של אשחר הים, עקרות בית רבות לבשל ריבה טעים או ריבה ריחני, אבל לא כולם יודעים שזה מתאים יינות הביתה. כאשר הגיע הזמן לקצור, זוכר את מתכונים היין שלנו, שבזכותו אתה מקבל משקה אלוהי של צבע כתום עם ריח נעים טעם מתון. אנו שמחים לספר לכם כיצד להפוך את יין הים אשחר כראוי.
מתכון יין ביתי מאשחר ים
המצרכים:
- סוכר מגורען - 5 ק"ג;
- פירות יער של אשחר - 15 ק"ג;
- ביצה - להבהרה;
- מים.
הכנה
פירות יער לאסוף שלם, לא מקומט ולוש עם מערבל. Seabuckthorn ליין לא ניתן לרחוץ, שכן ישנם חיידקים על פני השטח שלה אשר תורמים לתהליך תסיסה. אם הם מלוכלכים מאוד, אתה יכול לנגב אותם עם מטלית יבשה. ואז אנחנו מוחצים את הגרגרים המרוסקים כמה פעמים מבעד לגזה, מקופלים לשניים. כתוצאה מכך מיץ אשחר הים הוא שפך לתוך 5 ליטר מיכלים ומזג לתוך כל כוס סוכר. אחר כך שמנו את הסירים על גזה ולהשאיר אותם במשך 3 ימים. בתוך כמה שעות, קצף כתום יתחילו להיווצר על פני השטח, אשר אנו להסיר בזהירות. לאחר 3 ימים, אנו שופכים את המיץ יחד עם משקע לתוך בקבוק אחד גדול. בנפרד להמיס 2.5 ק"ג סוכר במים חמים ויוצקים את הסירופ לתוך מיץ אשחר הים. אחרי זה, אנחנו מכניסים את היין מוכן לתוך תסיסה. שאר 2.5 ק"ג של סוכר מגורען הוא שפך בחלקים שווים ביום 4, 7 ו -10 של תסיסה. כמו כן, כמה פעמים כמה פעמים אנחנו קצת סלע מיכל עם יין, כך הקירות שלה נשטפו לחלוטין. תסיסה פעילה מסתיים עם היווצרות שכבה דקה של שמן אשחר ים על פני המשקה, אשר הוסר בזהירות ומלא מים. ואז על המכולה שמנו כפפה גומי מתנפחת עם חור פירסינג באצבע. מוכן לשתות 3 פעמים לחלחל דרך בד צפוף להיפטר המשקע, ולהשאיר את היין כדי תסיסה. על המכל עם שוב להתקין את הכפפה ולהעביר אותו לחדר עם טמפרטורה של כ 12 מעלות. שם היין שלנו יהיה על 3-4 חודשים. פעם בחודש וחצי אנחנו יוצקים את המשקה, מסירים את המשקע בתחתית. כדי להפוך אותו לאטרקטיבי יותר, אתה צריך להבהיר את היין. כדי לעשות זאת, הלבנים חלבונים מופרדים בזהירות החלמון, לטאטא אותו, מעת לעת לשפוך מים. אז קצף שנוצר מעורבב עם 1 ליטר של יין, ולאחר מכן הנוזל המתקבל הוא שפך לתוך בקבוק עם טפטוף דק. לאחר מכן, המשקה מעורבב היטב ונשאר לבד במשך 2-3 שבועות. לאחר תהליך ההבהרה, נקבל יין לבן ממיץ אשחר עם גוון כתום. עכשיו יש צורך לשפוך אותו בקפידה לתוך בקבוקים ולהשאיר בטמפרטורת החדר במשך שישה חודשים לעמוד.
מתכון ליין מאשחר ים
המצרכים:
- אשחר ים טרי - 4 ק"ג;
- דבש ליים - לפי הטעם;
- מים רותחים.
הכנה
אנחנו ממיין את הגרגרים, לסחוט את המיץ, לדלל אותו עם קצת מים, לשים את הדבש ולהשאיר במשך כמה שבועות עבור תסיסה. אחר כך שופכים את היין לתוך בקבוקים נקיים, מחברים את הפקק ומניחים אותו במקום קריר. יין תוצרת בית מאשחר הים מקבל זהב לאורך כל השנה
עצות שימושיות על איך לעשות יין מ אשחר הים
אם אתה רוצה, כי המשקה ב לך התברר טעים במיוחד עם טעם מעודן ייחודי, לבחון את ההמלצות הבאות:
- אנחנו אוספים גרגרים רק ביד, בלי להשתמש בחוט, כדי לא לקמט ולא לקלקל את הפרי;
- לסחוט את המיץ רק דרך גזה, מקופל למספר שכבות;
- לאחר השלמת תהליך התסיסה, נוצר קרום על הנוזל, אשר נאסף בקפידה עם רעש.