זה לא רק טעים, אבל גם מתקתק מזין, אשר אין שווה תזונה בין כל המעדנים. הוא מכיל כמות עצומה של גלוקוז, פרוקטוז, חלבונים, חומצות אורגניות וויטמינים. לכן, כדי ללמוד איך לעשות Churchchhelu, זה יהיה מאוד מעניין לכל מתחילים ומומחים מנוסים קולינריים. במשך היום, סוגים רבים של צלחת זו ידועים, אשר מבושלים באזורים שונים של גאורגיה בדרכים שונות.
איך לעשות Churchham בבית?
כדי להבין איך לעשות כנסייה בבית, אפילו טבח לא מנוסה, שהיה קונה ממתקים בסופרמרקט, יכול בקלות.
המצרכים:
- מיץ טבעי של ענבים - 3 l;
- קמח חיטה - 750 גרם;
- קמח תירס - 250 גרם;
- אגוזים קלופים (שקדים, אגוזי לוז, אגוזי מלך) - 700 גרם.
הכנה
ראש כל האגוזים בחלב יבש במשך 3-4 דקות מגניב אותם קצת. שקדים ואגוזי לוז נקיים מהקליפות, משפשפים אותם קלות בכפות הידיים. חותכים את האגוזים חתיכות מספיק גדול.
קח חוטים חזקה על 40-45 ס"מ ארוך, עם מחט עבה, מחרוזות אגוזים עליהם (הם צריכים לקחת על שני שלישים אורך). בקצה אחד, הקפד לעשות קשר גדול, לקשור את החסר בזוגות באמצעות קצוות חינם, ולתלות על כל מוט רחב.
לא כולם יודעים מה הכנסייה המודרנית עשוי, אבל המרכיב העיקרי - ענבים - נשאר ללא שינוי. מבשלים את הג'לי ממנו. כדי לעשות זאת, לשפוך את המיץ לתוך סיר, לחכות לרתיחה, להפחית את החום מעט לרתיחה במשך כ 10 דקות.
יוצקים בנפרד ליטר אחד של מיץ ולתת לו להתקרר, ואת הנוזל הנותר מבושל במשך כ -10 דקות נוספות. בקערה עם מיץ מקורר, יוצקים את החיטה ואת קמח התירס ומערבבים היטב עד הגושים הקטנים ביותר מוסרים לחלוטין.
עם ערבוב מתמיד לשפוך את התערובת לתוך מיץ שנותר, אשר ממשיך להרתיח. מבשלים עדיין כ -25 דקות. כבה כאשר העקביות של המסה תהיה דומה דייסה עבה.
מניחים את המגש מתחת לסרגל עם חתיכות מושעה, אשר חייב להיות טבל הג 'לי ושוב נתלה על המוט. אם אתה תוהה איך הכנסייה בגאורגיה עושה, אתה צריך להבין שזה אחד הצעדים החשובים ביותר בהכנת זה עדינות. לכן, נסו לוודא כי החסר הם רוויים היטב עם נוזל, וכאשר הם מתייבשים, לחזור על הליך פשוט זה שוב. בסוף המשאית עם כנסייה, להעביר אותו לחדר זה יכול להיות מאוורר היטב במשך כמה שבועות, ואז לעטוף אותו עם קלף ולאחסן אותו במקום שבו אין אור שמש.
איך churchkhelu ב אבחזיה?
באופן עקרוני, המתכון של המנה דומה לאנלוגיה הגיאורגית, אבל יש לה ניואנסים משלה: האבחזים משתמשים רק באגוזי לוז. נסו לעשות Churchham בשני הכיוונים ולהשוות איזה טעם אתה אוהב יותר.
המצרכים:
- אגוזי לוז - 500 גרם;
- מיץ ענבים ממוצא טבעי - 1 ליטר;
- קמח חיטה - 150 גרם;
- סוכר - 50 גרם.
הכנה
אנחנו מנקים את האגוזים מהקליפות ומחברים אותם על חוטים חזקים באורך 25 ס"מ, באמצעות מחט. בקצה אחד של החוט אנחנו קושרים קשר. מיץ ענבים מבושל במשך כרבע שעה על אש נמוכה, אנחנו מכסים את הסוכר, להסיר אותו מן הצלחת לקרר אותו. לאחר מכן הניח את הסיר על האש שוב, בלי לשכוח לערבב כל הזמן, אנחנו מכסים את הקמח. מבשלים את התערובת עוד 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד, כדי למנוע היווצרות של גושים.
אחר כך אנחנו טובלים את החוט עם אגוזי לוז לתוך סירופ וכתוצאה לתלות אותו על חבל, הצבת עיתון תחת אותם או לשים מגש כדי לנקז את המיץ. כאשר כנסיית הכנסייה מתייבש, טובל שוב, מיובש וחוזר על הפעולה עד שכבה של כ -2 ס"מ עובי על האגוזים, לאחר מכן, להשאיר את המעדן להתייבש במשך כמה שבועות. גורמה ימצא את זה מועיל לדעת מה הכנסייה הירוקה לעשות: אלגוריתם בישול נשאר זהה, אבל במקום מיץ ענבים, לקחת את מיץ קיווי ומיץ ביחס 1: 1.