בהתחשב בכך יש מתכונים רבים להכנת הכנות שונות, אנו מציעים לעשות את זה לחורף מלפפונים.
מלפפון ההלבשה מרק חמוצים לחורף
המצרכים:
- מלפפונים צעירים - 3.6 ק"ג;
- עגבניות - 1,8 ק"ג;
- פלפל בולגרי 900 גרם;
- בצל - 900 גרם;
- גזר - 900 גרם;
- שעורה פנינה - 700 גרם;
- שמן חמניות - 140 מ"ל;
- מי שתייה - 140 מ"ל;
- חומץ שולחן - 140 מ"ל;
- מלח בישול - 2.5 כפות. כפות;
- סוכר - 2.5 כפות. כפות.
הכנה
עגבניות, יחד עם מלפפונים שטף בזהירות רבה וריסק אותם לא קוביות קטנות מאוד. גזר הראשון נקי, לשטוף עם מים ולנגב אותו דרך פומפיה הגדולה. מוציאים את גזע הפפריקה עם הזרעים, והעובר קצוץ קש דק מאוד. אנחנו מנקים את כל הבצלים וקטנים ככל האפשר עם שינקואם.
בסיר לשפוך שמן חמניות קצת ההתחממות שלה, להפיץ את העגבניות המרוסקות. כמעט מיד, אנחנו מוסיפים להם מים, מפזרים את כל מלח המטבח עם סוכר, ולאחר ערבוב, לתת את המסה עגבניות לרתיחה. אחר כך הכנסנו מלפפונים, גזרים מגורדים, קשיות של פלפל בולגרי ובצל. עם פרלוקי, ספוג במשך כמה שעות, אנחנו מרוקנים את כל המים, ואנחנו מעבירים את הדגנים עצמו למיכל עם ירקות. כאשר התדלוק שלנו רותח, להפחית את האש למינימום ולכבות אותו במשך 35 דקות לפחות. הבא, יוצקים חומץ באיכות טובה כאן ומרתיחים את ההלבשה עוד 7-8 דקות.
אנחנו מפיצים את כל התוכן של הסיר לצנצנות מעוקרות. ואז, עד התחנה המלאה, אנחנו לאטום אותם עם העפעפיים.
מלפפון ההלבשה לחורף Solyanka
המצרכים:
- מלפפונים טריים - 2.4 ק"ג;
- בצל - 350 גרם;
- שום - 7 שיניים;
- גזר - 350 גרם;
- פטרוזיליה, שמיר - 0.5 חבורה;
- סוכר מגורען - 2.5 כפות. כפות;
- מלח בישול - 2 כפות. כפות;
- חומץ - 90 מ"ל;
- שמן חמניות - 180 מ"ל.
הכנה
מלפפונים שטוף יחד עם בצל קלופים הם חתכו לקוביות קטנות של בערך באותו גודל ככל האפשר. ואז, דרך פומפיה הגדולה ביותר, לנגב את כל הגזרים הדרושים. שיניים נקיות של שום צעיר נלחץ דרך העיתונות. אנחנו משלבים את כל הירקות המרוסקים בקערה אחת גדולה, מפזרים עליהם סוכר, מלח, מפזרים שמן חמניות, ואז שופכים את חומץ השולחן, מוסיפים את הירוקים הקצוצים דק ומערבבים את הכל יפה. עכשיו לשים את הספל במקום קריר יותר ולהשאיר אותו שם 3.5-4 שעות. לאחר תום הזמן, שמנו את מיץ אשר החלה את החיוב על hotplate של צלחת כלל לבשל אותו על אש חלשה במשך כ 25 דקות.
בחלוקה להפיץ את מלפפון ההלבשה על צנצנות זכוכית סטרילית לכסות אותם עם מכסים מוכנים להתגלגל עם מפתח.
מרק תיבול מלפפונים ועגבניות לחורף
המצרכים:
- מלפפונים - 2,6 ק"ג;
- עגבניות - 1,8 ק"ג;
- בצל - 1,2 ק"ג;
- גזר - 800 גרם;
- שמן חמניות - 120 מ"ל;
- סוכר, מלח - 1,5 כפות קינוח;
- חומץ שולחן - 0,5 פריטים;
- עלי דפנה - 3-4 יח '.
הכנה
עגבניות נשטפים היטב, לחתוך לפרוסות ולתת להם לעבור מסננת גדולה של מטחנת בשר חשמלי. חותכים את הקוביות הקטנות של בצל קלופים ומכניסים הכל לתחתית של מחבת נירוסטה גדולה בשמן חמניות חם. הבא אנחנו מציגים כאן גזר, לחתוך קשיות דקות, וכאשר הירקות להיות קצת זהוב, התפשטנו אותם מרוסקים מלפפונים טריים. מיד שופכים את הירקות במיץ העגבניות, אחרי שאנחנו מכניסים חומץ, מפזרים סוכר במלח משובח, ומוסיפים למשקל הכולל של עלי הדפנה, אנחנו שמים את הכל כדי להימחק חצי שעה. מוכן לשמור על תחבושות מ מלפפונים ועגבניות ניתן לשמור לחורף במיכלים מוכנים.