אחד המתאבנים הפופולריים ביותר לחורף מן קישואים הוא קוויאר. יש הרבה מתכונים שונים להכנת שלה, היום אנחנו רואים את הפשוטה מהם.
המתכון הכי קל לבישול קוויאר לחורף
המצרכים:
- קישואים (מקולפים כבר) - 2.8-3 ק"ג;
- בצל בצל - 990 גרם;
- גזרים טריים - 990 גרם;
- רסק עגבניות - 110 גרם;
- ללא שמן חמניות ארומה - 110 מ"ל;
- מלח - 35 גרם או לפי הטעם;
- חומץ 9% - 20 מ"ל.
הכנה
קישואים עבור קוויאר ניתן לקחת בכל בגרות. העיקר הוא לטהר את הפירות מן העור ואת viscera עם זרעים, ולהשתמש רק בשר, אשר חייב להיות קצוץ דק נשלח לתוך מחבת עם שמן חמניות מחומם ללא ריח לטיגון.
קוביות קטנות נקרעות וקולפות, ומגררות את הגזר על פומפיה. מטגנים גם רכות בנפרד בצל עם גזר. עכשיו אנחנו מכים את הסקווש, הבצל והגזר ומטגנים בבלנדר עד שמתקבל מרקם המחית, ואז אנחנו מכניסים לקערה או לרגלי חבית, ומניחים אותה על הכיריים באש בינונית. מחממים את העומס לרתיחה, מוסיפים מלח לפי הטעם ומחכים עשרים דקות. עכשיו אנחנו מכניסים רסק עגבניות, יוצקים חומץ, מערבבים את התוכן ומפוצצים עוד עשרים דקות עם ערבוב תכופים.
אנחנו מכינים את הקוויאר החם לפי הצנצנות הסטריליות והיבשות שהוכנו קודם לכן, אנחנו חותמים אותם, הופכים אותם הפוך בשמיכה ומשאירים אותם בצורה עטופה לקירור איטי ולעיקור עצמי.
קוויאר סקווש פשוט לחורף ללא טיגון
המצרכים:
- קישואים (מקולפים כבר) - 3 ק"ג;
- גזר - 995 גרם;
- נורות בצל - 550 גרם;
- רסק עגבניות או רוטב - 240 גרם או 550 גרם בהתאמה;
- שמן חמניות ללא טעם - 540 מ"ל;
- סוכר granulated 70 גרם;
- מלח - 50 גרם או לפי הטעם;
- חומץ 9% - 20 מ"ל.
הכנה
מתכון פשוט אפילו להכנת קוויאר סקווש לחורף, לא כרוך צלייה של מרכיבים. לביצועו, סקווש שטוף קלופים, גזר ובצל מועברים דרך מטחנת בשר כמה פעמים או אגרופים בבלנדר. עכשיו לערבב את המסה הירקות עם חמניות ללא שמן ארומה בסיר או קלחת, לשים על צלחת סיר, להגדיר אש מתונה, לתת לחומר לרתיחה עם ערבוב תכופים, לבשל מתחת למכסה במשך שעה. אחרי הזמן שהוקצב לבישול, מוסיפים רסק עגבניות או רוטב, אנחנו מלח את הקוויאר עם מלח, סוכר וחומץ, מרתיחים עוד עשרים דקות ואנחנו מוכנים לארוז חטיף על צנצנות מבושלות מוכן. אנחנו סוגרים את המכסים, מסובבים את המכלים עליהם, עוטפים אותם ביסודיות במשהו חם ומניחים להם להתקרר לאט.
קוויאר סקווש פשוט ביותר לחורף מ קישואים - מתכון
המצרכים:
- זוקיני - 2.9 ק"ג;
- בצל - 960 גרם;
- שמן חמניות ללא טעם - 240 מ"ל;
- חומץ - 20 מ"ל;
- אבן היא לא מלח iodized - לפי הטעם;
- רסק עגבניות - 210 גרם;
- פלפל שחור (שחור) - קמצוץ.
הכנה
מתכון זה להכנת הקוויאר תוצרת בית לחורף נחשב הפשוטה ביותר, ועל מנת לטעום את מתאבן הוא דומה ביותר לאנלוגים החנות של העידן הסובייטי.
כדי להכין קוויאר, אנחנו נקיים shinkuem באופן שרירותי, אלא נורות קטנות, נורה לשים במחבת או במחבת sauté עם שמן חמניות מחומם בו. מטגנים את הירקות לכמה דקות, ואז מוסיפים את הקישואים הפרוסים, שופכים מעט מים ומכבים את המצרכים עד שהם רכים.
לסיום, אנחנו מכניסים רסק עגבניות, מוסיפים מלח, פלפל שחור, יוצקים חומץ, מדביקים את החומרים לחמש דקות נוספות, ואז מכים אותם בבלנדר עד שהפירה מבושלת, אנחנו מתחממים עוד רגע וארוזים אותו במיכלים סטריליים ויבשים. מיד הפקק אותם, סובב את התחתית למעלה, תן להם להתקרר לאט מתחת לשמיכה.