Paratha הוא לחם הודי מסורתי, אשר מוגש לצד מנות שונות, בשר, מנות חלב ואפילו פירות. הלחם הזה יכול להיות נייטרלי קלאסי, והוא יכול להיות מילוי. לרוב זה עשוי תפוחי אדמה, אבל כרוב, ירקות, גבינת קוטג ', אפונה ניתן להשתמש - בקיצור, כל מה בקצות אצבעותיך. בואו לגלות לך איך לבשל Paratha טעים ורכים בבית.
קלאסי פארטה מתכון
המצרכים:
- קמח מלא - 250 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- מים חמים מבושלים - 180 מ"ל;
- חמאה מומסת.
הכנה
אנחנו מסננים בקפידה את הקמח ומכניסים אותו לקערה עמוקה. לאט לאט לשפוך מים רותחים עד המסה מתחילה להתעבות. כתוצאה מכך, הבצק צריך להתברר להיות אלסטית ולא מקל על הידיים. אנחנו ללוש אותו היטב במשך כ -10 דקות. ואז לשמן את הקערה עם שמן צמחי, לעטוף את הבצק לשניים לכסות אותו במגבת נקייה, לחה מעט. אנחנו מסירים את הקערה במקום חמים במשך שעה אחת, ולאחר מכן שוב אנחנו מערבבים אותו היטב.
ואז מגלגלים את הבצק לשכבה דקה, כך שהעוגות השטוחות הן סימטריות. לסוך את החלק העליון עם חמאה מומסת, מפזרים קלות עם קמח מנופה ולקפל את העוגה עם מעטפה על גודל אגרוף. אחרי זה, שוב בזהירות לרדד את הבצק, ואז להסתובב ולעשות את אותו הדבר בצד השני.
עכשיו לשים את המחבת על התנור, לשפוך את השמן ולחמם אותו כראוי. מטגנים את העוגה לכמה שניות, משמנים כמות קטנה של חמאה מומסת ובמהירות, אבל עם תנועה חדה זורק כדי להפוך Parattha. חזור על כל רצף הפעולות של הצד השני. המנה תהיה מוכנה כאשר הוא מקבל צבע חום בהיר. אנחנו מגישים את הלחם החם עם כל ירקות טריים ומנות שונות.
מתכון של פאראטי עם מילוי תפוחי אדמה
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה - 250 גרם;
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- מים חמים מבושלים - 100 מ"ל;
- מלח - קמצוץ.
למילוי:
- תפוחי אדמה מבושלים - 3 יח ';
- בצל ירוק - 2 נוצות;
- פטרוזיליה או כוסברה;
- שמן צמחי;
- מלח - לפי הטעם.
להגשת בקשה:
- שמנת או יוגורט שתייה - 100 מ"ל.
הכנה
מן המרכיבים שהוזכרו במתכון, אנו ללוש בצק רך וגמיש. ואז לגלגל אותו לתוך כדור חלק, לעטוף אותו בסרט מזון ולהשאיר אותו כשעה בטמפרטורת החדר. אנחנו מחלקים את הבצק ל -6 חלקים זהים, מגלגלים כל אחד לתוך נקניק דק, הופכים לספירלה, עוטפים אותו סביב האצבע, ומניחים אותה זה לצד זה על השולחן, מכוסים בסרט במשך 30 דקות.
בשלב זה אנו מכינים את המילוי לעת עתה: אנו מנקים את תפוחי האדמה, מרתיחים אותם, מלטפים אותם היטב עד למצב רתיחה. מוסיפים את הבצל הקצוץ דק, ירקות טריים, מלח לפי הטעם. אז כל ספירלה הוא חתך במחצית התגלגל לתוך מעגל. בשביל חלק אחד אנחנו מפזרים את הפירה ומכסים בסבב השני של הבצק. לחץ בעדינות את ידיו, משחרר את כל האוויר. בזהירות רבה, ללא לחץ חזק, מגלגלים קלות את העוגה עם סיכה וסכין מצולעת מיוחדת מנתקת את הבצק העודף מסביב למעגל תוך לחיצה על הקצוות.
ברזל יצוק טיגון חם מאוד, לשים עוגה על זה, משמנים אותו עם שמן צמחי ומטגנים במשך 2 דקות, ואז להפוך אותו עם תנועה מהירה ומבשלים כמו שזה עושה. לעשות את אותו הדבר עם שאר העוגות. לפני ההגשה, לחתוך Paratha עם מספריים על רבעים ומגישים עם יוגורט או שמנת חמוצה.