אומלט, במקור, מנה של מטבח צרפתי, הוא מחבת מטוגן במחבת של ביצים מעורבים קל. המתכון הקלאסי לחביתה הצרפתית אינו מרמז על תוספת של חלב, מים, בירה, קמח, סוכר, ירקות ופירות. מאכלים כאלה, הנקראים עכשיו המילה המאחד "חביתה", ידועים גם במדינות אחרות, זוהי אופציה מסורתית לארוחת בוקר, צהריים או חטיף לילה. גרסאות לאומיות-אזוריות שונות של חביתות כוללות מוצרים אחרים האופייניים ליישוב מסוים, השיטות להכנת חביתות שונות זו מזו בכמה דרכים.
אגיד לך איך להכין חביתה עם דיונון (מתכונים כאלה, ככל הנראה, שמקורם באזורים של חופי הים, שם תמיד יש מאכלי ים טריים).
חביתה מהירה עם דיונון, כרישה וירקות בסגנון ים תיכוני
המצרכים:
- דיונון - 1 קטן (פגר);
- ביצה של עוף - 2-3 יח ';
- כרישה - לא גזע צעיר ושמן;
- יין לבן חזק (Madera, שרי, מוסקט) - 2 כפית.
- חמאה, טבעי או שמן זית;
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, כוסברה, רוזמרין).
הכנה
פגר הדיונון מכוסה במים רותחים ומתקלף, מסיר סחוס. שמנו את הפגר במים רותחים כבר לרתיחה במשך 3 דקות, לא יותר (אחרת הדיונון יהיה קשה). אנחנו זורקים אותו בחזרה לתוך מסננת ולשטוף אותו, לקרר אותו עם מים קרים. אנחנו חותכים את הדיונון עם קש קצר דק.
לחתוך חצי לאורך גבעול כרישה ולחתוך כל חצי (או חצי, או רק את החלק הלבן, כפי שאתה אוהב) עם חצי טבעות חצי (אנחנו מחלקים אותם בידיים).
דק קוצצים את הירקות.
אנחנו שוברים ביצים לקערה, מוסיפים יין, מקציפים קצת או מזלג (אם מוסיפים 1-2 כפיות תה של קמח או קמח שעורה, החביתה תהיה מפוארת יותר).
מחממים את השמן במחבת ומטגנים קלות את הדיונון וה כרישה הפרוסים. ממלאים בתערובת ביצים במהירות, אבל באופן שווה מפזרים העליון עם עשבי תיבול קצוצים. להקטין את האש הקטן ביותר לכסות את המחבת עם מכסה. אחרי כמה דקות, חביתה תהיה מוכנה (לפקח חזותית). זה יהיה טוב, מכבה את האש, מפזרים חביתה חמה עם גבינה מגוררת ומכסים את המחבת עם מכסה במשך 1-2 דקות. הגבינה צריכה רק להתמזג, אבל לא לזרום. כדי חביתה אתה יכול להגיש יין אור לא ממותק.
לאחר בערך מתכון אותו, אתה יכול להכין חביתה עם דיונון ושרימפס.
הכנה
לפני שאתם שופכים את הביצים המוכה לתוך המחבת עם הדיונונים והבצל (או בלעדיו) חותכים ומטגנים כמה חתיכות בשר שרימפס (יש לרתך ולנקות מראש). המתאימים ביותר הם שרימפס בינוניים-קטנים.
חביתה עשירה ושופעת עם דיונון, דגים ועשבי תיבול בסגנון גרמני-סקנדינבי-בלטי
המצרכים:
- דיונון - 1 חתיכה קטנה פגס (או 150-200 גרם של בשר סקוויד גדול);
- דגים פילה מגולענים - כ 200 גרם;
- בצל - 1 PC;
- עוף ביצה - 4-5 חתיכות;
- בירה קלה - 2-3 כפות. כפות;
- קמח חיטה - 1-2 כפות. כפיות ועוד קצת;
- אבקת פלפל שחור;
- חמאה, טבעי;
- ירקות טריים שונים.
הכנה
קלמארי ניקה, מבושל וחותך באותו אופן המתואר במתכון הראשון (ראה לעיל). פילה הדגים מיובש במפית, חתוך חתיכות דקות למדי, מעט שמנוני, מפוזל פלפל ולחם בקמח.
אנחנו מכים ביצים עם קמח ובירה (רצוי מערבל), לא צריך להיות שום גושים. מחממים את השמן במחבת ומטגנים קלות את הבצל ואת הדיונון הקצוץ. אנחנו מפיצים את חתיכות הדגים מלמעלה וממהירים בחלוקה שווה, שופכים את תערובת הביצים. למעלה עם ירקות קצוצים דק. להקטין את החום למינימום לכסות עם מכסה. אחרי כמה דקות (5-8, על זה), חביתה תהיה מוכנה (אנחנו שולטים חזותית). אם אתה מפזר חביתה מוכן עם גבינה מגוררת, זה יהיה אפילו יותר טעים. מגישים את זה עם מזנון צלחת עם כוס בירה ו / או כוס של Kummel (וודקה קימל), או כמה תמיסת חזקה.