במטבח הפרוסי והסקנדינבי, פורשמק הוא מאכל חם (הוא אפוי). הבסיס של forshmaks - בשר קצוץ, בשר תוצרי בשר או דגים (הרינג, מקרל ואחרים). מרכיבים אלה יכולים לכלול מרכיבים שונים של השורה השנייה: ביצים, תפוח, פטריות, בצל, שמנת חמוצה, ירקות, רסק עגבניות.
הריש פורשמק הוא מאכל יהודי לאומי. בהיותם חיים בארצות הגרמניות-סקנדינביות, היהודים בדרכם שלהם חזרו ושנו את המרשם forschmak מ הרינג.
כתוצאה מכך, מקובל כיום להכין פורשמק קר אצל היהודים, או במילים אחרות, על פי המתכון הזה, הדגים לא נאפים, אלא פשוט מתבססים על בשר בשר טחון, למעשה - זה הדבק של הרינג. בנוסף הרינג, מנה זו כוללת ביצים, תפוח, בצל, לחם לבן חמאה. הרינג טבול בחלב.
קרש קר מן הרינג - מתכון קלאסי למטבח יהודי, הודות לגירתם של יהודים, שכיום נפוצה במדינות רבות בעולם הישן והחדש. הרישמינג פורשמק בולט במיוחד על השולחן החגיגי.
הטעם המר ביותר של הרינג בעברית הוא מתכון פשוט
המצרכים:
- הרינג מלוחים - 2 חתיכות;
- בצל - 1 PC.,
- שום - 2 ציפורן;
- תפוח ירוק - 1-2 יח ';
- כיכר לחם לבן - 3-4 פרוסות;
- 0.5 מ"ל חלב;
- ביצה של עוף - 2-3 יח ';
- חמאה - 50 גרם;
- לימון - 0,5 חתיכות;
- תבלינים הקרקע (פלפל שחור ריחני, אגוז מוסקט מגורד, כוסברה, ציפורן, אניס);
- ירקות וזיתים כהים לקישוט.
הכנה
אנחנו נעשה את הרינג, נסיר את העור, נחתוך את הפילה ונוסיר את העצמות. בהתאם למידת המליחות, נקדד את הפילה בכוס חלב במשך 2-4 שעות (ניתן לחתוך ל 8 חתיכות כל אחת). ספוגי פרוסות של דג מלוח אנו שוטפים במים רותחים קרים ומשליכים אותו במסננת. עם פרוסות לחם לחתוך את הקרום ולספוג אותם בחלב הנותר במשך 4 דקות. לחץ קלות על פרוסות נפוחות ספוג.
ננקה את התפוח והבצל, נחתוך לפרוסות. לא ניתן לחתוך שיני שום מטוהרים, הם קטנים למדי. ביצים מבושלות קשות מבושלות וניקות.
כל המוצרים מוכנים, כלומר, הרינג, ביצים, לחם ספוג, בצל, שום ותפוח אנו עוברים דרך מטחנת בשר או להשתמש במכשירים מודרניים (בלנדר, לשלב). מוסיפים חמאה מרוככת, תבלינים טחונים ומיץ לימון. ביסודיות לערבב, אם לא מרוצה עמילן עקביות - נכון. סיים פורשמק על צלחת, מעוטר זיתים, ירקות ופרי לימון. פורשמק יכול פשוט לאכול עם מזלג או כף, או על הלחם. חטיף מעולה עבור וודקה, ג 'ין, aquavit ויין שולחן לבן.
כוח עדין ממקרל - מתכון אלטרנטיבי
המצרכים:
- כופיה מלוח מתון - 2 יח ';
- שום - 2 ציפורן;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- קרם עבה טבעי - 80 מ"ל;
- לימון - 0,5 חתיכות;
- יין לבן מרטיני - 30 מ"ל;
- עמילן תירס;
- תבלינים הקרקע (פלפל שחור וריחני, אגוז מוסקט אגוזים, כוסברה, ציפורן);
- ירקות וזיתים לקישוט.
הכנה
אנחנו לערבב את מקרל, להסיר את העור, לחתוך לחתיכות קטנות. אתה יכול להשרות מקרל בחלב או במים רותחים קרים. ביצים קשות. לדלג מקרל, ביצים שום דרך מטחנת בשר או לשלב מקצרה. מערבבים את היין, מיץ לימון, שמנת ומעט עמילן, מוסיפים את התבלינים. אנחנו מחברים את הרוטב הזה עם מסת הדג. ערבוב. התפשטנו forishmak בהגשת מנות, אנחנו לקשט עם ירקות, פרוסות לימון, זיתים. אנו משרתים עם יין לבן חזק, ג 'ין, וודקה, מר ותמציות ברי.