חזה השד

פסטורליה - מנה מסורתית של מולדובה ורומניה, בתחילה, יחד עם בשר בקר מבושל, שימשה כאחד המתכונים לשימור הבשר, אבל עד היום זה ירד כמו מעדן בשר אהוב על ידי רבים. בתחילה, הכומר היה מוכן מבשר חזיר או בשר, אבל אז מתכונים עוף, בעיקר תרנגולי הודו ועוף, גם זכה לפופולריות.

פסטרמה עוף - מתכון קלאסי

כמו תמיד, להתחיל עם קלאסיקות - פסטה זה הוא מליך ומתובל, ארומטי בטירוף מתאים באופן מושלם כתחליף נקניקיות מסורתיות.

המצרכים:

• חזה עוף - מחשב אחד.

עבור כבישה:

• מים - 0,5 l;
• מלח - 1 ½ כף. כפות.

עבור מרגיע:

• אורגנו, בזיליקום - 2 כפות. כפות;
• פפריקה מתוקה - 2 כפות. כפות;
• חרדל - 1 כף. כפית;
• כוסברה (גרגרים) - 1 כף. כפית;
• כוסברה (הקרקע) - 1 כף. כפית;
• שמן צמחי - 3 כפות. כפות.

הכנה

חזה עוף מופרד מן העצם, פילה נשטפים, מיובשים לחתוך שומן וסרטים. שני fillets ממוקמים תמיסת מלח במשך 2 שעות, ולאחר מכן יבשים לחתוך יחד, אבל לא עד הסוף, אבל כדי לקבל שכבה רציפה. אנחנו טיח שכבה זו עם תערובת מוכנה מראש של תבלינים, חרדל ושמן צמחי, סלסל את המאפה בעתיד עם לחמניות, rewind וחוט את שאר תערובת של תבלינים מבחוץ. הכנת הבצק אורכת כשעתיים, עם 15 הדקות הראשונות צולים באפיה ב 250 מעלות, ואז התנור כבוי והבישול ממשיך בחום השיורי עד שהוא מתקרר לגמרי.

כומר עם דבש וחרדל בבית

המצרכים:

• פילה עוף - 2 יח '.

עבור כבישה:

• מים - 1 l;
• מלח - 2 כפות. כפות.

עבור מרגיע:

• דבש - 1 כפית;
• חרדל - 1 כפית;
• תערובת של פלפלים - 1 כפית;
• שמן צמחי - 2 כפות. l;
• פפריקה - 1 כף. כפית;
• כוסברה (גרגרים) - 1 כף. כפית;
• שום - 2 ציפורן.

הכנה

עוף פילה שלי לטהר מהסרטים, ולאחר מכן להשרות תמיסת מלח במשך 2 שעות.

בשר מלוח נשטף, מיובש לחתוך יחד לתוך שכבה אחת רציפה. בקערה קטנה, להכין תערובת של חרדל, דבש, שמן, פלפל ושום לחץ, לכסות את השכבה משני הצדדים, ולאחר מכן לעטוף אותו בגליל ולתקן אותו עם חוט. מפזרים את רול וכתוצאה מכך עם פפריקה זרעי כוסברה.

תהליך הבישול נשאר ללא שינוי: תחילה הכומר מונח בתנור שחומם מראש במשך 250 דקות במשך 15 דקות, ולאחר מכן התנור כבוי, והבשר מבושל עוד 1.5-2 שעות על החום השיורי, מבלי לפתוח את הדלת.

פסטרמה "פשוטה" של עוף - מתכון

אם אתה סירב לחלוטין לרכוש מוצרי בשר - אז עוף או מאפה בשר יהיה יותר ממספיק כדי להחליף את המוצרים שנרכשו. בשר ריחני טבעי, ספוג בתבלינים, משלים באופן מושלם את הכריך שלך עם חתיכות של עגבניות וגבינה.

המצרכים:

• חזה עוף - 2 יח ';
• יין אדום יבש - פריט אחד;
• מותק - 2 כפות. כפות;
• חרדל דיז'ון - 1 כף. כפית;
• תערובת של עשבי תיבול איטלקי - 2 כפות. כפות;
• תערובת של פלפלים - ½ כפית;
• שום - 6 שיניים;
• מלח - 1 ½ כף. כפות;
• פאה מתוקה - 1 כף. כפית.

הכנה

פסטרמה "פשוטה" מחזה עוף מוכנה בצורה קצת אחרת, נוחה יותר. בשבילו, יש צורך לחמם כוס יין עם תבלינים (למעט עשבי תיבול איטלקי), דבש, חרדל ושום לחץ. במרינדה החמה שהתקבלה, שמנו שדי עוף מנוקים מעודף שומן וסרטים. תהליך כבישה לוקח מ 2 שעות, עד יום 1, תלוי כמה זמן יש לך, אבל יותר, כן. שדיים מתובלים סיום ניתן להשאיר בצורתו המקורית, או שאתה יכול ליצור רול. בכל מקרה, פני השטח של הפסטראמה העתידית לפני הבישול מפוזרים בשפע בעשבי תיבול איטלקיים, ולאחר שהניחו את המנה על נייר מכוסה במחבת.

אז הכל כמו קודם: אנחנו מחממים את התנור ל 250 מעלות, מכינים 15 דקות, מכבים אותו ומניחים לבצק עוד 2 שעות. התיאבון!