ואת המשפחה שלך (במיוחד ילדים - הם בדרך כלל אוהבים את זה). ריבת תות מוגשת היטב עבור תה טרי או, למשל, rooibos, בן זוג תה צמחים אחרים. גם ריבת תות יכול לשמש מילוי לאפייה, להכנת ועיבוד של ממתקים.