הזמן של החגים השנה מתקרב ואת המתכונים של מנות מסורתיות בחורף הופכים רלוונטיים יותר. אחד כזה הוא הבשר משפת הבשר, אשר יידונו המתכון להלן.
איך לבשל בשר טעים משפת בשר - מתכון?
המצרכים:
- לשון בשר - 1 ק"ג;
- בצל - 85 גרם;
- גזר - 85 גרם;
- שורש פטרוזיליה - 85 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- פטרוזיליה טרייה;
- ג'לטין - 25-30 גרם;
- אפונה של פלפל שחור - 12-15 יח.
- אפונה של פלפל מתוק - 4-5 יח ';
- ציפורן ציפורן - חתיכה אחת;
- עלי דפנה - 2-3 יח ';
- מיץ לימון;
- לבן ביצה;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
שטופים היטב מתחת למים זורמים, לשון הבשר ממוקמת במחבת עם מים ומחוממת לרתיחה. לאחר מכן המים מתרוקנים, הלשון נשטפת שוב ביסודיות, נשטפת והמחבת, מלאה במים מסוננים נקיים ומניחה שוב על האש. לאחר רותחים, להסיר את הקצף, לזרוק את בצל קצוץ מראש, גזר, שורש פטרוזיליה, אפונה של פלפל שחור מבושם מתוק, ניצן ציפורנים ומבשלים בחום הנמוך ביותר במשך שעתיים. שלושים דקות לפני סיום הבישול, אנחנו זורקים עלי דפנה ומלח. בינתיים, להרתיח את הביצים קשות, לשים אותו לרגע במים הקרח ולנקות אותו מהקליפה.
על הנכונות אנחנו מוציאים את הלשון מן המרק, אנחנו שופכים מים זורמים קרים ואז במהירות ובקלות לנקות אותו מן העור. פורסים את הלשון בפרוסות אורכית או קוביות, בהתאם לצורה של הכלים המשמשים עבור ניסוח של jellied.
אנחנו מוציאים את הנורה ואת שורש הפטרוזיליה מן המרק ומשליכים, ואנחנו משתמשים בגזר לקישוט, חותכים ממנו דמויות שונות או פשוט חותכים אותם לרצועות או לקוביות.
מסנן סינון דרך בד צפוף או כמה שכבות של גזה ולהבהיר אותו. כדי לעשות זאת, לקחת חלבון לבן ביצה אחת לליטר אחד, להכות אותו, לערבב אותו עם כוס של מרתח מקורר, להוסיף כף מיץ לימון לשפוך את התערובת לתוך החלק העיקרי של מרק מבושל.
עכשיו אנחנו להמיס את הג'לטין בכוס אחת של מרתח הלשון חם ויוצקים לתוך מיכל משותף עם מרק.
בתוך צלחת לשפוך אנחנו יוצקים מרק קטן מאוד ואנחנו קובעים במקרר לזמן קצר, כך השכבה התחתונה מתקשה קצת. אחר כך הניח לפי שיקול דעתו זרדים של ירק, קוביות או פרוסות של הלשון, ספלים או פרוסות של ביצים, חתיכות של גזר ויוצקים בזהירות מאוד מרק ג 'לטין. אנו מניחים מכולות עם מקופל במקרר או בכל מקום אחר מגניב במשך מספר שעות או למשך הלילה.
אם היית עושה לשון קלוע על צלחת שטוחה, ואז לשרת את המנה על השולחן בתוכה. מתוך עובש עמוק, להפוך את jellied כדי מנה, הראשון הנחת מיכל במשך כמה שניות בקערה עם מים חמים.