פירות הדר משולבים בצורה מושלמת עם בשר עוף לבן ואדום, ולכן העוף ברוטב תפוזים בהחלט יהפוך למנה המרכזית בכל חג. מרכיבים פשוטים, משולבים יחד, יוצרים טווח ארומטי וטעים להפליא, ומוסיפים מקוריות למוצר הרגיל.
פילה עוף ברוטב דבש כתום
המצרכים:
- פילה עוף - 670 גרם;
- עשבי תיבול פרובנסליים - 5 גרם;
- פפריקה - 2 כפית.
- רוזמרין מיובש, טימין - 3 כפיות כל אחד;
- מותק - 145 מ"ל;
- קליפת תפוז - 1 כפית;
- מיץ תפוזים (טרי סחוט) - 55 מ"ל;
- חומץ תפוחים - 25 מ"ל;
- חרדל - 25 גרם.
הכנה
קוצצים את פילה העוף, מתבלים בנדיבות במלח ופלפל טחון משני הצדדים. שים את חתיכות בשר בתיק לאפייה ולקחת על עצמו רוטב פשוט. בסיר, לשלב את כל החומרים הנותרים, להביא את התערובת לרתיחה ויוצקים לתוך השקית אל העוף. סגור את הקצה השני של השרוול וסדר הכל בתנור. העוף ברוטב הדבש כתום בתנור אפוי ב 190 מעלות במשך כחצי שעה, ואז פילה מוגשות עם שאר התוכן של השרוול להשקות.
עוף ברוטב כתום בתנור
המצרכים:
- פגר עוף - 1.6 ק"ג;
- מיץ תפוזים - 135 מ"ל;
- שמן זית - 65 מ"ל;
- מלח - 1/4 מהפריט;
- ענבי רוזמרין - 4-6 יח '.
הכנה
מערבבים יחד את המיץ, השמן והמלח עד שהגבישים מתמוססים. קח זר רוזמרין עם סיכה כדי לשחרר את השמנים. לטבול את רוזמרין במרינדה לקצוץ את הציפור. השאירו את העוף במשך 3 שעות לפחות, ולאחר מכן הניחו אותו בתנור שחומם מראש עד 170 מעלות במשך כשעה וחצי.
עוף ברוטב תפוזים בסינית - מתכון
המצרכים:
- פגר עוף - 2.2 ק"ג;
- שום - ראש אחד;
- שורש זנגביל - 45 גרם;
- צ'ילי חם - לפי הטעם;
- 1 מקל קינמון;
- אניס כוכבים - 5 יח ';
- מיץ תפוזים - 980 מ"ל;
- רוטב דגים - 55 מ"ל.
הכנה
תרנגולת עוף חומה במחתה מכל הצדדים. כאשר הציפור תופסת, קח אותה לתבשיל, ועל השמן הטבוע מטגנים במהירות את הג'ינג'ר, השום, הצ'ילי והתבלינים. להחזיר את הציפור על הכלים, לשפוך מיץ תפוזים ורוטב דגים. לאחר רותחים את הנוזל, להפחית את החום לכסות את הכלים עם המכסה, עוזב את הציפור להיאנח במשך שעה. לאחר מכן הסירו את המכסה והניחו לרוטב לרתיחה עוד חצי שעה. לפני ההגשה, קוצצים את הפגר לחתיכות ומחזירים אותם לרוטב.