דף הבית

בתרגום מאבחזיה, המילה "adjika" פירושה מלח. לנו מילה זו יש ערך אחר לחלוטין. Adjika הוא מתאבן חריף מוכן פלפל, תבלינים מתובל, שום ותבלינים. מנה זו מתייחסת למטבח האבחאזי, אבל האבחזים עצמם משתמשים בשם אחר. יש הרבה סוגים של Adjika, אבל בכל מתכון יש את המרכיבים העיקריים: מלח, פלפל חריף ושום. האמיתי Abkhaz adzhika מוכן על אבן שטוחה מיוחדת יש טעם ייחודי. האבחזים אוהבים את האדג'קה האדומה והירוקה יותר מכל. במנות אלה הם מוסיפים עשבי תיבול ירוקים ותבלינים מסורתיים שלהם.

שקול את הזנים המסורתיים של הבית Adjika:

1. אדג'יקה חדה ואדומה. הבסיס של adzhika זה הם: capsicum חם, מלח, שום ואגוזי מלך. כמו תבלינים להשתמש כוסברה, שמיר, מלוחים, בזיליקום, מנטה. חם adzhika מוגש מנות בשר ודגים.
2. גרין אדז'יקה. הבית adzhika ירוק מוכן ממספר גדול של עשבי תיבול ירוקים ותבלינים - שמיר, מנטה, בזיליקום ועוד. פלפל ירוק ומלח מתווספים לעשבי תיבול. ירוק adzhik מוגש מנות של מוצרי חלב.
3. תערובת של עשבי תיבול. התערובת מוכנה מן עשבי תיבול פיקנטי, מלח קצוץ פלפל אדום חם. תערובת זו משמשת תיבול נפרד כבסיס רטבים רבים.
4. גאורגיה adzhika. הג'ורג'יאני אדג'יקה עשוי מפלפל אדום מתוק וחם, חומץ יין ומספר רב של עשבי תיבול מתובלים, המאפיינים מאכלים גיאורגיים.

למרות עגבניות אינם חלק מתכונים מסורתיים של Adjika, על שטחה של ארצנו הוא Adjika מ עגבניה שזכתה הפופולריות הגדולה ביותר. וזה adzhika כזה נמצא לעתים קרובות על שולחנות חגיגיים או על המדפים בחנות. בית Adjika הוא חטיף מעולה לארוחת ערב משפחתית לכל חגיגה. כל מארחת מכינה adzhika בדרכה שלה ומוסיף למאכל המרכיבים האהובים עליה. שימור של adzhika ו billets מ Adzhika לחורף הוא לא פחות פופולרי מאשר עגבניות משומר ומלפפונים. שימור של Adjika אינו תהליך מורכב ומהיר, ולכן Adjika לעתים קרובות מתרחשת על שולחנות בחורף.

עקרות בית מודרניות להכין adzhika ממגוון רחב של ירקות ואפילו פירות. דף הבית adzhika מ שזיפים, עגבנייה עם חזרת, עם תפוחים, קישואים adzhika - מנות אלה נמצאים לא פחות מאשר adzhika מפלפל.

דרכים להכין תוצרת בית Adjika

כל Adjika מוכן על פי אותה טכנולוגיה. פלפל ושום יש לעבור דרך מטחנת בשר, להוסיף להם תבלינים ומלח, ומערבבים היטב. לאחר adzhika זה צריך להתפשט על פחיות המאוחסנים במקום קריר.

אם מתכון Adjika כולל חצילים, קישואים, תפוחים, גזר, הם חייבים להיות גם עברו דרך מטחנת בשר.

על מנת לסובב את החסר מאדג'יקה לחורף, יש לבשל את הירקות הקצוצים יחד עם המלח והתבלינים. לאחר זה מבושל adzhika לשפוך על הבנקים רול.

מבושל adzhika מאוחסן יותר טרי, אבל יש גם טעם שונה. לאחסון ארוך יותר של Adzhika טריים, מומלץ להוסיף כמה כפות שולחן של חומץ יין.

כדי לקבל adzhika תוצרת בית מתוקים במהלך הבישול, להוסיף כמה כפות של סוכר על הירקות. תזונאים אומרים כי מנות מתובל לתרום תיאבון. Adjika מבצע לא רק את הפונקציה הזו. זה מנה מתובל, מוכן רק ממוצרים טבעיים, מסייע לשפר את תהליך העיכול. חם, ajika תוצרת בית טעים נותן טעם חריף יותר בשר מנות דגים. עם adzhika אפילו את המנה המוכרת ביותר הופך לטעם חדש.