פלפל מריר הוא ירק מתובל קטן המוסיף כל חדות בהירות לכל צלחת. הוא לבטח יחמם אותך בערבי החורף הקרים מ"העליון עד העקבים ". פנקו את עצמכם ואת האורחים שלכם עם חטיף מקורי, עם המתכונים שלנו לבישול פלפל חריף לחורף.
המתכון לפלפל אפוי לחורף
המצרכים:
- פלפל אדום חם - 355 גרם;
- שום הבית - 10 גרם;
- ירוקים של שמיר, מנטה וכוסברה;
למרינדה:
- מים 605 מ"ל;
- חומץ ענבים - 105 מ"ל;
- מלח - 5 גרם;
- סוכר לבן - 10 גרם;
- כוסברה יבש - 10 גרם;
- אפונה פלפל - 5 יח ';
- עלה דפנה וציפורן - 2 יח '.
הכנה
הירוקים לשטוף, לנער ולקרוע את העלים. הפלפל שלי, מיובש על מגבת ואנחנו עושים נקבים קטנים בכל ירק. אנחנו מכניסים את הסירים בסיר, מבושלים במים רותחים ועוזבים במשך 5 דקות. יתר על כן, הנוזל מרוקן ומילא עם מים רותחים. חזור על הליך זה 5-6 פעמים.
עכשיו ניקח את המרינדה: לזרוק את כל התבלינים, עשבי תיבול ושום בסיר של מים. סכרונים ותוכן מלח לפי הטעם ולהניח את הכלים על האש. לאחר רותחים, אנו מציגים חומץ ענבים. מרתיחים את התערובת במשך 2 דקות, ולאחר מכן להסיר מהצלחת, לסגור את המכסה להתעקש במשך 15 דקות.
הבנקים מראש לעקר, למלא עם פלפל ויוצקים את המרינדה כך שכל התבלינים נשמרים בשימור. יש לשטוף עם מכסה הקפרון ולהשאיר עד להתקרר לחלוטין מתחת לשמיכה חמה.
פלפל חריף חם עבור החורף בסגנון גיאורגיאני
המצרכים:
- פלפל חריף - 505 גרם;
- חזרת, דומדמניות, עלי דובדבן;
- ציפורן - לפי הטעם;
- קינמון - לפי הטעם;
- שום, בזיליקום.
עבור מלח:
- מים 990 מ"ל;
- סוכר לבן - 25 גרם;
- מלח יוד - 15 גרם;
- חומץ 9% - 5 מ"ל.
הכנה
לפני שאתה יכול חמוץ פלפל חריף לחורף, אנחנו יכולים לעקר את הצנצנות. ואז התרמילים נשטפים, לשים לתוך מיכל ולזרוק כל תוספים ותבלינים. ממלאים את הכתפיים במים רותחים ומשאירים למשך 10 דקות ולאחר מכן מנקזים היטב את הנוזל.
מבלי לבזבז זמן, אנחנו מכינים את המלח: להרתיח מים, saccharim ומלח לפי הטעם. מבשלים במשך 5 דקות, ושופכים פלפלים נוזליים בצנצנות. מכסים במכסה סטרילי, ואחרי הקירור, שופכים את המלח לתוך סיר, מביאים לרתיחה ויוצקים את הפלפל שוב. מוסיפים לכל צנצנת חומץ קטן, מגלגלים את המכסים ומקררים את השימור במהופך.
שימורי פלפל חריף לחורף
המצרכים:
- פלפל חריף - 505 גרם;
- שום - 4 ציפורן;
- מלח גס טחינה - 20 גרם;
- חומץ ענבים - 55 מ"ל;
- מים.
הכנה
הבנקים שטף ביסודיות, מעוקרים וזרקו לתחתית של כל תבלין וקליפת שום קצוץ. לאחר מכן, לשטוף היטב שטף, עם זנבות חתוכים של פלפל מחודד. אנחנו זורקים מלח, שופכים חומץ ומים רותחים על הקולבים. אנחנו מכסים את השימור במכסים ושולחים אותו לעקר במשך 10 דקות. אנחנו מגלגלים את הצנצנות ומשאירים את העבודות מן הפלפל החריף לקראת החורף לפני שמתקררים.
פלפל חריף בשמן לחורף
המצרכים:
- פלפל חריף - 505 גרם;
- שום;
- עלה דפנה, שורש, שורש.
למרינדה:
- חומץ תפוחים - 105 מ"ל;
- שמן זית - 155 מ"ל;
- מותק - 10 מ"ל.
הכנה
פלפל הוא שטף, נערמו פחיות, הוספת שום קצוץ, חזרת וזורקים תבלינים ועשבי תיבול. עבור המרינדה, אנו משלבים חומץ תפוחים עם חמאה, לשים דבש, לערבב ויוצקים בירקות. אנחנו סוגרים את הצנצנות בעפעפיים ושומרים עליהם חמים. לטעימה, הפלפל יהיה מוכן בערך 2.5 שבועות.
מתכון לאדג'יקה מפלפל חריף לחורף
המצרכים:
- עגבניות בשרניות - 1.5 ק"ג;
- פלפל מתוק - 255 גרם;
- פלפל חריף - 190 גרם;
- שום הבית - 70 גרם;
- מלח הוא בסדר - 20 גרם;
- סוכר לבן - 15 גרם.
הכנה
עגבניות נשרפות, מקולפות בקפידה ומעוותות את העיסת דרך מטחנת בשר. מורחים את רסק העגבניות לסיר ומחממים אותו על אש בינונית. כאשר הקרקע הופך עכור, להפחית את החום לבשל את התוכן במשך 15 דקות.
פלפל מתוק נשטף, מוציא את הזרעים ואת האוניות הגרועות. מפלפל חריף אדום אנו מוציאים זרעים וחותכים לטבעות דקות.
עכשיו טוחנים בתורו את הירקות בבלנדר ומוסיפים למחבת לעגבניות. מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות, ואז אנחנו מתלחצים לתוך אדז'יקה מבעד ללחם השום, מערבבים אותו, אורזים אותו בצנצנות סטריליות ומכניסים אותו למכסה. אנחנו מחכים עד שהבנקים מתקררים, ואנחנו מסירים את החומר במקרר.