שיפון שיפון

למי לאפות לחם או להפוך את הבית kvass במו ידיהם , אנחנו אגיד לך איך לעשות שיפון Starter שיגרום מוצרים תוצרת בית שימושי יותר להיפטר מהם ריח של שמרים.

שיבולת שועל לקמח שיפון - מתכון

המצרכים:

• קמח שיפון - 300 גרם;
• מים מטוהרים - 200 מ"ל;
• סוכר מגורען - 10 גרם.

הכנה

הכנת תסיסה שיפון הוא פשוט מאוד, אבל די הרבה זמן. לכן, אנו שומרים לעצמנו עם סבלנות, להגדיר את הצורך של מוצרים, ויש לנו קבוצה פרימיטיבית של מוצרים, ולהמשיך.

בתחילה אנו מודדים מאות מיליליטר של קמח שיפון בצנצנת, יוצקים באותו המקום ארבע כפות (כ 120 גרם) של קמח שיפון לערבב. באותו שלב, להוסיף קצת סוכר. אנחנו מערבבים את המסה ביסודיות. המרקם שלה צריך להיות כמו שמנת חמוצה. אנחנו מכסים את המיכל עם billet מרטיב עם גזה או בד לחתוך ולהשאיר אותו בחום ליום. לאחר זמן מה, המסה בבנק חייב להיות "מוזן". כדי לעשות זאת, יוצקים כמה כפות של קמח שיפון ויוצקים מעט מים כדי לקבל את הצפיפות הראשונית, ומערבבים אותו היטב. שוב, אנחנו מכסים את מיכל עם מטלית לחה או גזה ולהשאיר אותו ליום. "להאכיל" את המתנע באותו אופן, הוספת כמה כפיות מלח של קמח מעט מים. אחרי עוד יום, לחומר צריך כבר ריח חומצי וטעם. מוסיפים שוב כמה כפיות קמח ומים, מערבבים ומניחים לעמוד עוד עשרים וארבע שעות.

לאחר פרק זמן, אם הכל נעשה כראוי ואת תנאי הטמפרטורה נוחים, החמץ יהיה מוכן. זה יכול להיקבע על ידי ריח חמוץ אופייני, טעם עקביות קצף של בילט.

לפני השימוש, המתנע "מוזן" עם שתי כפות של קמח ומים, אנחנו מוציאים את הכמות הדרושה של המוצר לבישול או לחמנייה ומכניסים את המיכל למכסה מתחת למכסה. לפני השימוש הבא, התסיסה צריך להישמר במשך כמה שעות בתנאי החדר ושוב "להאכיל". האכלה צריכה להיעשות לפחות פעם אחת בשבעה ימים, אחרת החמץ ימות.

איך להכין שיפון שיפון לחיטה - מתכון

המצרכים:

כדי להתחיל:

• קמח שיפון (מקמח מלא או מקולף) - 50 גרם;
• מים מטוהרים - 100 מ"ל;
• קמח חיטה - 50 גרם;

לשלב השני לבוש נוסף:

• תסיסה ראשונית - 75 גרם;
• קמח שיפון (מקמח מלא או מקולף) - 55 גרם;
• מים מטוהרים - 75 מ"ל;
• קמח חיטה - 50 גרם;

לשלב ה -3 להלבשה נוספת:

• תסיסה ראשונית - 75 גרם;
• מים מטוהרים - 75 מ"ל;
• קמח חיטה - 75 גרם.

הכנה

החמץ להכנת לחם חייב להיות בעל כוח הרמה מספיק. באופן אידיאלי, הכנה כזו בשלב הסופי של הבישול צריך להגדיל נפח לפחות פעמיים. כדי להשיג את התוצאה הרצויה, בעת הכנת המתנע, הקמח חייב להיות באיכות מתאימה. אין לקחת קמח מולבן באיכות גבוהה, כמו גם מוצר עם תכולה גבוהה של גלוטן. תנאי הטמפרטורה גם צריך להישמר מתאים - התסיסה צריך להבשיל בחום בטמפרטורה של לא פחות מ 28 מעלות.

אז, בתחילה לערבב כמות שווה של חיטה קמח שיפון, למלא את התערובת עם מים, לבחוש ביסודיות לעזוב יומיים של חום, מכוסה בד או גזה לחתוך.

לאחר זמן מה, הסימנים הראשונים של תסיסה צריך להופיע - בועות על פני השטח ואת האור, לפעמים לא ריח נעים למדי.

בשלב הבא יהיה צורך "להאכיל" את החמץ פעמיים ביום עם עוד מנה של קמח ומים. כדי לעשות זאת, לא נשתמש בחלק כולו של המתנע, אלא רק חלק ממנו. להקפיד על הפרופורציות. כמות החמץ, הקמח והמים לפי משקל צריכה להיות זהה. סימן של מוכנות התסיסה בשלב זה יהיה סימני תסיסה, לא רק על פני השטח, אלא בחלק העבה ביותר של הבילט ושינוי הריח נעים בחמיצות. ככלל, זה קורה ביום החמישי של חיי החמץ.

בשלב השלישי, החמץ חייב להתחזק ולהתחיל לגדול בנפח של שניים או אפילו שלוש פעמים. לשם כך, כמו גם בשלב הקודם, אנחנו "להאכיל" את החמץ פעמיים ביום, רק כדי להשתמש בעתיד יהיה לנו רק קמח חיטה. אל תשכח לבחון את הפרופורציות המפורטות במתכון. בעוד כמה ימים, התוצאה צריכה לרצות אותך עם כוח ההתפכחות הנפלא של התסיסה, אשר יהפכו את הלחם הביתה שופע אוורירי.