הסוד של chebureks טעים שקרים לא רק במילוי טעים ועסיסי, אלא גם בקליפה - בדיקה פריך וורוד כי ישמור על מילוי זורם ולהוסיף מגוון מרקם על המנה מוכנה. מתכונים "המבחן הטוב ביותר עבור chebureks" יש מגוון עצום וכל אחד מהם טעים בדרכו שלו. בחר את האידיאל שלך מכל אלה המתוארים להלן.
מתכון עבור בצק טעים עבור chebureks
בצק זה על בסיס קפיר נשאר פריך ימינה לאחר הטיגון, ובסופו של דבר מתרכך פנימה, ספוג במיץ בשר. נשמע מעורר תיאבון, נכון? ללא שם: לאחר מכן נתחיל בישול.
המצרכים:
- דל שומן kefir - 240 מ"ל;
- ביצה של עוף - 1 חתיכה;
- קמח - 550 גרם.
הכנה
מקציפים קפיר דל שומן עם ביצת תרנגולת וקורט מלח טוב. בנפרד, לנפות קמח להיפטר ממנו כל גושים ולכודים בטעות חלקיקים מוצקים. אחרי כל הקמח הוא מסונן, להתחיל לשפוך אותו חלקים לתוך מרכיבים נוזליים. בהדרגה לשה את הבצק, אנחנו מחכים לרגע שבו הוא עדיין יהיה אלסטי ורך, אבל יפסיק לדבוק בידיים שלך - זה הסימן העיקרי שיש מספיק קמח. עכשיו הסוד העיקרי של המבחן האידיאלי עבור chebureks הוא ערבוב תקין ומנוחה. בצק מוכן יש ללוש במשך 10 דקות לפחות, במהלך הזמן הזה גלוטן יתפתח, בזכותו את cheburek יתברר פריך. אתה רק תוכל לקבוע על ידי מגע כאשר הבצק ניתן להפסיק מיזוג, כה חלקה ורכה זה יהפוך. אחרי שיש לך ללוש את הבצק במשך זמן רב, לתת לו לנוח תחת סרט או מגבת רטובה - הגלוטן יירגע ואת כדורי ניתן לגלגל בקלות החוצה.
בצק פריך עבור chebureks - מתכון
בצק פריך עבור chebureks, אשר לא לאבד את המרקם שלה גם לאחר הקירור, מוכן על המים יש את המתכון הפשוט ביותר, שבה נשתף יותר.
המצרכים:
- קמח 480 גרם;
- מים 210 מ"ל.
הכנה
קמח מראש מסולסל עם מלח ושקופית שפכו ישירות על השולחן. במרכז שקופית קמח אנחנו מעמיקים - באר, שבה יוצקו מים. יוצקים במים הקפואים, ומביאים בהדרגה את הקמח מכל הצדדים, ללוש את הבצק. לאחר שהקמח והבצק התאחדו במסה הומוגנית, אנו מתחילים לערבב היטב את הבצק בידיים למשך 10 דקות לפחות, אם יש צורך, לשפוך קמח על השולחן אם הבצק נעשה דביק. אבל לא להיות קנאי, הבסיס שלנו chebureks צריך להישאר רך וגמיש.
לאחר הלישה לעזוב את הבצק בחום מתחת לסרט במשך חצי שעה, ולאחר מכן להתגלגל ולהמשיך את הטבעת של chaybureks.
את המתכון לבצק פריך עבור chebureks
הם אומרים שהבצק על הוודקה אחרי הצלייה הופך לזהב ופריך (כדאי להזכיר לפחות את המתכון של עץ המברשת). ובכן, אתה יכול לבדוק את ההצהרה הזאת רק על הניסיון שלך, לאחר הכין chebureki ארומטי ורמדי על פי המתכון הבא.
המצרכים:
- קמח - 640 גרם;
- מים - 290 מ"ל;
- וודקה - 50 מ"ל;
- שמן צמחי - 15 מ"ל.
הכנה
אנחנו מחברים מים עם וודקה ושמן, מוסיפים קמצוץ מלח טוב לפתרון ומחכים שהגבישים המלח יתמוססו. אם המים לא התקררו מראש, עכשיו הגיע הזמן לשים את זה במקרר - בצק טעים מאוד וחריף עבור chebureks רק לצאת עם נוזל הקרח. כאשר המים מתקררים, לשלב אותו עם קמח, לא שוכח לנפות את האחרון. אנחנו לשים את הבצק ההומוגני, מעבירים אותו על משטח העבודה המאובק וממשיכים ללוש עד שהוא הופך אלסטי ורך (דקות 8-10).