באופן מפתיע, מה שנהגנו לכנות פורשמק - מתאבן קר מן הרינג קצוץ - היה במקור חטיף חם, אשר יכול לכלול לא רק הרינג (ומטוגן), אלא בשר שנאפה עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה. עם הזמן עברה המנה למאכלים היהודיים, וכך נקבעה במוחם של ההמונים, כמו דגי דגים, שהוגשה על לחם הלחם. להלן נבחן את כל הווריאציות של המתכון הקלאסי של פורשמק מהרינג, שהוכן על פי הטכנולוגיה היהודית.
דג מלוח בעברית
המצרכים:
- הרינג גדול;
- חמאה - 180 גרם;
- חלב - 40 מ"ל;
- כיכר - 3 פרוסות;
- חומץ - 15 מ"ל;
- בצל - 90 גרם.
הכנה
פרוסות של כיכר לא של הרעננות הראשונה להתנתק על פרוסות ומילוי עם חלב. כאשר פירור סופג לחות, מעבירים את הלחם דרך טחינה בשר ומערבבים עם חומץ. להכין הרינג גדול ולהסיר את כל העצמות שנותרו מן הפילה. חותכים את הדג לתוך כמו חתיכות קטנות ככל האפשר. באופן ידני לטחון את הבצל ולשלב אותו עם שאר החומרים. לטאטא את התערובת עם שמן טמפרטורת החדר, ולאחר מכן מגניב את forshmak הקלאסי לפני התפשטות על הלחם טוסט.
Forshmack מ הרינג - מתכון קלאסי עם גזר
המצרכים:
- פילה דג מלוח - 380 גרם;
- כיכר - 3 פרוסות;
- גזר - 70 גרם;
- חלב - 210 מ"ל;
- ביצים - 3 חלקים;
- בצל - 110 גרם.
הכנה
וודאו שלא נותרו אבנים בפינג הרינג, ואז מעבירים אותו מבעד למטחנת הבשר. באופן דומה, לעשות את הגזר, מראש רותחים אותו. דק קוצצים בצל, רצוי ביד, כמו בצל קצוץ יכול לעשות forkshak רזה מדי. מרתיחים את הביצים וקוצצים אותם. בטון מלא בחלב ועוזב להתרכך, ואז לסלק עודף לחות ולהוסיף את חתיכות לתערובת הרינג יחד עם הביצים. תוך ערבוב יסודי, המשך לטעימה.
Forishmack הרינג - מתכון קלאסי עם תפוחי אדמה
אם פורשמק אותנטי מוכן עם תוספת של לחם, ולאחר מכן וריאציה זו מנות האגדה הראשי הם פקעות תפוחי אדמה עמילניים. בשל תוספת של תפוחי אדמה, פורשמק מאבד את הקלות שלה, אבל זה הופך להיות מזין יותר.
המצרכים:
- הרינג גדול;
- תפוחי אדמה - 60 גרם;
- תפוח - 60 גרם;
- חמאה - 55 גרם;
- בצל - 55 גרם;
- ביצה - מחשב אחד.
הכנה
לפני שאתם מכינים forschak קלאסי הרינג, לחלק את הפגר לתוך פילה ולהסיר את העצמות ממנו, ואז לקצוץ את הדג. מרתיחים את תפוחי האדמה וקוצצים אותה. לשפשף תפוח על פומפיה בסדר. לטחון את הבצל. מרתיחים את הביצה וחותכים אותה לחתיכות קטנות ככל האפשר. מערבבים יחד את כל החומרים המוכנים ומכניסים לחמאה מרוככת.
הרינג קלאסי עם כוסמת עם גבינה מותכת
המצרכים:
- הרינג גדול;
- גבינה מעובה - 110 גרם;
- חמאה - 90 גרם;
- ביצים עוף - 2 חתיכות;
- גזר - 55 גרם.
הכנה
ראשית, מקלפים ומרתיחים את הגזר, מניחים אותו בקערת הבלנדר יחד עם חמאה רכה, גבינה מומסת ופילה דג מלוח. ואז לשלוח ביצים מבושלות. מטאטא את הקצף עד לקבלת עקביות, ומגיש על לחם לבן.
פורשמק יהודי - מתכון קלאסי
המצרכים:
- הרינג גדול;
- חמוץ תפוח - 55 גרם;
- בצל - 90 גרם;
- כיכר - 3 פרוסות;
- חמאה - 75 גרם.
הכנה
מפריד בין פילה הרינג, טוחן אותו יחד עם תפוח חמוץ. בצל עובר דרך מטחנת בשר יחד עם פרוסות לחם. מערבבים את כל המצרכים יחד, ואז מקציפים בחמאה רכה.