פונצ'וזה הוא מאכל פופולרי מאוד במסורות סיניות, יפניות, קוריאניות, וייטנאמיות ומסורות קולינריות אסיאתיות אחרות. Funchosu עשוי מן אטריות זכוכית שנקרא עם תבלינים מירקות, עם בשר או פטריות. פונצ'וזה מוגש גם חם וגם קר. לייצור של אטריות "זכוכית", עמילן של שעועית מונג משמש באופן מסורתי, עמילן מ קסבה, תפוחי אדמה, בטטות, תירס וכמה יבולים אחרים יכולים לשמש גם. "זכוכית" אטריות, ככלל, הם עגולים בסעיף, הקוטר שלה משתנה. לאחר הבישול הופך מראה שקוף, נראה כמו חוטי זכוכית שקופים.
פונצ'וזה עם כבש
הכנת הצואה בבית היא פשוטה יותר - שילובים מסורתיים רבים ידועים. לדוגמה, הנה מתכון פוקסה עם בשר כבש.
המצרכים:
- 600 גרם בשר כבש (טוב - צעיר);
- קצת שומן כבשים;
- 1 גזר;
- בצל אחד;
- 1 צנון;
- 1-2 פלפל אדום מתוק;
- 1 פלפל חריף מושרה + 1 פלפל חריף טרי;
- 1 חבורה של שום בר;
- 400-500 גרם fucchose למעשה;
- רוטב סויה;
- שמן שומשום קטן.
הכנה:
כבש שמן טהור הוא חתך בסכין, ואת הבשר הוא חתך לרצועות קטנות. חותכים את בצל מקולף לתוך טבעות רבע, מערבבים עם הבשר ומוסיפים קצת רוטב סויה. אנחנו מערבבים אותו ומניחים אותו בחום. אנחנו חותכים (או שאנחנו לשפשף על פומפיה מיוחדת עבור גזר קוריאני) צנון וגזר. בואו נחתוך את הפלפל המתוק לרצועות. אנחנו חותכים את הפלפלים המרירים והטריים מאוד. אנחנו נמסה את שומן הבשר במחבת עמוקה, מוציאים את הקשקושים, מוסיפים שמן שומשום קטן. אנחנו מבשלים במהירות ירקות מטוגנים על חום גבוה, תוך ערבוב עם את חפירה. במקביל מטגנים את תערובת הבצל עם בצל במחבת אחרת. הפטיקט עצמו (כלומר, אטריות) יוצב בסיר של מים רותחים מבשלים כ 5 דקות, ואז אנחנו זורקים אותו בחזרה למסננת. כאשר ירקות במחבת גדולה (טוב יותר בווק) יהיה מוכן, אנחנו שמים בשר ופקו. קוצצים את השום דק, מוסיפים למחבת, מערבבים, מורידים את האש ומכסים אותה במכסה במשך 5 דקות, מפזרים אותה לספלים גדולים ומשרתים דברים חמים וטעימים.
פונצ'אז עם בשר
המצרכים:
- 300-400 גרם fuchozy;
- 200-300 גרם בשר בקר;
- 200 גרם של גזר;
- 2 מלפפון (fuchoza עם מלפפון הוא גם טוב מאוד);
- רוטב סויה;
- שמן שומשום;
- לימון.
הכנה:
מלפפון חתוך לרצועות דקות. גזר ו daikon לחתוך רצועות דקות או שאנחנו לשפשף על פומפיה מיוחדת עבור גזר בקוריאנית. מערבבים מיץ לימון, רוטב סויה ושמן שומשום בפרופורציות שוות בערך - רוטב זה יתלבש ירקות. בואו נעמוד בזמן שאנחנו מכינים את השאר. אנחנו חותכים את הבשר לתוך קש קצר דק ומרתיחים עד מבושל (לפחות 30-40 דקות) ולהסיר מן המרק. אנחנו שוטפים את האטריות במים קרים, מניחים אותה במים רותחים, מבשלים במשך 2-5 דקות, מוציאים וקוררים. אנו משלבים בשר, ירקות ואטריות. הוסף ירק כתוש ושום. ובכן, כמעט אפשרות תזונתיים.
Funchosa בגרסאות אחרות
אתה יכול להכין בצורה טעימה מאוד דברים מהודרים עם בשר חזיר, עם עופות מים, ובאופציות בישול ויאטנמית אפשר אפילו לשלב, למשל, חזיר חזיר עם רוטב דגים, פלפל חריף, כוסברה, עגבניות מיץ ליים. כל אחד מהיבולים מתמודד עם סוגיית שילוב מוצרי המזון
איך לשרת את הצואה?
למעשה, יש לנו סלט סיני חם עם fuchsozoy - מנה מסורתית. במקום מלח אנחנו משתמשים ברוטב סויה, אתה יכול לימון. הלחם לא מוגש. זה טוב לשרת יין אורז Shaoxing, ergatou, סויה, סאקה או משקאות אחרים מסורתיים אסיה. אם אתה רוצה לתת את קר מפואר, במקום שומן טלה, עדיף להשתמש בשר חזיר או שמנים צמחיים, או תערובת של אותם. Funchozu ניתן בשילוב הרמוני עם סוגים שונים של בשר, עם בשר עוף, דגים ופירות ים. גם אפשרויות צמחוניות.