אלה שניסו פעם זה עדינות צפויים לשכוח את הטעם המדהים. זה על בקלאווה - מנה של מאכלים אזרביג'ניים. עסיסי, ריחני וטעים להפליא. הוא גם פופולרי, כמו בקלבה הארמנית . עכשיו זה יכול להיות לעתים קרובות למצוא חנויות מאפה, אבל אנחנו אגיד לך איך לבשל בקלאווה באזרבייג'אן.
מתכון לבקלאווה אזרביג'נית
המתכון להכנת בקלאווה אזרביג'נית במבט ראשון נראה מסובך מדי. אבל אנחנו אגיד לך הכל בפירוט כזה, כי אתה בהחלט לקבל יצירת מופת אמיתית.
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 500 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמנת חמוצה - 150 גרם;
- חלב - 150 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- שמרים יבשים - 6 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- סוכר - 1 כפית.
למילוי:
- אגוזי מלך - 250 גרם;
- אבקת סוכר - 250 גרם;
- חמאה - 250 גרם;
- הל - 0.5 כפיות;
- קינמון - 1 כפית;
- וניל.
עבור זיגוג:
- ביצים - חתיכה אחת;
- אגוזי מלך - 100 גרם.
- לסירופ:
- מותק - 150 גרם;
- מים חמים - 100 מ"ל.
הכנה
אנחנו מכינים בצק שמרים: לשים שמרים ו 1 כף סוכר בחלב חם. בכלי אחר, מערבבים את הקמח המנופה, ביצים, שמנת חמוצה, חמאה ומלח. כאשר השמרים נדודים וצורות קצף על גבי החלב, יוצקים את התערובת לתוך המיכל השני עם המוצרים ולשים את הבצק. אתה צריך ללוש עד שזה מפסיק דבק לידיים שלך. אנחנו מוציאים את הבצק במשך כשעה במקום חמים.
אנחנו מכינים את המילוי: מערבבים את אגוזי האדמה עם אבקת הסוכר. הוסף הל וקינמון. החלק השני של המילוי הוא חמאה, אשר חייב להיות להמיס לפני השימוש ביותר.
הבצק מחולק ל -12 חלקים. אחד מהם צריך להיות קצת יותר גדול מאחרים. רזה דק מגולגל החוצה את החלק הזה, הבדיקה הזאת צריכה להיות מספיק כדי לכסות את הטופס - את התחתונה ואת stenochki ואת רצוי כי הבצק עדיין תלוי על 2 ס"מ.חומר שכבה זו עם שמן, מפזרים תוספות. החלקים הנותרים הם גם התגלגל החוצה, רק את גודל חייב להתאים את גודל התבנית. אנחנו מחליפים את שכבות הבצק והמילוי. והבצק התלוי, שכבנו על השכבה הלפני אחרונה. סיכה את הקצוות בביצה מוכה. מפזרים את המלית ומניחים את השכבה האחרונה של הבצק. למעלה עם ביצת בקלבה.
מכסים את הבקלאווה במגבת ומשאירים את הדקות ל -15. לאחר מכן, אנו שולחים אותה לתנור שחומם מראש. אחרי 15-20 דקות, מוציאים את הצורה ויוצקים את החמאה המומסת על המפרקים של היהלומים. כמעט בסוף האפייה, כשהבקלאווה כבר מתחילה להתכסות בקרום אדמדם, שוב מוציאים אותה מהתנור וממים אותה בסירופ דבש. עכשיו זה צריך רק שליש. אנחנו שוב שולחים את הבקלאווה לתנור ואופים עד שהם מוכנים. ואז אנחנו מוציאים אותו, נותנים לו להתקרר, ורק אז אנחנו מחלקים את היהלומים ואת כל מקיאם לסירופ. הבישול של בקלאווה אזרביג'נית הושלם.