Kystyby - צלחת טטרית ו Bashkir פופולרי, הוא עוגה שטוחה מעוגלת עם מילוי מקופל לשניים. המילוי של kystybyaya, לרוב, הוא עשוי מחית תפוחי אדמה או דגנים שונים (למשל, דוחן), מתוך דלעת עם תוספים שונים. לפעמים לעשות סתימות מתוקות. בעיקרון, המילוי יכול להיות כל, שום דבר לא מונע ממך פנטזיה ויצירת בכיוון זה.
אנחנו אגיד לך איך לבשל קיסטיבי ב טטרית.
את הבצק של עוגות שטוחה הוא מוכן בצורה הטובה ביותר מחיטה מלאה או קמח חיטה, אתה יכול להוסיף קמח שיבולת שועל או קמח שיפון, אבל לא יותר מ 1/4 מכלל.
KYTIYBY טטאר עם סייח - מתכון
המצרכים:
- קמח - 300 גרם;
- מים או חלב של שומן בינוני תוכן - 100 מ"ל;
- חמאה טבעית - 50 גרם קצת יותר לטיגון;
- ביצה של עוף - 1 חתיכה;
- מלח - 1 קמצוץ.
למילוי:
- דוחן כרוב - 1,5 כוסות;
- מים - כ 2 כוסות או מעט יותר;
- ירקות ירוקים ירקות טריים;
- חמאה - 50 גרם.
הכנה
אנחנו מבשלים בהחלט בסדר מסוים - זה כל כך נוח, כי בשלב הסופי של בישול, העוגה צריך להיות כפוף במהירות.
דוחן ב Kazanka מלא מים רותחים, ואז המים מרוקנים, שוב אנחנו שופכים את הכמות הנכונה של מים טהורים (או חלב) והניח על האש דייסה דוחן .
במקביל, אנו ללוש בקערה בצק של קמח מנופה, ביצה, חלב או מים ונמס (אבל לא חמאה חמה) עם תוספת של מלח. אנחנו לושים את הבצק בקפידה, אבל לא הרבה זמן, זה לא צריך להיות תלול מדי דביק. אנחנו מתגלגלים בקומקום ומשאירים אותו להישאר עד שאנחנו מכינים את המילוי.
אנחנו מבשלים עד מוכן את דייסת דוחן של צפיפות בינונית. אנחנו ממלאים את הדייסה בחמאה, מוסיפים ירקות קצוצים. אתה יכול העונה דייסה עם פלפל שחור הקרקע שום קצוץ. קצת שמנוני.
עכשיו עוגות. אנחנו מגלגלים את הבצק לשכבה וחותכים את העוגות בסכין לגודל של תחתית המחבת, שעליה אנחנו אופים אותם, הכי נוח לעשות זאת על ידי החלת מכסה מסיר קטן על הבצק. אנחנו עוברים כחותמת על משטח של עוגה שטוחה עם כלי מיוחד שנקרא צ'אק, אם זה לא שם, אנחנו מיישמים את תבנית עם מזלג - זה יהיה יותר נוח לקפל עוגה.
מטגנים את העוגה משני הצדדים לגוון זהוב. שחרר במהירות את העוגה על המנה, לא פחות מהר לשים על חצי עוגה אפילו שכבה של סתימות של עובי בינוני במהירות רבה לכופף את החלק החופשי של העוגה ולחץ עליו. זה הגיוני להוסיף 150 גרם גבינה קשה מגורר למילוי, ואז זה יהיה קצת מקל יחד. או שאתה יכול לפזר שכבת מילוי עם גבינה לפני כיפוף קצה. אנו משרתים kystykby עם katykom, koumiss או תה.
קיסטיבי עם תפוחי אדמה בטאטאר - מתכון
המצרכים:
- קטייק או כפיר - 500 מ"ל;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- קמח חיטה עם סובין - פריט אחד;
- אווז שומן, שקוע - 5 כפות. כפיות + יותר לטיגון;
- מלח - 1 קמצוץ;
למילוי:
- תפוחי אדמה - 5-8 חתיכות;
- חמאת שמנת או שמנת - 30 גרם;
- חלב - 50 מ"ל (מרכיב אופציונלי);
- אבקת פלפל שחור;
- מלח;
- ירקות;
- שום - 2 ציפורן.
הכנה
מבשלים את תפוחי האדמה בכל דרך עד שהם מוכנים, אנחנו משפשפים, מוסיפים חמאה, חלב, ירקות קצוצים דק, שום קצוץ ופלפל שחור. Prisalivaem לטעום.
לשים את הבצק על קטיאקה מקמח, ביצים עם שומן אווז טבוע (זה לא צריך להיות חם). אנחנו לשים את הבצק, מכינים עוגות (קוראים את המתכון הראשון, רואים למעלה) ומטגנים אותם משני הצדדים. אנחנו מכניסים במהירות כל עוגה מוכנה על צלחת, ועל גבי חצי עוגה להפיץ שכבה נוספת של מילוי, לכופף את הקצה החופשי וללחוץ את הקצוות אחד למשנהו.