אם תנסה לשאול אנשים באזורים שונים מה זה kurik, אתה, סביר להניח, יהיה מופתע. בדרום, לול נקרא לול. באזורים המרכזיים ובצפון הארץ, הקוריק הוא עוגה. איך זה צלחת שונה מן פשטידות אחרות כל כך הרבה כי יש לה שם משלה? ראשית, פאי כזה נחשב לטקס ושימש לחתונה, המסמלת את החיים העשירים של הזוג הצעיר. שנית, הקוריק היה בעל צורה מיוחדת - בצורת כיפה - לעומת פשטידות גבוהות, גבוהות, נפוחות, פשטידות. שלישית, קוריק היה מעוטר בעושר רב עם קישוטים, אשר עשויים מחתיכות של בצק. לבסוף, היו kurik כמה שכבות של מלית: מבושל croup, בשר, פטריות או ירקות - בין אשר אפוי פנקייק אפויים במיוחד. היום, עוגה מילוי יכול להיות כל: בשר עוף, בשר ברווז, אווזים, יונים, תרנגולת ו partridges, בשר בקר, כבש, פטריות ועוד הרבה יותר ניתן להשתמש כדי לעשות kurik. רוצה ללמוד איך לבשל קוריק?
שלב א '. פנקייקס
הכנת אפילו kurnik הפשוטה היא לא תהליך קל, הדורש הרבה מיומנות וזמן. ראשית אתה צריך לאפות פנקייק. הם יכולים להיות על חלב או על מים. מערבבים 1 ביצה, 1 כפית סוכר, קמצוץ מלח. מוציאים היטב, יוצקים בערך חצי ליטר חלב או מים (אפשר חצי וחצי), מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה להכין בלילת פנקייק (על כוס וחצי). מוסיפים 4 כפות. כפיות של שמן צמחי, מערבבים היטב ובמחבת מחוממת, משומנת עם פרוסת שומן, ומטגנים את החביתיות. הם צריכים להיות די הדוק, פנקייק תחרה לא מתאים.
שלב שני. בצק ומילוי
בעוד פנקייק הם קירור, ללוש את הבצק. קורניס מבצק שמרים קל יותר להכין. כדי לעשות זאת, לשפוך 30 גרם של שמרים יבשים עם כוס מים חמים, להוסיף אמנות. כפית סוכר, מערבבים היטב. לאחר 10 דקות, יוצקים את התערובת עם 300 גרם של קמח מנופה, ללוש את הבצק. תן לו לעלות. בינתיים, להכין את המילוי. אם אתה רוצה לקבל קארי טעים באמת, להשתמש 4-5 שכבות: תפוחי אדמה, בשר, פטריות, בצל, ביצים. אתה יכול לבשל kurik עם בשר, שילוב, למשל, בשר עוף, בשר עוף בשר או בשר עוף או בשר עוף. אתה יכול לבשל גרסה רזה - kurik עם תפוחי אדמה ופטריות. עבור המילוי, מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם בצלחות דקות, חותכים את הבשר לפרוסות דקות דקות או עוברים דרך מטחנת בשר עם פייה גדולה. בצל יכול להיות מונח גלם (קצוץ דק) ומלוחים מעט עם שמן. פטריות יכול לשמש גלם - הם חייבים להיות מכובה מעט מקורר, מלוח.
שלב שלוש. העצרת
אז, הכל מוכן, אבל זה עדיין לא ברור איך לעשות קוריק מכל זה. ראשית, מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים: מגלגלים את הבצק לעוגה בקוטר גדול מעט מהצורה שבה תאפו את העוגה. על הבצק, לשים את המילוי הראשון, למשל, עוף קצוץ דק. מכסים עם פנקייק. הניחו את המילוי השני - ביצים קשות קצוצות דק עם ירקות. מכסים את הפנקייק השני. השכבה הבאה היא בצל מבושל בחמאה, שוב פנקייק, ואז פטריות. מגלגלים את רוב הבצק למעגל, עושים חתכים קטנים בצדדים (זה כמו שמש או פרח). מכסים את העוגה ומכסים את הקצוות. את kurik הוא אפוי על אש איטית במשך זמן רב - כשעה.
אפשרות חגיגית
Kurnik יכול להיות קישוט אמיתי של השולחן החגיגי, אם הבצק מבושל עם חמאה וחלב. אתה יכול לבשל kurik על קפיר או מי גבינה. פנקייק מטוגנים באותה צורה כמו במתכון הקודם, אבל הבצק מוכן אחרת. ממיסים חפיסת חמאה, מוסיפים קמצוץ מלח ומזגים מיץ לימון סודה. יוצקים חצי כוס יוגורט שמן, מוסיפים כמה קמח כדי להפוך את הבצק חלק. עדיף להשתמש במילוי דל שומן לעוגה כזו.
מעט שונה מן המתכון הקודם kurikika מ בצק עלים - רק במקום בצק שמרים או בצק על kefir, להשתמש בנשיפה. העוגה תהפוך פריך ומתפורר, אבל זכור כי בצק עלים צריך להיות מתגלגל בזהירות, וזה מתוח יותר, אז לקחת את זה עם שולי.