Shurpa - מרק עבה מספיק עשיר, מבושל על מרק בשר , עם תוספת של ירקות ותבלינים. זהו מנה של מטבח אסיאתי, אשר יש וריאציות רבות של בישול. לעתים קרובות shurpa מבושל טלה kazan, אבל יכול לשמש גם בשר, דגים ואפילו ציפור.
מתכון shurpa ב kazane
המצרכים:
- טלה - 400 גרם;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- גזר - 3 חתיכות;
- נורה - 4 יח ';
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- שום -3 ציפורן;
- עגבניות - 3 יח ';
- מים - 0.5;
- פלפל בולגרית - 2 חתיכות;
- מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם;
- פלפל חריף אדום;
- זירה - כפית אחת;
- כוסברה - 1 כפית;
- עלה דפנה -2 יח ';.
- מרק - 3 ליטר;
- ירקות - אם תרצה.
הכנה
אז, כדי להכין את shurpa אנחנו לחמם את האש עם קלחת, לשפוך שמן לתוכו וכאשר זה נעשה חם זה חם, אנחנו להפיץ את הבשר ומטגנים אותו עד שהוא יוצר קרום קרום. בשלב זה, לחתוך את חצי טבעות חצי לחתוך לתוך בצל קלופים ולהוסיף אותו בשר, נותנים להם לשקוע, יחד במשך כ 10 דקות, ולאחר מכן לערבב היטב. גזר shinkle במעגלים דק על 3 מ"מ עובי, לשים על גבי הבשר וגם שקל כ 10 דקות, בשר poddevaya עם רעש על הקצוות, כך שזה לא לשרוף. לאחר מכן,
לאחר מכן מוסיפים את הפלפל הבולגרי, חותכים לרצועות, עגבניות קצוצות, תבלינים, יוצקים במים ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד. אחרי זה, אנחנו זורקים תפוחי אדמה, קלופים וחותכים לפרוסות. אחר כך שפכנו את המרק עד שוליים, כיסינו את הירוקים, סגרנו את המכסה, חיזקנו את האש והבאנו הכול לרתיחה. כאשר shurpa כבש ב הקדירה רותח, להסיר את המכסה, להפחית את האש ומבשלים כ 40 דקות. אנחנו מנסים את המנה למלח, ואם יש צורך dosalivayem. כאשר המשרתים, מפזרים את המרק עם עשבי תיבול טריים ושום סחוט.