גבינה כבשים, כמו עז , הוא מוצר שימושי להפליא, השימוש בו יספק את הגוף עם הויטמינים הדרושים, אלמנטים מיקרו מאקרו, מינרלים, לחזק חסינות ולשפר את הבריאות.
גבינה של כבשים עשוי חלב כבשים, וזה הרבה יותר מעניין לטעום מאשר מוצרים פרה ועז, ולכן מאפשר טעם מקורי ועשיר יותר של גבינה. אבל תכונות הטעם האלה לא ניתנות לחינם. כבשים חייב להיות מסופק עם טיפול מיוחד, נהיגה אותם מדי יום עם מרעה עם עשבי תיבול בריאים ועסיסיים, וגם התבוננות המשטר שהוקם של היום. בנוסף, כבשים לתת הרבה פחות חלב מאשר אותם עזים, שלא לדבר על פרות. מכבש אחד, אפילו הגזע החלבני ביותר, ניתן לקבל לא יותר מ 1 ליטר וחצי של מוצר ליום, ולעתים קרובות כמותו משתנה בין 500 ל 1000 מ"ל. לכן, ככלל, גבינות המבוססות על חלב כבשים הם בעלי ערך רב והם נחשבים האליטה.
גבינה כבשים ניתן להכין בבית. כמובן, בשביל זה יש צורך יש החווה שלך לפחות כמה כבשים במשק. ואם אתה בר מזל אחד, אז במיוחד בשבילך אנו מציעים מתכונים עבור מוצר זה יקר בבית.
גבינה כבשה תוצרת בית - מתכון
המצרכים:
- חלב כבשים - 4 ליטר;
- רנטה חריף נוזלי - 0.25 כפיות;
- מים קרים - 25 מ"ל;
- מלח neiodirovannaya - לפי הטעם;
- מים רותחים - 230 מ"ל;
- מלח ים - 30 גרם.
הכנה
להכנת גבינה זו כבשים, רק חלב כבשים rennet משמשים, אשר כעת ניתן לרכוש בבית המרקחת. במשקי בית, רכיב כזה מופק באופן עצמאי מבשר בקר או כבשים, ובמקרים מסוימים רק הבטן של כבש צעיר שאינו יודע אוכל אחר מאשר חלב משמש להכנת שלה.
מערבבים את חלב כבשים חם עם rennet, מדולל במים קרים, ולהשאיר אותו במשך כמה שעות בתנאי חדר. לאחר זמן מה, לחתוך בעזרת סכין חדה את חלב מותסס לקוביות ולתת לו לעמוד עוד חמש עד עשר דקות כדי להפריד את הווי. עכשיו מריח את המסננת או מסננת עם לחתוך מקופל ארבעה גזה, יוצקים את הבסיס של גבינה לתוכו ולהשאיר עוד עשר דקות. עכשיו לאסוף את הקצוות של גזה, לחץ על גוש הגבינה ו לסחוט קצת. מוסיפים מלח לקערית הטעם כדי לטעום ומערבבים. להשקות את הגבינה עם כמות קטנה של מים חמים, לערבב ואז לסחוט אותו שוב עם גזה.
כדי לייבש את הגבינה, אנחנו לקשור את גזה עם שק, למקם אותו על הסורג מותקן במיכל מתאים, להניח את העומס על גבי ולהשאיר את המבנה במשך שתים עשרה שעות.
גבינה כבשים אחרי זה יכול להיות מלוח במי מלח, מקבל סוג של גבינה . כדי לעשות זאת, אנו מכינים את המלח, ממיסים חלק אחד של מלח בחמישה חלקים של המים, ואת לטבול את קרם נרפא לתוך הנוזל מלוחים שהתקבל. אנחנו שומרים על בסיס הגבינה במי מלח שתים עשרה שעות, פעם אחת במהלך הזמן הזה, הופכים אותו.
לאחר זמן מה, להסיר את ראש הגבינה מן באח ולהניח לו להתייבש קצת. איפה אני יכול להשתמש מלוח מוכן רך
כדי להפוך גבינה כבשה יבשה מוצקה, אחרי שיש לנו להיפטר מי גבינה עודף, אנו להפיץ את המוצר על באח ולשלוח אותו למרתף יבש. הטמפרטורה בה צריכה להישמר ב -13 מעלות. אנחנו שומרים על המוצר בתנאים כאלה בין שמונה לעשרה שבועות או עד לרמה הרצוי של ייבוש, ומדי פעם מנגבים את פני השטח של גבינה עם מטלית נקייה רטובה בתמיסה של מלח ים.