חזיר רול, מבושל בתנור מכל חלודה נוחה של פגרי חזיר, בין אם זה יהיה מחרשה, podcherevina או שוק , יהיה קישוט מעולה של שולחן חגיגי או יעשה מגוון בארוחת הערב היומיומית. בישול זה יכול להיות כמו עם כל המילוי, ורק עם תבלינים.
צלי חזיר צלוי, אפוי בתנור בנייר כסף
המצרכים:
- בטן חזיר (אגף) - 1-1,5 ק"ג;
- שום - ראש אחד;
- שמן צמחי - 50-85 מ"ל;
- סויה רוטב - 50-75 מ"ל;
- רוטב וורסטרסקי - 5 טיפות;
- עשבי תיבול פיקנטיים ותבלינים - לפי הטעם;
- תערובת של פלפלים טחונים - לפי הטעם;
- מלח הוא בסדר - לפי הטעם.
הכנה
כדי להכין קציץ בשר חזיר, אנו בוחרים בחנות כי חלק הפגר, אשר נקרא אחרת באזורים שונים, אבל לרוב את האגף או פריטוניאום. שוטפים את הבשר תחת מים קרים זורמים ומייבשים בזהירות במגבת נייר או מפיות, ואם יש צורך, אם היצירה עבה, חתוכים יחד עם "ספר".
עכשיו להכין את התערובת עבור שימון לגלגל. כדי לעשות זאת, מערבבים שמן צמחי, רוטב סויה וורסטר בקערה או סקופ, מוסיפים מלח, תערובת של פלפל טחון ותבלינים לחלוטין, ועשבי תיבול מתובלים לטעמך. אתה יכול, אם תרצה, גם להוסיף קצת adzhika. המסה המתקבלת משפשפת את שכבת הבשר מבפנים, וכאשר היא מעוותת מבחוץ. אנחנו מחברים את התגלגל עם חוט או חוט חבלים של קפרון, עוטפים אותו בשתי שכבות של נייר, מניחים אותו על מגש אפייה ומניחים שניים או שלושה נקבים על החלק העליון עם קיסם כדי לצאת מהאדים. אנחנו מבשלים כיכר חזיר בתנור מחומם עד 185 מעלות במשך שעה וחצי. אנחנו יוצאים בתנור לפני שמתקררים ומעבירים אותו לכמה שעות למקרר. רק אחרי זה אנחנו מסירים את החוט, חותכים לחלקים ומשרתים אותו על השולחן.
אתה יכול לעשות את אותו רול ממולא בתערובת של פירות יבשים או פטריות עם בצל, שבו אתה יכול להוסיף אגוזים, גבינה ועוד מרכיבים. בכל פעם התוצאה תהיה טעימה מאוד וייחודית.
מתכון לרולדה מבשר חזיר, אפוי בתנור בשרוול
המצרכים:
- חזיר תת - 1-1.5 ק"ג;
- שום - ראש אחד;
- פפריקה - 1 כף. כפית;
- כוסברה - 1 כפית;
- גזר - 1 חתיכה;
- תערובת של פלפלים טחונים - לפי הטעם;
- מלח הוא בסדר - לפי הטעם.
הכנה
שיחת חזיר נשטף, יבש וחתך את החלק הזה של העור, אשר כאשר מקופל נכנס פנימה, זה לא צריך אותנו שם. אנחנו משפשפים את הבשר מבפנים עם מלח, תערובת של פלפלים, פפריקה, כוסברה ושום כתוש. גם להטיל מסביב לגובה של גזר פרוס קש וליצור רול. אנחנו לקשור אותו עם חוט חזק או חוט, לשים אותו בשרוול לאפייה, לקשור אותו משני הצדדים, לעשות כמה נקבים על גבי ולהכין אותו בתנור מחומם עד 180 מעלות במשך שעה וחצי. מוכן להתגלגל לחלוטין, במקום במקרר במשך שעתיים או שלוש שעות. ואז לחתוך את החוט, לחתוך לחתיכות ולהגיש אותו לשולחן.