כבד, מטוגן בצל

כבד של חיות מחמד וציפורים הוא מוצר מזון יקר מאוד. הכבד מכיל חומרים שימושיים רבים, ויטמינים שונים יסודות קורט (בפרט, תרכובות ברזל בכמויות גדולות). השימוש בכבד של מגוון של בעלי חיים וציפורים מוצג לאנשים עם ההמוגלובין מופחת (כלומר, עם אנמיה), שימושי במיוחד עבור ילדים וחולים לאחר הניתוח. בין היתר, הכבד הוא מוצר שנספג בקלות על ידי גוף האדם.

ובכן, התועלת היא בהחלט נפלא, אבל, בין היתר, רובנו אוהבים לאכול בטעם (למעט אנשים רגישים מבחינה אורגנולית, שלא ממש אכפת להם מה הם אוכלים).

תגיד לך איך לבשל כבד מטוגן עם בצל. הכבד של כל בעלי החיים והציפורים הפנימיים (בעיקר בשר, חזיר, כבש, עוף ותרנגול הודו) לפני ההכנה יהיה ספוג היטב בחלב (כמובן, חלב רגיל, במקום אבקה, homogenized ו מפוסטר) לפחות שעה, רצוי 2-4 -x.

באמצעות שיטה זו של הכנה, אנו להיפטר הטעם המר מריח טעם וריח. עוף, ברווז כבד אווז לא צריך את זה. אם הכבד גדול (מיונקים), עדיף לחתוך אותו לפרוסות בעובי של 0.8-1.2 ס"מ, או על חתיכות קטנות, או רצועות - כך השריית יהיה יעיל יותר. בחלב, אגב, אתה יכול להוסיף תבלינים קרקע יבשים שונים לטעמך, כמו גם שום קצוץ, פלפל אדום חם עשבי תיבול טריים ריחני. מיד לפני טיגון או תפירה, בואו לזרוק את הכבד בחזרה למסננת. אתה יכול גם לשטוף עם מים, אבל זה לא הכרחי.

מתכון של כבד חזיר מטוגן בצל

המצרכים:

• כבד חזיר טרי - כ 400 גרם;
• בצל - 1 PC. הגודל הממוצע;
• שום - 2 ציפורן;
• אבקת פלפל שחור;
• עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה, רוזמרין וכו ');
• שמן צמחי ושמנת מומסת או חזיר.

הכנה

ננקה את הנורה, נחתוך אותה לטבעות רבעוניות דקות ומטגנים במחבת על אש בינונית עד להבהבה. אנחנו מוסיפים את הכבד לחתוך לתוך המחבת, כפי שאתה מעדיף, טבול מראש בחלב (או לא ספוג, אנשים שונים יש טעם שונה), ומטגנים, תוך ערבוב עם מרית, לפני שינוי צבע הכבד. מנמיכים אש, מוסיפים תבלינים, מכסים עם מכסה ותבשיל לא יותר מ 10-20 דקות, בהתאם לגודל של חתיכות (אם יותר, זה יהיה קשה וחסר טעם).

בסוף התהליך, מוסיפים שום כתוש ומערבבים. מגישים עם כל צד, משקים את הרוטב, אשר נוצר במחבת במהלך הבישול. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק. אתה יכול להתיז עם מיץ לימון - הריח יהיה מעניין יותר. ניתן גם להגיש יין שולחן קל או בירה תוצרת בית וכמה רוטב.

אתה יכול גם לטגן את הכבד חזיר בבלילה. בגירסה זו, בצל מכל סוג שהוא, מטגנים בנפרד או דק קוצצים בצל ירוק טרי (או בצלצלות בצל). אתה יכול גם לשרת בצל טרי שנקטפו (כרישה המתקבל בטעם, לחתוך טבעות). כדי לעשות זאת, בצל קצוץ יהיה מים מבושלים, מים מלוחים ומלח במיץ לימון, או סיד, או חומץ פירות טבעי.

אנחנו חותכים את כבד חזיר לפרוסות, כאילו על לחמניות. לפני הטיגון, אנו טובלים לתוך הבלילה (ביצה + קמח חיטה, ואולי, קצת חלב). מטגנים משני הצדדים עד גוון זהוב בהיר.

כבד טורקיה, מטוגן בצל

הכבד של תרנגול הודו הוא קצת יבש ומריר, ולכן רצוי מאוד להשרות אותו בחלב של שומן בינוני או גבוה לפני שהוא מבושל - כך שהוא הופך להיות juicier ואת טעם אחר מתרכך. אתה יכול לחתוך לחתיכות או לבשל שלם. בישול זהה למתואר במתכון הקודם (ראה לעיל).

הכבד של כל חיות מחמד, מטוגן בצל - מנה של קלוריות בינוניות, אז אל תדאג, לבשל ולאכול בהנאה, לפחות פעם בחודש.