אחמה הוא מאכל מסורתי מסורתי של המטבח הגאורגי, פופולרי גם בקרב כמה עמים אחרים הקווקז. למעשה, Achma גאורגיה היא מאפה עלים עם מילוי של גבינה מלוחים. על פי שיטת אכמה בישול, בדרך כלשהי, הוא מזכיר עוד צלחת ידועה באירופה ומדינות רבות - לזניה : את הבצק שכבות מבושלים הראשון.
אנחנו אגיד לך איך להכין את המנה המקורית, אשר בהחלט יהיה הפתעה נעימה האורחים שלך ואת המשפחה שלך. כמובן, נצטרך להמשיך.
ג 'ורג' אכמה - מתכון
המצרכים:
- קמח חיטה - 2 כוסות;
- גבינת סולוגוני ו / או אימרטינסקי - 800 גרם (מגיעים מגבינה או גבינת אדיג ');
- חמאה - כ -150 גרם;
- ביצה של עוף - 2-3 יח ';
- מלח.
הכנה
בכוס עם קיבולת של 200 מ"ל, לשבור את הביצים להוסיף מים קרים, לשפוך לתוך קערת עבודה, מעט להוסיף מלח ומערבבים עם מזלג. בתערובת זו, מוסיפים בהדרגה קמח ומערבבים לא בצק תלול מדי, אשר ממוקם במקרר במשך חצי שעה.
מכינים את המילוי: לשפשף את הגבינה על פומפיה.
אנו מניחים על האש סיר מים. ממיסים את החמאה. הבצק מחולק ל -6 חלקים: 5 בערך שווה ו 1 - קצת יותר גדול.
הצורה עקשן עם הצדדים הוא משומן בשפע עם שמן.
מתוך גוש הבצק הגדול ביותר אנו מגלגלים שכבה דקה ואורגים אותה כמצע בתחתית התבנית כך שהיא משתרעת מעבר לקצוות ותלויה מעט מן הצדדים. מסננים את הבצק בשמן ומפזרים בגבינה.
שאר הבצק מתגלגל לשכבות של הצורה הרצויה (מתחת לזו שבה אנו אופים) ומרתיחים במים רותחים (אחד אחד) תוך 4 דקות לאחר הצוף.
מוציאים בעדינות את הבצק המבושל ומניחים אותו על מסננת, אפשר לקרר אותו במים קרים. לנער לחות עודף להניח את שכבת בצק מבושל הראשון על גבי שכבת הגבינה בתבנית. לסוך עם הרבה חמאה ומפזרים גבינה.
יתר על כן, אנחנו גם לבנות את השכבות הנותרות, למעט האחרון, עם שמן וגבינה. את השכבה האחרונה של הבצק הוא התגלגל והניח על עוגה.
אנחנו מגינים על קצה העוגה, משמנים את השמן הנותר ו / או את תערובת הביצים והשמן. אפשר לחתוך את העוגה הגלם לתוך מנות מראש עם סכין ומזלג.
אנחנו אופים achenma בטמפרטורה של כ 200 מעלות במשך כחצי שעה, מוגש חם עם מנות ירקות, פירות טריים, רטבים וג 'ורג' ינית. ניתן גם להגיש תה ג 'ורג' יה מבושל טרי או יין השולחן הגיאורגי טריים, אור טוב יותר.