כמעט לכל אומה יש וריאציה משלה של מאכלים מן האורז, הספרדים יש paella. הפופולריות של האחרונים מחוץ למולדת נקבעת לא רק על ידי הטעם העשיר להפליא, אלא גם על ידי מגוון של מתכונים שהותאמו לאזורים שונים של המדינה, מן ההתרבות מתכון פאייה קלאסי במציאות שלנו לא צריכה להיות בעיה.
פאייה קלאסית ספרדית עם פירות ים
למרות העובדה כי paella הקלאסי מוכן על בסיס של עוף עם ארנבת וירקות, אנחנו רגילים לשקול וריאציה קלאסי עם פירות ים. הגרסה האחרונה, קצת יותר אקזוטי, אינה דורשת את החומרים הזולים ביותר להכנת שלה, אבל את העלות של כסף וזמן במקרה זה משתלמת עם ריבית.
המצרכים:
- בצל - 55 גרם;
- דיונון - 240 גרם;
- שרימפס, מולים, צדפות - 240 גרם;
- אפונה ירוקה - 85 גרם;
- עגבניות - 115 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- קמצוץ זעפרן;
- יין לבן - 120 מ"ל;
- אורז - 1 1/2 פריטים;
- מרק ירקות - 620 מ"ל.
הכנה
Spasseruye כתוש בצל, שום, וכאשר חתיכות להיות שקוף, מוסיפים את זנבות שרימפס, לאחר ניקוי אותם. כאשר שרימפס להפוך ורוד, להעביר אותם למאכל נפרד, ובמקום אותם, מטגנים חתיכות של צדפות ודיונון. לאחר 5 דקות, יוצקים את האורז, מוסיפים את זעפרן בתוך יין, מרק ועגבניות. לאחר כיסוי הכלים עם מכסה, להשאיר את המנה במשך 10 דקות. שוטפים את המולים ומכניסים אותם לאורז יחד עם סיר ירוק. להגביר את החום ולאפשר ללחות להתאדות. לשלב את פאייה קלאסי עם שרימפס העונה לפי הטעם.
Paella - מתכון קלאסי עם עוף ופירות ים
המצרכים:
- תרמילי עוף - 430 גרם;
- אורגנו - 1 1/2 כפית של כף;
- chorizo 210 גרם;
- בצל סגול - 115 גרם;
- פלפל מתוק - 210 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- ענף של רוזמרין;
- עגבניות מיובשות - 410 גרם;
- אורז - 2 פריטים;
- מרק עוף - 2.2 ליטר;
- אפונה ירוקה - פריט אחד;
- שרימפס - 130 גרם;
- מולים - 210 גרם.
הכנה
שוטפים את התוף ומניחים על צלחת. עכשיו מטגנים chorizo, ועל שומן מותך, לטחון את ירקות קצוץ. מוסיפים את העגבניות של השום, ואחרי חצי דקה לפרוס את עלי רוזמרין, אורגנו ועגבניות. יוצקים את האורז, מערבבים ומכניסים את תכולת המחבת למרק. מניחים את התוף במחבת ומניחים את המנה מתחת למכסה במשך 35 דקות. 7 דקות לפני הנכונות, מוסיפים פירות ים לאורז. כאשר כל הלחות מתאדה, האורז יתרכך, והקליפות של המולים יפתחו - המנה מוכנה.
אם יש צורך, אתה יכול לשחזר את מתכון פאייה קלאסי של multivarquet, הגדרת מצב "אורז" עבור אותה תקופה של זמן.
Paella עם מאכלי ים - מתכון קלאסי
מבחר רחב של פירות ים בפאיה הקלאסית יכול להיות מוחלף על ידי תמנון לבד, אור מתובל צלחת שומנית תינתן על ידי chorizo נקניקים.
המצרכים:
- תמנון - 540 גרם;
- chorizo - 230 גרם;
- שיני שום - 8 יח ';
- פלפל מתוק - 230 גרם;
- בצל סגול - 75 גרם;
- עגבניות - 420 גרם;
- אורז - 2 פריטים;
- מרק עוף - 620 מ"ל;
- יין לבן - 85 מ"ל;
- אפונה ירוקה - חצי מאה;
- קמצוץ של זעפרן.
הכנה
חותכים את תמנון, מתבלים במלח ופלפל, מפזרים שמן וטיפה של מיץ לימון. השאירו חתיכות למרינדה.
אונס את פרוסות הצ'וריסו, ועל השמן הטבוע, הניחו שהירקות יגיעו למחצה. מוסיפים פרוסות עגבניות, לתת להם להתפזר לתוך הרוטב. מוסיפים את המרכיבים הנותרים ישירות למחבת ומניחים על הכיריים עד שהנוזל רותח. לאחר מכן, פאייה ספרדית קלאסית הוא הכניס מראש לתנור 180 מעלות במשך 25 דקות, מראש כיסוי על פני השטח עם לסכל.