כדי להתחיל ללמוד את המתכונים של צלחת מזרחי ריחנית, כדאי לברר מה זה באמת. אז, את המילה "עוף" לא גורם שום קשיים: התרנגולת, זה תרנגולת, כפי שאתה לא לוקח את זה. עם "מסאלה" יהיה קשה יותר, כי בחללים שלנו זה דבר רחוק מן הנפוץ ביותר. מסאלה נקראת תערובת של תבלינים רבים, המשמשת בסיס למאכלים הודיים רבים. תערובת כזו ניתן לרכוש כבר מוכן, בחנויות הודית מקומיים נושאים, או שאתה יכול להכין את עצמך.
עוף טיקה מסאלה
- צ'ילי אדום - 1/4 ctr;
- שום - 1 ציפורן;
- שורש זנגביל - 15 גרם;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית;
- פפריקה - 1 קמצוץ;
- תערובת של garam masala - 1/2 st. כפות;
- רסק עגבניות - 1 כף. כפית;
- כוסברה - 3-4 סניפים;
- פילה עוף - 400 גרם;
- בצל - 1 PC;
- פלפל בולגרי - מחשב אחד;
- קינמון - 1 קמצוץ;
- כוסברה הקרקע - 1 קמצוץ;
- כורכום - 1 קמצוץ;
- עגבניות - 400 גרם;
- יוגורט טבעי - 100 מ"ל;
- שמנת - 50 מ"ל.
הכנה
לפני הבישול, יש לציין כי המרינדה צריך להיות מוכן יום לפני הצריכה.
פלפל צ 'ילי, שום זנגביל לטאטא בבלנדר עם שמן צמחי. מוסיפים לפפריקה, גראם מסאלה, רסק עגבניות וכוסברה. היכו שוב ביסודיות. אנחנו נותנים לתערובת לעמוד לפחות ביום, ואז אנחנו מערמים את חתיכות העוף שבתוכה ומשאירים אותה במקרר למשך הלילה.
למחרת, על כמות קטנה של שמן צמחי, בואו להעביר בצל, פלפל ותבלינים אחרים. שמור על הכל על האש כ 10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים עגבניות קצוצות יוגורט טבעי. עכשיו מוסיפים את חתיכות העוף ולשמור על האש עוד 15-20 דקות. אנחנו מכינים את צלחת סיים עם שמנת לקשט עם כוסברה עלים. מגישים עם סלט ירקות ואורז מבושל .
עסיסי עוף מסאלה
המצרכים:
- שום - 6 שיניים;
- שורש ג 'ינג' ר מגורר - 4 כפיות;
- גראם מסאלה - 2 כפית.
- כורכום - 4 כפית.
- כוסברה - 2 כפית;
- כמון - 2 כפית;
- יוגורט טבעי - 1 ½ st;
- הל - 6 תרמילים (כתוש);
- מלח - 1 כף. כפית;
- פילה עוף - 1 ק"ג;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- בצל - 1 PC;
- רסק עגבניות - 1/4;
- צ 'ילי מיובש - 2 יח';
- עגבניות - 5 יח ';
- פטרוזיליה - 3/4 כפות.
הכנה
בקערה קטנה, מערבבים שום, זנגביל, כורכום, גראם מסאלה, כוסברה וכמון. בקערה אחרת, משלב יוגורט, מלח וחצי תערובת של תבלינים מקערה קטנה, לשים את חתיכות פילה עוף לתוך המרינדה מוכן ומערבבים היטב, כך חתיכות עוף מכוסים בשכבה אפילו של התערובת. אנחנו נותנים את הבשר promarinovatsya על 4-6 שעות.
יוצקים את שמן הירקות לתוך מעקה חומה עבה, מוסיפים בצל, רסק עגבניות, הל וצ'ילי מיובש. מטגנים את התערובת המתובלת, תוך ערבוב מתמיד, עד שהמשחה מתחילה להחשיך. החלק הנותר של תערובת של תבלינים גם להירדם במחתה ומטגנים עוד 4 דקות. מוסיפים את העגבניות מקולפות מעט מרוסק, לשמור את התערובת על האש עוד 8-10 דקות, עד רוטב מתחיל להתעבות. עכשיו בבסיס עגבניות, אתה יכול להוסיף שמנת ופטרוזיליה, ולהשאיר לתבשיל במשך 30-40 דקות.
העוף, שכבר מושרה מספיק ברוטב, נשמר תחת הגריל במשך כ -10 דקות, ואז, אם יש צורך, הוא גם פרוס ונשלח רוטב שמנת. אנחנו נותנים את העוף דקה לפזול במשך 8-10 דקות,
רייס הוא לא תוספת חובה על המנה הזאת, אוהבי החדה יכול להחליף את מקושט עם chapati המסורתית tortils . להכנתם, מערבבים 2 כוסות קמח וחצי כוס מים חמים ומלח. אז אתה צריך למתוח את הבצק חזק, לתת לה הפסקה מחצי שעה, ולאחר מכן לגלגל אותו ומטגנים את העוגות בחמאה.