רוטב דומדמניות שחורות מושלם משלים ומגלה את הטעם של כל מנה עיקרית, קבב שיש, דגים, עוף ועוד. להכין את זה ולהפתיע את האורחים עם תוספת פיקנטי כי הם לא בדיוק לקנות בכל חנות.
רוטב לבשר דומדמניות שחורות לחורף - מתכון
המצרכים:
- מים - 275 מ"ל;
- דומדמניות שחורות (בשלות מאוד) - 525 גרם;
- תרמיל של פלפל חריף;
- סוכר - 110 גרם;
- כוסברה טחונה, פפריקה - 15 גרם;
- אפונה של פלפל מתוק - 6 יח '.
הכנה
מתכון, גרגרי יער רכים לשטוף היטב, להסיר את הזנבות. מניחים אותם במחבת, מתיזים מים, משליכים את הפלפל. מבשלים את הדומדמניות במשך רבע שעה, ואז משפשפים דרך מסננת. במחית, מוסיפים סוכר, פפריקה, כוסברה ופלפלים קטנים קצוצים. מרתיחים את הרוטב במשך 15 דקות. במהלך תקופה זו, זה יהיה לעבות היטב. יוצקים אותו לתוך פחיות הפקק.
מתכון לבישול רוטב חם לחורף מדומדמניות שחורות עם עגבניות
המצרכים:
- דומדמניות שחורות - 375 גרם;
- עגבניות - 535 גרם;
- ציפורן שום - 5 יח ';
- שמן זית - 75 מ"ל;
- סוכר - 75 גרם;
- מלח, מבושל - 25 גרם;
- חומץ בלסמי - 25 מ"ל;
- אפונה של פלפל מתוק - 6 יח ';
- עמילן - 15 גרם;
- צ 'ילי יבש (הקרקע) ושחור טריים הקרקע - 5 גרם;
הכנה
עגבניות בשרני לשטוף לשטוף, לחתוך לחתיכות ולשים בסיר. מחממים את המסה לרתיחה ומבשלים במשך עשר דקות, מחליקים אותה דרך מסננת, מפרידים בין הזרעים והעור. דומדמניות לשטוף, מלבד זנבות במשך כמה שניות, לשלוח אל המיקרוגל. לאחר מכן, לסחוט את המיץ מן פירות יער ושופכים אותו לתוך רסק עגבניות. מניחים את היצירה על האש ומבשלים ברתיחה חלשה, תוך חצי שעה. עכשיו מוסיפים מלח, סוכר, כל מיני פלפלים מוכנים, יוצקים בשמן ומרתיחים את הרוטב עוד עשרים דקות. לאחר מכן, מוסיפים שיני שום מקולפות קצוצות, יוצקים חומץ, להחזיק עוד רגע, ואז, אם יש צורך, להזין את העמילן. יש לדלל אותו מראש בכמות קטנה של מים. לחמם את הרוטב לעקביות הרצוי ולאחר מכן לשפוך אותו על המכלים סטרילי מוכן בעבר. חותם אטום לעטוף על קירור איטי.
רוטב דומדמניות שחורות עם שום לחורף
המצרכים:
- דומדמניות שחורות בשלים - 975 גרם;
- פלפל שחור - 25 גרם;
- מוסקט (אבקה), פפריקה, בזיליקום - 15 גרם כל אחד;
- ירקות שמיר - 25 גרם;
- שום - 8 שיניים;
- מלח.
הכנה
שטפו את הדומדמניות וייבשו היטב. שים את זה בבלנדר, מוסיפים שמיר כתוש ושום. ואז לשלוח את כל התבלינים ומלח מוכן. ואז קוצצים הכול. מבשלים את הרוטב במשך 20 דקות ויוצקים על צנצנות מעוקרות קטנות, כובע ונקי בקור.