איך לבשל שורפה מבשר?

מרק- shurpa - מאכל מאוד מספק, פופולרי עם עמים רבים של אסיה, הבלקן וצפון אפריקה. בדרך כלל משמש כבש להכנתו, כולל בשר של ארגלי פראי, ציפורים שונות, בשר עיזים צעיר ואפילו דגים. אתה יכול לעשות מרק טעים מאוד- shurpa מבשר. זה נעשה לעתים קרובות על ידי תושבי מולדובה טרנסניסטריה (שם מקומי chorba). זה יכול להיות בביטחון טען כי הכנת האת מן הבשר למעשה אינו שונה מן ההכנה שלה עם שימוש של סוגים אחרים של בשר.

דיש טכנולוגיה

אנו נבהיר לעצמנו כיצד shurpa מוכן באופן כללי. הטכנולוגיה של יצירת מרק זה לא שונה בהרבה מן הטכנולוגיה של הכנת מנות ראשונות אחרות של סוג מילוי. עם זאת, ניתן להדגיש כמה סימנים של שורפה: מרק זה הוא עבה מספיק, שמן ועשיר, החומרים הם בדרך כלל לחתוך די גדול, להשתמש במספר רב של ירקות שונים, עשבי תיבול, תבלינים יבשים, ולפעמים כמה פירות.

מה זה shurpa עשוי?

כדי להגדיר את המרכיבים החיוניים, בנוסף בשר, אתה יכול לכלול בצל, גזר ותפוחי אדמה. פלפלים ועגבניות מתוקים משפרים את הטעם של שורפה, חבוש, משמשים יבשים ושזיפים מיובשים גם אינם מתערבים. לפעמים את המנה מבושל עם שעועית מחרוזת צעירה או שעועית מבושל כבר, הן בצבע לבן (צבעוניים יותר - חומרים שימושיים יותר מתווספים). ב shurpa מוכן כראוי, חייב להיות הרבה בשר. זה טוב כאשר היחס בין מרכיבים מוצקים לנוזל הוא 2: 1: 1 או אפילו 2: 1: 0.5.

בישול נכון

איך נכון להכין שורפה מבשר? ראשית, נקנה בשר בקר טרי בשוק, טוב יותר מאשר בעל חיים לא גבוה, ואפילו עגל טוב יותר - המרק יהיה רך יותר יהיה מהיר יותר לבשל. עדיף להשתמש בבשר, אבל אתה יכול ובשר על העצמות. רצוי כי ירקות וירקות הם גם טריים.

המצרכים:

• על 1 ק"ג בשר בקר;
• 2 גזרים בינוניים;
• 200 גרם שעועית;
• 3-4 תפוחי אדמה בינוניים;
• 2 בצל גדול (ניתן להשתמש בצל סגול);
• 2 פלפלים מתוקים טובים יותר מאדום + 1 פלפל צ'ילי או קאיין;
• 2-5 שיני שום;
• 2-4 עגבניות או 2 כפות של רסק עגבניות;
• ירקות (בזיליקום, כוסברה, lovage, פטרוזיליה, שמיר, וכו 'לפי הטעם);
• אפונה פלפל מסוגים שונים;
• 3-4 אשכולות של ציפורן;
• 4-5 עלי דפנה;
• 50 גרם של חמאה טבעית;
• זרעי זירה;
• מלח.

הכנה

איך לבשל shurpa בשר? אנחנו נשטוף את הבשר במים קרים ונחתוך אותו למספיק, אבל נוח לחתיכות מזון. אם אתה משתמש רק בשר, אתה יכול לחתוך לחתיכות קטנות - אז זה יהיה מבושל מהר יותר. בואו נניח את הבשר בסיר עבה. בואו שופכים מים ומניחים אותה על האש. אחרי הרתיחה, אנחנו מסירים את הרעש ומבשלים, מכוסים במכסה, על אש נמוכה עם דפנה, פלפל אפונה, ציפורן וזרעים של זירה כמעט עד הנכונות המלאה של הבשר. אנחנו נקיים וחותכים את תפוחי האדמה. אנחנו לשטוף ולחתוך את שעועית מחרוזת (כל תרמיל לתוך 3-4 חלקים). 20 דקות לפני שהבשר מוכן, מוסיפים את המחרוזת הצעירה שעועית ותפוחי אדמה למחבת עם בשר. שוב, להביא לרתיחה ולהסיר את הרעש. אנו מחליפים את האש. מקלפים את הבצל והגזר. אנחנו מסירים זרעים וגבעולים של פלפלים. אנחנו חותכים גזר עם בלוקים קצרים דק, טבעות פלפל - רבע, פלפל מתוק - קש קצר. במהירות, תוך ערבוב עם מרית, על חום בינוני גבוה, ומטגנים במחבת על בצל השמן הראשון, ולאחר מכן מוסיפים את הגזר. לבסוף להוסיף פלפל מתוק. כאשר תפוחי האדמה והשעועית מוכנים, אנחנו מעבירים את תכולת המחבת לסיר. מבשלים את העגבניות, חותכים ומוסיפים להם (או רסק עגבניות) ומרתיחים כ -5 דקות, מתבלים עם תבלינים יבשים ומוסיפים עשבי תיבול ושום כתושים. מכסים את המכסה ומניחים לו להתבשל במשך 15 דקות, השורפה מבשר מוכן.

על אפשרויות

אתה יכול להכין shurpa על האש, מן הבשר או סוגים אחרים של בשר - זה לא משנה. Shurpa בטבע הוא טוב מאוד. במקרה זה, אנחנו, כמובן, לא מטגנים ירקות, אלא פשוט לשים אותם בתוך קלחת עם בשר כבר כמעט מרותך.