תירס שמור יכול לשמש להכנת סלטים כמו לקשט. אבל מגוון עצום של מוצר זה טווח של שקעים מיצרנים שונים אינו תמיד מזיק עקב השימוש בחומרים משמרים, משפרי טעם ורכיבים אחרים שאינם מתאימים. כדי לתקן את הרגע הזה לא נעים זה אפשרי, לאחר הכין תירס משומר בתנאי הבית.
תירס מתייחס לאותם מוצרים המכילים הרבה חלבון מינימום של חומציות טבעית. לכן, בעת שמירה על זה, אתה צריך להוסיף חומץ, חומצת לימון או מרכיבים נוספים המכילים חומצות טבעיות, כגון לימון או סיד. ללא נוכחותם תירס משומר יכול רק להיות מעוקרים בתוך החיטוי בטמפרטורה של 116 מעלות במשך ארבעים דקות. אחרת, קיים סיכון לפתח אורגניזמים נבגים משומר שיכול להוביל זיהום חיידקי.
לקבלת הקציר לחורף, גרגרי חלב או חלבי שעווה ripeness של זנים תירס מתוק מתאימים. קוביות צעירים שנאסף צריך להיות מעובד בתוך שתים עשרה שעות, אז רק מוצר שנקטף טרי צריך להישמר.
להלן נספר לכם כיצד לשמור כראוי על התירס בבית ולתת מתכונים מוכחים לקציר כזה.
איך לשמור על תירס צעיר מתוק לחורף בבית?
המצרכים:
חישוב של חצי ליטר צנצנת:
- קוביות תירס צעירים - 2-3 יח ';
- מלח - 1/2 כפית;
- סוכר - 2 כפיות;
- חומץ 9% - 1 כף קינוח.
הכנה
אנחנו מנקים את התירס מן הקליפות והסטיגמות, מוסיפים אותם למחבת, ממלאים את המים בכמות כזאת שהיא מכסה לגמרי את הקוביות. מוסיפים מלח לפי הטעם ולאחר הרתיחה מבשלים שלושים או ארבעים דקות. ואז לנקז את המים, ולתת את התירס מגניב. עכשיו לחתוך בזהירות את הדגן מן האוזניים ולשים אותו צנצנות חצי ליטר נקי, ממלא אותם "על קולבים." בכל צנצנת לשפוך מלח, סוכר וחומץ, על פי המתכון שצוין לעיל, ושופכים מים מטוהרים רותחים.
אנחנו מכסים את צנצנות עם מכסים פח לקבוע לתוך מיכל עם מים חמים. לעקר על חום בינוני במשך שלוש שעות. לא, לא טעינו, זה הזמן של עיקור זה נדרש עבור תירס שנקטפו לעמוד כל השנה ללא הפתעות לא נעימות.
אחרי שעבר הזמן, שמנו את המכסים על המכסים והסתיר אותם מתחת לשמיכה חמה, עוטפים אותם היטב, כך שהם יישארו חמים ככל האפשר.
כיצד לשמור על תירס צעיר על קלח?
המצרכים:
חישוב של צנצנת אחת של שלושה ליטר:
- קוביות תירס צעירים - 5-7 חתיכות;
- מלח - 1 כף. כפית;
- סוכר מגורען - 1 כף. כפית;
- חומץ 9% - 25 מ"ל.
הכנה
תירס של תירס סוכר צעיר הוא ניקה קליפות וסטיגמות ושטף עם מים רותחים קרים. שמנו אותם בתוך צנצנת שלושה ליטר שטף היטב, לשפוך מלח, סוכר וחומץ על פי המתכון הנ"ל ושופכים מים רותחים קרים. אנחנו מכסים את הצנצנת מכוסה במיכל עם מים ומעוקרים מרגע הרתחה המלאה למשך שעה. ואז לגלגל אותו עם מכסה ולהסתיר אותו מתחת לשמיכה חמה עד שהוא מתקרר לחלוטין, מה שהופך אותו הפוך.
פחיות קירור מאוחסנים במקום חשוך וקריר.
לפני אכילת תירס, אנחנו יכולים לעמוד במשך כמה דקות במים רותחים.