Musaka הוא מנה מן המזרח התיכון ואת הבלקנים. למעשה, זה קדרה, אשר מורכב משכבת חצילים, בשר עם עגבניות, גבינה ורוטב. אבל באותו זמן בכל פינה של יוון במשך השנים היה מתכון, שהוא קטן, שונה. לעתים קרובות מתווספים תפוחי אדמה, פטריות או ירקות אחרים למאכל זה. איך לבשל מוסקה מחציל, נספר לך עכשיו.
מתכון "מוסקה עם חצילים"
המצרכים:
- חציל גדול - 1 PC;
- עגבניות - 4 יח ';
- קישואים - 2 יח ';
- תפוחי אדמה - 800 גרם;
- בשר טחון או בשר כבש - 600 גרם;
- שמן זית - 300 גרם;
- גבינה מגורדת - 300 גרם.
עבור רוטב:
- קמח - 100 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- חלב - 1 l;
- אגוז מוסקט מגורד - קמצוץ.
הכנה
עם חצילים, לחתוך את הקצות לקלף אותו מן העור. שמנו חצילים אנכית לחתוך לאורך פרוסות דקות. באותו אופן לחתוך וקישואים. אם קישואים הוא צעיר, אז את cuticle לא ניתן לחתוך. תפוחי אדמה חתוכים גם לפרוסות דקות. מחבאים את שמן הזית במחבת גדולה ומטגנים את תפוחי האדמה על שני הצדדים במשך 10 דקות, ואז מסירים אותו, מסננים אותו למסננת כדי לערום את השומן העודף ומטגנים את הקישואים והחצילים באותו שמן.
עכשיו להמשיך להיווצרות של מוסאקי ביוונית עם חצילים: פרוסות תפוחי אדמה, אשר מלח ופלפל לפי הטעם, מגורד על גבינה גדולה פומפיה, שכבת בשר טחון. ואז פרוסות חצילים, אשר גם מפזרים פלפל ומלח, גבינה, קישואים, שוב מלח ופלפל, גבינה ולאחר מכן שאריות בשר טחון. לשטוף את העגבניות בפרוסות דקות, להפיץ שכבה אחת מעל המילוי, מפזרים עליהם גבינה מגוררת.
עכשיו אנחנו מכינים את הרוטב: בסיר, ממיסים את החמאה, מוסיפים בהדרגה קמח, תוך ערבוב מתמיד, כך שאף גושים לא יוצרים. יוצקים את החלב, מלח ופלפל להוסיף טעם, ואז מוסיפים ביצים מוקצף, כל הזמן הזה לא מפסיקים לבחוש את הרוטב, בסוף, מוסיפים מוסקט מוסק. המסה המתקבלת מתמלאת מוסקה עם חצילים ותפוחי אדמה. בתנור, מחומם ל 180 מעלות, אופים כ 20 דקות עד קרום הזהב מופיע.
Musaka עם חצילים ב multivariate
המצרכים:
- חצילים - 3 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- בשר טחון (בשר בקר + טלה) - 700 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- עגבניות - 3 יח ';
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמן צמחי.
לקבלת רוטב בשמל:
- חלב - 500 גרם;
- חמאה - 70 גרם;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- גבינה קשה - 200 גרם;
- מלח, פלפל, אגוז מוסקט.
הכנה
חציל פרוס בפרוסות על עובי 8-10 מ"מ, מפזרים מלח לעזוב למשך 15 דקות כדי לקבל מרה. ואז אנחנו רוחצים אותם ומייבשים אותם. אנחנו חותכים את העגבניות לקוביות. ב multivarke לבחור את מצב "אפייה", יוצקים כף חמאה, להפיץ בצל קצוץ דק שום ומטגנים עד בצל שקופים, ולאחר מכן להפיץ את בשר טחון ומערבבים עד הבשר משנה צבע. מוסיפים את העגבניות, המלח והפלפל לפי הטעם. ממשיכים לטגן עד שכל הנוזל התאדה. עכשיו, כוח עם בשר וירקות שמנו בצלחת ואנחנו עוסקים בהכנה של רוטב "בשמל" .
אנו מפעילים את מצב "מרווה" ב multivark, לשים את החמאה בקערה כאשר הוא נמס, מוסיפים את הקמח, ומערבבים אותו כל הזמן. ואז, עם זרזיף דק, יוצקים חלב, ממשיך להתערב.