מדליוני בקר

מדליוני בשר הם צלחת צרפתית מקורית ויוקרתית שאפשר לבשל בקלות בבית באמצעות המתכונים שלנו.

מתכון למדליוני בשר

המצרכים:

• בשר בקר - 600 גרם;
• בייקון - 200 גרם;
• חמאה - 20 גרם;
• שמן זית - 30 מ"ל;
• קוניאק - 20 מ"ל;
• תבלינים.

עבור רוטב:

• נורה - 1 חתיכה;
• שום - 2 ציפורן;
• יין אדום יבש - 50 מ"ל;
• שמנת - 30 מ"ל.

הכנה

בואו להבין איך להכין מדליונים בשר. הבשר חתוך למכבסים, אנחנו מכים קצת, כל פיסת עטוף בפסים של בשר חזיר ומוקפדת בזהירות בחוט. עכשיו מלח, פלפל את הבשר לטעום ומטגנים במחבת חמה בכמות קטנה של שמן מכל הצדדים במשך כ 2 דקות.

לאחר מכן, אנחנו לנקות את הנורה מן הקליפות, לגרוס אותו עם חצי טבעות לשים אותו מתחת לבשר. בואו נעביר את הקרם לכמה דקות, כך שהוא יתרכך קצת, ואז אנחנו מרססים את המדליונים של בשר בקר עם קוניאק, מתלקחים ומחכים עד שכל האלכוהול יתאדה.

לאחר מכן, בזהירות להעביר את הבשר למנה, להסיר את החוט וללכת להכנת הרוטב. כדי בצל מוכן למחצה, להוסיף קצת יין אדום יבש כמות קטנה של קרם סמיך. כל הזמן ערבוב, להביא את התערובת על חום מינימלי לרתיחה ולאתר בדיוק 3 דקות. כאשר המסה מתחילה להתעבות - הרוטב מוכן. אנחנו יוצקים עליהם את מדליוני הבשר שלנו ומיד מגישים אותם לשולחן, מוסיפים מנה עם כל מנה צדית לפי שיקול דעתך.

מדליוני בקר במרכזה

המצרכים:

• שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
• בשר - 500 גרם;
• שום - 3 ציפורן;
• עגבניות - 4 יח ';
• גבינה - 150 גרם;
• חמאה - 1 כף. כפית;
• חלב - 0.5 כפות.

הכנה

אז, להכנת מדליונים מבשר, הבשר הוא שפך, זרועים תבלינים, שמנו אותו לתוך קערה של multivark, אנחנו מכניסים את התוכנית "אפייה" ומטגנים במשך 4 דקות בכל צד, הוספת חתיכת חמאה שמנת. אחר כך מורחים את הבשר על גבי השמנת החמוצה ומעורבים בלחץ מבעד ללחם השום, מפזרים את העגבניות חתוכות לפרוסות ומפזרים כל פרוסה בגבינה מגורדת. יוצקים מעט חלב להכין את מדליונים במצב "אפייה" 60 דקות עד מוכן.

מדליוני בקר עם פטריות

המצרכים:

• חיתוך בשר - 1 ק"ג;
• טמפניונים טריים - 250 גרם;
• רוטב עגבניות - 0,5 טבלה;
• יין - 50 מ"ל;
• מרק עוף - 1,5 פריטים;
• תבלינים;
• חמאה - 2 כפות. כפות;
• שמן זית - 1 כף. כפית;
• שמן צמחי - 1 כף. כפית.

הכנה

הבה נבחן גרסה אחת נוספת, כיצד להכין מדליונים מבשר בקר. קציץ בשר בקר נשטף היטב, ניגב וחתוך מדליונים קטנים. ואז הבשר הוא מלוח ומבושל לפי הטעם. פטריות מעובדים, מגורר בפרוסות דקות. במחבת לשפוך שמן צמחי, לחמם אותו לפרוש מדליונים שלנו.

מטגנים אותם במשך 2 דקות בכל צד. ואז מעבירים בזהירות את הבשר למאכל, ובמחבת בינתיים להמיס חתיכת חמאה, להפיץ פטריות ולזרוק קמצוץ של מלח. מעבירים את Champignons על חום בינוני עד חום זהוב.

לאחר מכן, מוסיפים קצת רוטב עגבניות ולאחר 2-3 דקות, כאשר המסה מעובה מעט, לשפוך יין אדום יבש לתוך המחבת. אש להגדיל, להביא לרתיחה להתאדות לחלוטין את כל האלכוהול.

כאשר היין מתנדף כמעט, מוסיפים את מרק העוף ומבשלים יחד עוד 15 דקות, וכאשר מרק העוף מבושל למחצה, מחזירים את המדליונים המטוגנים לרוטב הנוזלי שנוצר, מורידים את האש למינימום ומבשלים את הבשר ברוטב עוד 5-7 דקות. אנחנו משרתים את המנה חם עם ירקות טריים ועשבי תיבול.