הכנה בבית של Adjika - צלחת אבחז הלאומי, תחת כוחה של כל מארחת. בית Adjika שונה בכך שהוא יכול לשים את החומרים האהובים עליך ותבלינים. כל מארחת משתמשת המתכון האהוב עליה עבור בישול מתוצרת בית Adzhika , ואנו נבחן את המתכונים הפופולריים ביותר המאפשרים לעשות adzhika תוצרת בית.
מתכון עבור אבחזיה חריפה adzhika
כדי להכין אבחזיה אדג'יקה בבית, יש צורך במרכיבים הבאים: 1 ק"ג פלפל אדום חם, 500 גרם שום וכוסברה טרייה, 20 גרם שמיר טרי ובזיליקום, מלח. אבחז האמיתי adzhika מבושל ללא עגבניות וללא תבלינים יבשים. זה כולל רק עשבי תיבול טריים וירקות. אם אתה מבשל Adjika בסגנון אבחזיה, ירקות יש לשפשף בין שתי אבנים שטוחים מיוחדים. אבל, ככלל, נשים מודרניות להשתמש במטחנת בשר. פלפל ושום יש לרחוץ וניקה, ירקות - שטופים, מיובשים וקלופים. לאחר מכן, כל החומרים חייבים להיות מעורבים ועברו דרך מטחנת בשר. אם לאחר מטחנת בשר, התערובת התברר להיות לא אחיד, ואז ההליך חייב להיות חזר. לאחר המסה הומוגנית מתקבל, מלח יש להוסיף. Abkhaz להוסיף הרבה מלח adzhika. בצע את ההמלצות שלהם הם אופציונליים, אם מאכלים מלוחים מדי שאתה לא אוהב. כדי לקבל מידה של מלח adzhika יצטרכו על כוס וחצי של מלח. לאחר adzhika כי צריך להתפשט על הבנקים מאוחסן במשך 3 ימים בקור. לאחר 3 ימים כל החומרים הם מלוחים מספיק ומעורבים. אבח'ח אדז'יקה מתברר כחריף מספיק ומתובל, והוא מתאים באופן מושלם עם מנות בשר רבות.
מתכון גאורגיה אדג'יקה
המתכון לג'ורג'יאן אדז'יקה שונה מן המרכיבים המשלימים של אבחאז: אגוזי מלך, כשות-סוני, זעפרן. כמו אבחזיה, אדז'יקה הגיאורגית, למעשה, היא גלם, כפי שהיא אינה דורשת בישול ירקות. בנוסף, המתכון של גאורגיה אדג'יקה גולמי מכיל פחות מלח מאשר המתכון של אבחזיה Adzhika. לטעום חטיף זה הוא פחות מתובל מלוח.
מתכון לאדג'יקה מעגבניות
יש גם מסורתי פחות, אבל יותר מוכר על השולחן שלנו adzhiki מתכון. כדי להכין עגבניות אדג'יק אתה צריך: 3 ק"ג עגבניות, 1 ק"ג של פלפל מתוק, תפוחים וגזר, 200 גרם שום, 100 גרם של פלפל אדום חם, 1 כוס סוכר, שמן חמניות וחומץ, מלח. כל הירקות והפירות יש לרחוץ, לנקות והעביר דרך מטחנת בשר. לאחר מכן, המסה וכתוצאה מכך מועבר קומקום מבושל במיץ שלה במשך שעה 1. השום צריך להיות עבר דרך העיתונות, מעורבב עם סוכר, חומץ ושמן חמניות. מוסיפים את התערובת המתקבלת לירקות רותחים וממשיכים לבשל עוד 15 דקות. לאחר adzhika זה צריך להיות שפכו מעל פחיות ולשים במקום קר. מתכון זה adzhiki הוא בשימוש נרחב עבור החסר לחורף. זה קרה כך עקרות בית מודרניות מעדיפים להשלים את כל המתכונים עם החומרים האהובים עליהם. מתכון להכנת אדג'יקה עם חזרת מופץ באופן נרחב . לעתים קרובות יש adzhika עם גזר, בצל, חצילים ואפילו פירות. כל התוספות האלה, כמובן, לשנות באופן משמעותי את הטעם של Adzhika האמיתי, אבל לא לקלקל אותו.
לפני שאתה עושה Adzhika, אתה צריך ללבוש כפפות, כי פלפל חריף יכול corrode את העור. כמו כן, יש לזכור כי מקבל פלפל אדום בעיניים הוא מסוכן מאוד.