קורדון בלו הוא מתכון עבור מטבח שוויצרי וצרפתי, באופן מסורתי מעורבים אפיית פילה בשר עם גבינה ובשר חזיר בלחם. וריאציה קלאסית של המנה יש הרבה פרשנויות שונות, העיקריים שבהם מוצגים בהמשך החומר.
כיצד להכין blu כבל?
הכן שניצל קורדון כחול, שיש בהישג יד את ההמלצות הנכונות, כל אחד יכול בקלות. העיקר הוא לבחור את המוצרים הדרושים לדבוק הדקויות של הטכנולוגיה שיהפוך מכריע להשגת התוצאה הרצויה.
- הבסיס של המנה יכול להיות עוף או פילה תרנגולת, גזר חזיר או פילה עגל.
- בעת בחירת גבינה, יש צורך לתת עדיפות זנים ריחני עם טעם מתוק בולט: emmental, gruyer, raclette.
- בשר חזיר אידיאלי צריך להיות מעושן או מבושל מעושן, רך, אבל לא קצוץ.
קורדון בלו הוא מתכון קלאסי
קורדון בלוז - המתכון המקורי שלו ניתן למצוא גם מטבח שוויצרי וצרפתי, מוכן לעתים קרובות בצורה של ממולא גבינה ושניצל עגל חזיר. המוצרים טבולים בביצה מוכה, בקמח ופירורי לחם, ולאחר מכן הם מטוגנים משני הצדדים עד מבושל ורודי בשמן מחומם.
המצרכים:
- בשר עגל - 500 גרם;
- בשר חזיר - 200 גרם;
- גבינה - 150 גרם;
- קמח - 60 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- פירורי לחם - 60 גרם;
- מים 40 מ"ל;
- מלח, פלפל שחור ומלא ריחני;
- שמן - 60 מ"ל.
הכנה
- בשר נחתך לשכבות, שכל אחת מהן מכות.
- במשך מחצית השכבה לשים פרוסה של בשר חזיר וגבינה, לכסות את המחצית השנייה.
- לטבול מוצרים בתערובת של קמח, מלח ופלפל, ולאחר מכן בביצה פירורי לחם, פרושים בשמן שחומם מראש.
- לאחר browning את החסר, לשפוך מים, מכסים את מיכל עם מכסה ואת מתוח את הקרטון עם גבינה כחולה ונקניק במשך 45 דקות.
מתכון לקליפת פילה עוף כחול
קישוט חוט של עוף ייקח את אותה כמות זמן כמו עגל, אבל אתה יכול לשמור על טיפול בחום. המוצרים מחזהו של חזה העוף יהיו מוכנים מיד לאחר צלייה משני הצדדים ולא ידרוש עוד fretting מתחת למכסה גם בעת שימוש פילה שלם.
המצרכים:
- פילה עוף - 2 חתיכות;
- חזיר - 2-4 פרוסות;
- גבינה - 2-4 פרוסות;
- קמח - 60 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- פירורי לחם - 60 גרם;
- מלח, פלפל, שמן.
הכנה
- הפילה נחתכים בצורה של כיס, מכים, מלוחים, מפולפלים.
- הם הכניסו חזיר וגבינה לתוך החתך, והם בחוט דנטלי עם קיסם.
- טובלים את הביצים בקמח, ביצה, ואחר כך בפירורי לחם.
- קורדון כחול הוא מתכון, שם כתוצאה מכך הם מוצרים שחומים בשמן משני הצדדים.
קורדון כחול הוא מתכון בתנור
קורדון כחול הוא מתכון שיכול להתממש לא רק במחבת, אלא גם בתנור. עם הכנה כזו, המנה נשללת לא רצויות עבור תוכן שומן רבים הופך להיות שימושי יותר. מוצרים מעוצבים בצורת שניצל או לחמניות, ולאחר מכן הם אפויים בצורה עם תוספת של מים או כמו במקרה זה מרק עם שמן.
המצרכים:
- פילה עוף - 4 חתיכות;
- חזיר - 4 פרוסות;
- גבינה - 4 פרוסות;
- קמח - 60 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- פירורי לחם - 60 גרם;
- שמן - 20-40 גרם;
- מרק - 50 מ"ל;
- מלח, פלפל.
הכנה
- הפילה חתוכה לשכבות, מכות מתחת לסרט, מלוחה, מתובלת.
- עבור כל שכבה לשים על פרוסת חזיר וגבינה וקפל עם לחמניות.
- מעבירים את הלחמניות בקמח, טבולים בביצה, מתגלגלים בפירורי לחם.
- הנח את workpieces ב עובש, להוסיף חתיכות של חמאה מרק.
- אופים תנור בתנור למשך 30 דקות ב 200 מעלות.
קורדון כחול עם חזיר וגבינה - מתכון
קורדון בלוז, המתכון האותנטי של שילוב של בשר ירך עם בשר חזיר מעושן וגבינה שוויצרית, יכול להיות מעוצב וריאציה התקציב באמצעות בשר חזיר קצוץ וגבינה רוסית או הולנדית זמין. כדי לתת הערות מעודן יותר, נתחי בשר חזיר משוחים בשמן.
המצרכים:
- פילה עוף - 500 גרם;
- בשר חזיר - 200 גרם;
- גבינה - 150 גרם;
- קמח - 60 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- פירורי לחם - 60 גרם;
- שמן - 40 גרם;
- מלח, פלפל, ירקות, שמן.
הכנה
- חותכים את פילה לשכבות, להכות, טעם עם מלח ופלפל.
- את חזיר הוא מטוגן בשמן, לשים על גבי, זרועים גבינה מגוררת וירוקים ומוצרים מגולגל עם לחמניות.
- טובלים את הביצים בקמח, ביצה ופירורי לחם.
- מטגנים את הכחול עם בשר חזיר וגבינה בשמן מכל הצדדים על אש בינונית.
עוף מגלגל רצועות כחולות ברוטב שמנת
צלחת טעים במיוחד מתקבל כאשר לקשט אותו עם רוטב שמנת . בגרסה זו, אתה יכול לעשות מוצרים מעוף, בשר עגל או חזיר - רק את הזמן של טיפול בחום של החסר יהיה שונה, אשר יהיה צורך extruded ל רכות פחות או יותר, בהתאם לסוג בשר בשימוש.
המצרכים:
- פילה עוף - 3 חלקים;
- חזיר - 6 פרוסות;
- גבינה - 6 פרוסות;
- קמח - 120 גרם;
- פפריקה - 10 גרם;
- יין לבן - 120 מ"ל;
- שמנת - 250 מ"ל;
- שמן - 100 גרם;
- מלח, פלפל, תבלינים, בזיליקום, פטרוזיליה.
הכנה
- פילה לחתוך במחצית, מכות, מתובל.
- לשים על כל פרוסת חזיר וגבינה, לקפל עם לחמניות וקוצצים עם קיסם.
- מערבבים 3 כפות קמח עם פפריקה ומלח, טבול בתערובת של בילט, ומטגנים בשמן.
- הקרם מעורבב עם שאר הקמח, היין, הירוקים, מוזגים למחבת.
- מבשלים את הלחמניות של כחול כחול ברוטב שמנת במשך 30 דקות.
בשר חזיר כחול - מתכון
כדי להפוך את החזייה של בשר חזיר, אתה צריך חתיכת חזיר ללא בורות, אשר עליך לחתוך לפרוסות על פני סיבי עובי של 1.5-2 ס"מ בחסלים וכתוצאה מכך לעשות כיס אורכי, לאחר מכן הם היכו מתחת לסרט בזהירות בזהירות לשמור על שלמות השכבות.
המצרכים:
- בשר חזיר - 700 גרם;
- בשר חזיר - 200 גרם;
- גבינה - 150 גרם;
- קמח - 100 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קרקרים - 100 גרם;
- שמנת - 250 מ"ל;
- חמאה - 50 גרם;
- מלח, פלפל.
הכנה
- מכינים בשר חזיר, מלח, פלפל.
- בכיסים לשים חזיר וגבינה, קיסמים קיסם.
- לטבול מוצרים בקמח, ביצה מוכה, ולאחר מכן פירורי לחם ומטגנים בשמן עד קרום rudy משני הצדדים.
קורדון כחול כחול
כפי שהוזכר לעיל, חוט של כחול עם בשר חזיר וגבינה יכול להיות מבשר כלשהו, תרנגול הודו הוא לא יוצא מן הכלל. כדי ליישם את הרעיון של שימוש בשד פילה ציפור, אשר חתך לשכבות עד שני סנטימטרים עובי מכות קלות. אם תרצה, את הבשר ניתן מראש מושרה עם תוספת של שום ותבלינים.
המצרכים:
- פילה הודו - 700 גרם;
- בשר חזיר - 200 גרם;
- גבינה - 150 גרם;
- שמן ויין רוז - 100 מ"ל כל אחד;
- חרדל דיז'ון - 10 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- קרם - 1 כוס;
- מלח, פלפל, מיורן, פפריקה, מוסקט.
הכנה
- בשכבות של בשר, חתכים נעשים, בטעם מלח, תבלינים, שום, שפכו בשמן והשאיר ליום.
- ממלאים את הכיסים עם חזיר וגבינה, קוצצים קיסמים, ומטגנים בשמן.
- מוסיפים את היין, החרדל והשמנת למחבת, מתבלים ברוטב.
- מניחים בשר עם מלית בתבנית, יוצקים תערובת שמנת ואופים ב 200 מעלות 20-30 דקות.
קורדון כחול עם בשר טחון
קורדון כחול, מתכון פשוט אשר יתואר להלן, יכול להיחשב וריאציה עצלן של מאכלים מסורתיים. במקרה זה, המוצרים עשויים בשר טחון כמו קציצה עם מילוי או zrazes ולשמור את עקרות הבית חלק משמעותי של הזמן. בנוסף, האפשרות בבקשה אלה שרוצים להגיע מוצרים רכים ועדינים.
המצרכים:
- עוף טחון - 700 גרם;
- בשר חזיר - 200 גרם;
- גבינה - 150 גרם;
- חמאה ושמן צמחי - 100 גרם;
- קמח - 70 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- פירורי לחם - 100 גרם;
- מלח, פלפל.
הכנה
- מן כוח מתובל לקשט את העוגות ולמלא אותם עם פרוסות בשר חזיר עם שבבי גבינה.
- אטום את המילוי פנימה, טבל את billets בקמח, ביצה, פירורי לחם.
- מטגנים את חוט בשר העוף הכחול בתערובת של שני סוגי שמנים לגסות.
כחול עם פטריות
קורדון בלו במחבת, שתוכנן לאור ההמלצות שלהלן, ישמח את אוהדי הפטריות. Champignons או נציגים אחרים של ממלכת הפטריות, מוכן כראוי, הם מטוגנים עם בצל, מרוסק משמש לקשט את המילוי עם חזיר וגבינה.
המצרכים:
- פילה עוף - 800 גרם;
- בשר חזיר - 200 גרם;
- גבינה - 70 גרם;
- פטריות - 300 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- קמח - 100 גרם;
- קטשופ - 40 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- פירורי לחם - 100 גרם;
- מלח, פלפל, פטרוזיליה, שמן.
הכנה
- את הפילה הוא חתך יחד, להרכיב כיס, מתובל במלח, פלפל, תבלינים.
- מטגנים את הפטריות עם בצל, לטחון, מערבבים לאחר הקירור עם צ'יפס גבינה, קטשופ, פטרוזיליה, חזיר קצוץ.
- ממלאים את הכיסים בכיסים, קוצצים בקיסם, טבולים בקמח, ביצים ופירורי לחם מטגנים בשמן.