Risotto הוא אחד המאכלים המפורסמים ביותר של המטבח האיטלקי. המרכיב העיקרי שלה הוא אורז, אשר בתוספת חומרים אחרים, למשל, עוף, שרימפס, ירקות או פטריות.
זה על הכנת ריזוטו עם פטריות שאנחנו נעצור היום להציע לך כמה מתכונים מעניינים.
ריזוטו עם פטריות רב משתנים
אם אתה רוצה לנסות צלחת איטלקית אמיתית בבית, אנחנו אגיד לך איך להכין ריזוטו עם פטריות וגבינה.
המצרכים:
- אורז עגול - 2 פריטים;
- פטריות טריות או קפואות - 500 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- מים - 3 פריטים;
- חמאה - 100 גרם;
- יין לבן יבש - פריט אחד;
- גבינה קשה - 30 גרם;
- פלפל, מלח - לפי הטעם.
הכנה
בצל ופטריות לשטוף ומטגנים יחד עד מבושל. מעבירים אותם לקערה של הרבגוניות, ואז מוסיפים שם את האורז שטף. מתבלים במלח, פלפל, יוצקים מים ויין ומערבבים הכול ביסודיות. סגור את המכסה וקבע את המצב ל"פילאף ". כאשר אתה שומע צפצוף, פתח את המכסה, לשים חתיכות של חמאה על האורז ולהפעיל את תוכנית החימום במשך 10 דקות. לאחר מכן, מפזרים את הריזוטו עם גבינה מגוררת, מערבבים ומגישים לשולחן חם.
ריזוטו עם פטריות פורצ'יני - מתכון
המצרכים:
- אורז ארבוריו - 300 גרם;
- בצל - 100 גרם;
- פטריות לבנות יבשות - 50 גרם;
- יין יבש לבן - 150 מ"ל;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- גבינת פרמזן - 50 גרם;
- מלח - חצי כפית.
הכנה
יבש פטריות להשרות בליטר של מים חמים במשך כ 30-40 דקות. בשלב זה, דק קוצצים את הבצל ומטגנים אותו עד שקוף על שמן זית. ואז מוסיפים את האורז שטף את הבצל ומטגנים יחד במשך כמה דקות, עד שהוא הופך גם שקוף. יוצקים את היין לתוך המחבת, מערבבים הכל ומבשלים עד שהנוזל מתנדף לגמרי.
לאחר מכן, להעביר את הפטריות לאורז, ואת המים שבהם הם שכבו, החום עד לרתיחה כמעט, ואז להוסיף את הריזוטו. לאט לאט לשפוך את הנוזל, אבל רק אחרי החלק הקודם ספג לחלוטין את האורז. מבשלים אותו עד שהוא הופך להיות רך. בסופו של דבר, מלח ריזוטו, מפזרים פרמזן מגוררת, לערבב ולאכול מיד, בזמן שהוא חם.
ריזוטו עם ירקות ופטריות - מתכון
המצרכים:
- אורז - פריט אחד;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - חתיכה אחת;
- שום - 2-3 ציפורן;
- Champignons - 500 גרם;
- גבינה קשה - 30 גרם;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית;
- מלח, פלפל שחור ואדום טחון לפי הטעם.
הכנה
לקלף גזר ובצל, דק קוצצים אותם ומטגנים בשמן צמחי. גם Champignons, לחתוך לחתיכות קטנות ולשלוח בצל עם גזר. מכניסים את הכל יחד בערך 3 דקות ומכניסים לסיר. אורז לשטוף היטב ולהוסיף לירקות, ואז לשפוך מים רותחים. זה צריך להיות שתי אצבעות מעל רמת האורז.
מלח ופלפל את המנה, מבשלים אותו על אש נמוכה עד מבושל, ובסוף יוצקים גבינה מגורדת שום קצוץ דק. מערבבים את הריזוטו ואוכלים בחום.
ריזוטו עם שרימפס ופטריות
המצרכים:
- אורז - פריט אחד;
- שרימפס - 500 גרם;
- פטריות לבנות יבשות - 40 גרם;
- מרק עוף - 3-4 פריטים;
- בצל - 2-3 חתיכות;
- שום - 4-5 שיניים;
- עלי דפנה - 4-5 יח ';
- יין - לפי הטעם;
- שמן צמחי.
הכנה
יבש פטריות להשרות במים קרים במשך כמה שעות. שרימפס את סרטנים עם יין ומוסיפים שום כתוש עלי דפנה להם. מביאים אותם לרתיחה, מסירים מהחום ועוזבים מתחת למכסה סגור למשך 10 דקות.
דק קוצצים את הבצל ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות. ואז לשלוח אורז אליו, תוך ערבוב, לבשל 3-4 דקות. שרימפס לחלץ את היין. פטריות סחטו, אבל הנוזל שבו הם היו, לא לזרוק. כדי להוסיף אורז, להוסיף פטריות ויין, ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא מתאדה לחלוטין.
לאחר מכן, לשפוך את הנוזל מן הפטריות, ושוב לבשל עד שהוא התאדה לחלוטין. לאחר מכן, לקחת אחד המניות של המרק, לשפוך אותו לתוך ריזוטו להתאדות עד האורז הופך רך. בסוף, לשים את השרימפס, ומערבבים ולתת את המנה לעמוד מתחת למכסה סגור במשך 5 דקות נוספות.