זה ידוע כי עמים רבים יש מתכון חנקלי משלהם, וריאציה הפופולרי ביותר הוא גיאורגי, אבל Dargin הינקל, מסיבה לא ידועה, נשאר בצל בין כל המשפחה של מאכלים. החלטנו להחזיר את הצדק ולהקדיש חומר נפרד למתכון זה, ועליך לנסות את טכנולוגיית הבישול הפשוטה הזו בעצמך.
שינקיר darginsky הינקל - מתכון
הינקל זה נקרא שכבה בגלל אופן הקיפול המוזר: הבצק מתגלגל לגליל, ואז הוא חתוך לחלקים קטנים. ספירלות מוכן מבושלים, ונכונות נבדקת על ידי איך את הבצק נפתח, אם אתה מושך אותו בחינם.
בפנים חנקלה אתה יכול לשים אגוזים קצוץ דק, אבל רבים מעדיפים פשוט לסוך את פני השטח עם שמן.
המצרכים:
עבור מרק:
- בשר או טלה - 1,1 ק"ג;
- בצל - 115 גרם.
עבור hinkala:
- אגוזי מלך - 115 גרם;
- חמאה - 90 גרם;
- שמן צמחי - 45 מ"ל;
- חלב - 240 מ"ל;
- קמח - 540 גרם;
- שמרים - 10 גרם.
הכנה
מניחים את מרק הבשר הבסיסי, מניחים את חתיכות הבשר והקילופים לתוך הבצל יחד עם הבצל. משאירים מרק במשך שעה וחצי, לא שוכחים להסיר מעת לעת רעש מפני השטח. מרק בשר מוכן יהיה תוספת אותנטית הינקלה.
עבור הבדיקה עצמה, לדלל את השמרים בחלב חם עם שמן צמחי ויוצקים את הפתרון לתוך הקמח. לאחר הלישה את הבצק הגמיש, להשאיר אותו לשכב בחזרה במשך 15 דקות, ואז רול רזה. לסוך את פני השטח של שכבת התגלגל עם חמאה מומסת ומפזרים אגוזים, ואז בעדינות לקפל הכל לתוך רול חזק לחתוך לחתיכות 2 ס"מ. כחלק מתכון הבישול הזה, היין של דרגין מתבשל כ -40 דקות מעל האדים, ומגיש עם בשר, מרק ורוטב עגבניות פיקנטי.
המתכון לדנקינסקי הינקלה בלי אגוזים
המצרכים:
- קמח - 390 גרם;
- שמרים - 10 גרם;
- מים חמים - 240 מ"ל;
- שמן צמחי - 35 מ"ל;
- סוכר - 5 גרם.
הכנה
כאן את ערכת הכנה דומה לחלוטין את התוכנית הקלאסית של הלסת שמרים בצק, ולכן לפני הבישול Darginsky hinkal, להמתיק מים חמים ו לדלל שמרים בו. כאשר השמרים מופעלים, יוצקים את השמן ומפזרים את הקמח. בצק אלסטי מוכן להשאיר לשכב במשך 20 דקות, ולאחר מכן דק ככל האפשר לגלגל אותו החוצה. מקפלים את השכבה לגליל לחתוך לחתיכות 2-2.5 ס"מ השאירו את hinkal לבשל במשך כמה 8-10 דקות.