טרטר הוא מתכון למעריצים של יצירות קולינריות ייחודיות. נושא זה הוא עבור אלה שאין להם שום דבר נגד השימוש בשר נא בשמחה לנסות את האפשרויות להכנת מנות מקוריות יוצא דופן של המטבח הצרפתי.
איך לבשל טרטר?
טרטר קלאסי מוכן באופן בלעדי מבשר גולמי, אינו סובל טיפול החום שלה, בשל אשר מתברר להיות שימושי ביותר.
- הבסיס לבישול מאכלים יכול להיות עיסה של בשר בקר, בשר חזיר, בשר כבש, עוף. אתה יכול לפגוש tartare מ דגים, פירות ים, ירקות ואפילו פירות.
- המוצר הבסיס הוא הקרקע עם סכין כבדה חריפה להשיג בשר טחון הקרקע. במקרה זה, עדיף לא להשתמש במטחנת בשר, שבגללה התחכום של המרקם של המנה עשוי ללכת לאיבוד.
- כדי לקבל את הבסיס הבשר קצוצים דק קצוץ בצל, צלפים, ירקות, כל מיני רטבים, תוספים אחרים.
- טרטר מוכן לפני ההגשה, בתוספת חלמון ביצה גולמי, תערובת פלפל טחון, אם תרצה, עם רוטב ויין אדום יבש.
טרטר בקר - מתכון
טרטר בשר הוא מתכון זה מבוצע לעתים קרובות עם בשר בטעם באיכות גבוהה או עגל רך יותר. לפני חיתוך, בשר לחתוך מן הסרטים הוורידים הוא מקורר קצת במקפיא, לאחר מכן הם חתכו את הסיבים לשכבות דקות ככל האפשר, ולאחר מכן מגורר בקוביות.
המצרכים:
- עגל - 150 גרם;
- שאלוט - 5 גרם;
- רוטב סויה - 10 מ"ל;
- חומץ בלסמי - 25 מ"ל;
- רוטב ווסטרשייר - 10 מ"ל;
- רוטב tabasco - 3-5 טיפות;
- חרדל גרגירי - 30 גרם;
- חלמון - 1 חתיכה;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- מלח, פלפל, ארוגולה, טוסט.
הכנה
- בשר מקורר, קצוץ.
- באותו אופן שאריות שאריות, להוסיף בשר, יחד עם רטבים, חרדל וחצי מנה חמאה.
- מלח טרטר מעגל, פלפל.
- שים על טוסט צלחות וירקות, מפזרים אותו עם שמן בלסמי.
- במרכז יש טרטר, משקה בשמן ומוסיף חלמון.
טרטר מחזיר
טרטרוס, מתכון בבית אשר עשוי חזיר כבוד מיוחד בקרב תושבי גרמניה. רצוי להשתמש עיסת של ירך או בשר חזיר, כמו במקרה של בשר, להסיר אותו מכל הסרטים קירור אותו לפני השימוש. המנה מוגשת באופן מסורתי על חצי לחמניה טרייה, מפוזרת בצל.
המצרכים:
- בשר חזיר - 250 גרם;
- שאלוט - 1 חתיכה;
- צלפים ו gherkins - 25 גרם;
- חלמון - 1 חתיכה;
- שמן זית - 20 מ"ל;
- מלח, פלפל, טוסט או לחמניה.
הכנה
- חזיר מקורר ומרוסס בסכין חדה.
- מוסיפים מלח, פלפל, צלפים ו gherkins, שאלוט.
- מערבבים את המסה, מונחים על צלחת.
- טרטר הוא מתכון הדורש מנה עם חלמון, פלפל, שמן זית ופלפל.
טרטר מתכון עוף
שלא כמו סוגים אחרים של בשר, בשר עוף אינו משמש להכנת מנות בצורה גולמית בגלל הסיכון של הרעלת ואת האפשרות של זיהום עם סלמונלה וחיידקים אחרים. עם זאת, אתה יכול לעשות צלחת מבשר מטופל חום או ליצור טרטר בביצועים לא קונבנציונאלי בצורה של לחמניות.
המצרכים:
- פילה עוף - 500 גרם;
- בשר חזיר - 200 גרם;
- גבינה - 150 גרם;
- רוטב סויה - 50 מ"ל;
- שמנת - 250 מ"ל;
- מיונז ושמנת חמוצה - 2 כפות. כפות;
- מלפפון חמוץ - 1 חתיכה;
- צלפים - 30 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- שמיר - 0,5 ציצים.
הכנה
- את הפילה הוא חתך מנות, מוכה, ומרווח עם רוטב סויה.
- מערבבים שמנת חמוצה, מיונז, שום, שמיר מלפפון עם צלפים.
- מרחים פרוסות רוטב עוף, משלימים עם חזיר וגבינה, מתגלגלים לחמניות, קוצצים בקיסמים.
- מניחים את preforms בתבנית, יוצקים בשמנת ואופים במשך 40 דקות ב 200 מעלות.
- מגישים עוף טרטר עם עשבי תיבול ורוטב סויה.
טרטר של כבש
רך במיוחד טרטר בשר מעולה מתקבל טלה. ליווי הבשר בעת ההגשה במקרה זה יהיה chanterelles קטן, במקום שבו אחרים קטנים פטריות דגימות יתאים. הערות מעודנות של המנה ייתן חלבון מוקצף עם כמהין כמה פרוסות כמהין, אשר לקשט מנות בשר.
המצרכים:
- פילה טלה - 400 גרם;
- בצל סגול - 0.5 יח ';
- חמאה - 50 גרם;
- רוזמרין טימין - 4 סניפים;
- שמן זית - 1 כפית;
- ביצים - 2 חתיכות;
- כמהין שמן - 0,5 כפית;
- כמהין - 1 גרם;
- פלפל ורוד - 2 כפית.
- צ'אנטרלס קטן - 160 גרם.
הכנה
- פטריות מטגנים 2 דקות חמאה, הוספת פלפל ורוד.
- מוסיפים מלח, פלפל, קצוצים, בצל לבשר חתוך.
- מן המשקל שהתקבל טופס חותך מלבני, להפיץ אותם על צלחת, מעוטרים עם עלים של טימין ורוזמרין.
- מקציפים את הלבנים עם קמצוץ מלח, מוסיפים שמן כמהין.
- מוסף חלבון טרטר המוני, פרוסות כמהין, פטריות.
סלמון סלמון - מתכון
טרטרוס, מתכון פשוט אשר יוצגו בסעיף זה, ישעשע את האוהדים של חטיפים מדגים. המרכיב הבסיסי כאן יהיה פילה סלמון טרי, אשר בהרמוניה ואיכותי להשלים את עיסת של אבוקדו. היתרונות כמו גם את הטעם הנפלא להפליא של הרכב זה קולינארית ברורים.
המצרכים:
- פילה סלמון - 150 גרם;
- בצל סגול - 0.5 יח ';
- אבוקדו - 1 חתיכה;
- צלפים - 1 כף. כפית;
- שמן זית ולימון - 2 כפיות כל אחד;
- מלח, פלפל.
הכנה
- פילה דגים, בצל קצוץ חתוך לקוביות קטנות.
- גרוס באותו אופן אבוקדו עיסת ומפזרים עם מיץ לימון, שכב על הדג.
- מוסיפים צלפים, קצת שמן זית ופלפל.
- Podsalivayut לטעום tartare סלמון עם אבוקדו, להפיץ על צלחת, לקשט.
דגי טונה טרטר - מתכון
טרטרוס, המתכון המקורי של אשר דורש נוכחות של פילה טונה טרייה (לא קפואה), יאפשר לכם לצלול לתוך העולם של תענוגות קולינריים נכון וטעם קיץ מרענן חטיף קל, המאפיינים של אשר מגיע ההערכה הגבוהה ביותר. כמו עיצוב, טרגון ו פטל עוזב יעשה.
המצרכים:
- פילה טונה - 200 גרם;
- מלפפונים טריים - 2 יח ';
- אבוקדו - 1 חתיכה;
- סיד - ¼ יח.;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- חומץ יין - 2 כפית.
- מלח, פלפל, טרגון, פטל.
הכנה
- פילה טונה מקולפת, עיסת מלפפון ואבוקדו בשלים, מפזרים מיץ לימון.
- מוסיפים כמה גרגרי פטל של פטל וכמה עלי טרגון, מתבלים בתערובת של חומץ וחמאה
- מורחים את אבנית הטונה על צלחת, מקשטים.
צנצנת טרטר - מתכון
טרטר הוא מתכון חטיף טעים, אשר רוכש משמעות מיוחדת בעת הכנת אותו צדפות . פירות ים עשוי להיות קפוא או טרי, אשר העדיף במיוחד לטעם רווי יותר רווי. את ההרכב של מתאבן, אם תרצה, הוא הוסיף עם צ 'ילי קצוץ דק או תרמיל של פלפל חריף.
המצרכים:
- צדפות - 3 חלקים;
- בצל - ¼ יח.
- מלפפונים טריים - 1 PC.
- מנגו - 1 חתיכה;
- חרדל - ¼ כפות. כפות;
- שומשום - ¼ כפית;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- סיד - 0,5 חתיכות;
- מלח, פלפל, צ'ילי וכוסברה.
הכנה
- חותכים לקוביות צדפות, שאלוט, כוסברה ואם פלפל חריף.
- מוסיפים מלפפון כתוש, מנגו, רוטב חרדל עם מיץ לימון, חמאה, מלח ופלפל.
- מגישים את האבנית מהצדפת, מפוזרים בשומשום.
טרטר משרימפס
טרטר מ שרימפס ו אבוקדו הוא קל ומזין גרסה שימושית של חטיפים, אשר מוכן מ shellfish מבושלים מבושלים. פיקנטיות של המנה יוסיף להוסיף את ההרכב של פטרוזיליה קצוצה דק, לימון חמוץ או מיץ לימון, אשר חתכים אבוקדו מים, רוטב חדות Tabasco.
המצרכים:
- שרימפס - 200 גרם;
- בצל שאלוט - 1 חתיכה;
- אבוקדו - 1 חתיכה;
- לימון - 1 חתיכה;
- פטרוזיליה - 0.5 קרן;
- טאבסקו - לטעום;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- מלח, פלפל, עגבניות טריות להגשת.
הכנה
- מכווצים את השרימפס, פטרוזיליה ובשר של אבוקדו בשלים ומפזרים אותו במיץ לימון.
- להוסיף שאלוט, טבסקו, מלח, פלפל, לערבב.
- מניחים את האבנית על צלחת, יוצקים שמן זית, משלימים עם עגבניות פרוסות טריות או דובדבן.
טרטר מירקות
טרטר מוכן סלק, גזר, תפוחי אדמה או גידולי שורש אחרים יכולים להפוך למאכל מעולה עבור תפריט רזה או צמחוני. ירקות מוקפצים מראש בתנור או מבושלים עד לבושם מלא על הכיריים בסיר. מקוריות נוספת תיתן בסיס של טופו מטוגן.
המצרכים:
- סלק או גזר - 200 גרם;
- מלפפון - 1 חתיכה;
- בצל - 0.5 יח ';
- מיץ ליים - 20 מ"ל;
- חרדל - 25 גרם;
- חומץ בלסמי - 40 מ"ל;
- שמן זית - 100 מ"ל;
- סוכר - 10 גרם;
- מלח, פלפל, טימין, breadcrumbs, לחם טופו.
הכנה
- סלק או גזר מובאים מוכן, ניקה, מרוסק.
- מוסיפים את המלפפון פרוס.
- מערבבים טימין עם חרדל, מיץ לימון, חמאה, מוסיפים ירקות, לערבב.
- פרוסת טופו של עובי סנטימטר בהתאם לגודל של טבעת דפוס הוא לחם בפירורי לחם ומטוגן בשמן.
- המנה מתפשטת טופו אדמדם, על גבי טרטר ירקות.
- יוצקים את כל חומץ בלסמי סוכר פעמיים עם סוכר.
פרי טרטר
אתה יכול לעשות טרטר בבית לא רק כמו חטיף מלוח, אלא גם לקינוח. מבושל הרכב קולינרי של פירות טריים או משומר, פירות יער יהיה שיאו האידיאלי של ארוחה או רק חטיף קל . במקום mascarpone, אתה יכול לקחת כל רך, לטפל בו עם בלנדר
המצרכים:
- תותים ופטל - 200 גרם;
- פרי קיווי - 2 יח ';
- שמנת להקצפה - 250 גרם;
- mascarpone - 100 גרם;
- סוכר וניל, אבקת סוכר ומנטה - לפי הטעם;
- רוטב פירות - 150 גרם.
הכנה
- קרם שמנת, לערבב עם מסקרפונה, סוכר וניל ואבקה.
- מניחים את המנה בעזרת טבעת דפוס דפוס לחתוך פירות וגרגרים, קרם סיכה.
- מגישים את הטרטר המתוק ברוטב.
מרק טרטר
מנה של טרטר הוא מתכון זה יכול להיות לא רק סלט טעים או רוטב, אלא גם מרק קיץ מרענן אם לבשל אותו על יוגורט, בהתאם להוראות להלן. מבחר של ירקות משומשים ניתן לתקן על ידי החלפת מין אחד עם אחר או ביטול אחד הציע.
המצרכים:
- kefir - 0,5 l;
- כוסברה, פטרוזיליה ושמיר - חבורה אחת;
- מלפפונים - 1-2 חתיכות;
- שום - שן אחת;
- אגוזי מלך - 2 כפות. כפות;
- מלח, פלפל.
הכנה
- דק קוצצים מלפפונים, מערבבים עם אגוזים שום קצוץ.
- מוסיפים ירקות קצוצים דק.
- יוצקים מרכיבים קפיר, מלח, פלפל, מגניב לפני ההגשה.