ברוטב רך ברוטב תפוזים

הדג, מבושל ברוטב כתום, מתברר להיות הרבה יותר טעים ומקורי יותר מאשר פשוט אפוי בתנור - זה בזכות מרינדה פירות שהוא רוכש טעם חמוץ פיקנטי, ובתוכו נשאר עדין מאוד עסיסי להפליא. בואו לגלות לך כמה מתכונים להכנת מנה נפלא זה יוצא דופן. כמו צלחת בצד, תפוחי אדמה, מחית ירקות , כוסמת, אורז או אפונה הם מושלמים.

דג ים ברוטב כתום

המצרכים:

• פילה של שפת הים - 600 גרם.

עבור רוטב:

• כתום - 2 חתיכות;
• לימון - 0,5 חתיכות;
• קורנפלור - 1 כפית;
• זעפרן - צביטה;
• מים 50 מ"ל;
• שום - 2 ציפורן;
• שמן זית - לטיגון;
• קליפות תפוזים;
• מלח - קמצוץ;
• פטרוזיליה.

הכנה

אנו מציעים אפשרות אחת נוספת, איך לבשל דגים ברוטב תפוזים. קח קורנפלור וגידל אותו יחד עם זעפרן במים קרים, כך שאין גושים. מ תפוזים ולימון לסחוט מיץ.

דגים podsalivaem, ומטגנים עד שנעשה על שמן זית ולהעביר לצלחת חמה. באותו מחבת מטגנים במהירות את השום הקצוץ ופטרוזיליה, יוצקים את המיץ. קל להתאדות את הנוזל, לשפוך את עמילן מדולל במים עם זעפרן, מביאים לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד, עד קבלת רוטב הומוגני. ואז מוסיפים מעט קליפת תפוז מגורד ומערבבים. אנחנו משרתים את המנה על השולחן, משקים את הדגים ברוטב מוכן.

המתכון לבישול פולוק ברוטב תפוזים

המצרכים:

• Pollock - 500 גרם;
• ביצה - 2 חתיכות;
• קמח - 3 כפות. כפות;
• עמילן תפוחי אדמה - 3 כפות. כפות;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן שומשום.

עבור רוטב:

• כתום - 1 חתיכה;
• לימון - 0,5 חתיכות;
• סוכר - 1 כפית;
• עמילן - 1 כף. כפית;
• מים 100 מ"ל.

הכנה

אנחנו לוקחים דגים טריים, מנקים את המאזניים, מעיפים, שוטפים היטב וחותכים לקטעים קטנים של חתיכות קטנות ברוחב של 2 ס"מ, בקערה נפרדת, מוציאים היטב את הביצים, מוסיפים מלח ופלפל. ואז Pollock הוא הניח בתוך מסה ביצה והשאיר במשך 5 דקות. לאחר מכן, כל פרוסה טבול קמח מעורבב עם עמילן, והכניסו שמן מחומם בכבדות במחבת. לטגן דגים מכל הצדדים עד חום זהוב.

לאחר מכן, אנו פונים להכנת רוטב: מתוך כתום לימון לסחוט את המיץ, יוצקים אותו לתוך הסיר, מוסיפים סוכר וחום עד הגבישים נמסים לחלוטין. ואז לשפוך בזהירות את המים עם עמילן מדולל ומערבבים עד התערובת מתעבה. אנחנו שמים את חתיכות סיים של Pollock על צלחת, יוצקים את הרוטב ולהגיש אותו לשולחן.

דג אדום ברוטב תפוזים

המצרכים:

• סטייק של סלמון - 2 חתיכות;
• לימון - 1 חתיכה;
• כתום - 2 חתיכות;
• חרדל - 1 כף. כפית;
• שמן צמחי - 1 כף. כפית;
• מלח ופלפל.

הכנה

כדי להכין סטייק סלמון תחת רוטב תפוזים, לקחת אחד כתום ולסחוט את המיץ ממנו. מוסיפים לו מיץ מלימון, מעט חרדל ומערבבים עד להומוגניות. דגים שטף היטב, מיובש ושפשף עם מלח ופלפל. אחר כך אנחנו מעבירים את חתיכות הסלמון לקערה עמוקה ומזגים את המרינדה שהוכנה קודם לכן. השאירו את הדקות עבור 10-15, כך הדג הוא כדלקמן, ספוג במיצי פירות.

הפעם אנחנו מכסים את גיליון האפייה בנייר כסף, משמנים אותו בשמן. שאר התפוז שלי, חתוך לפרוסות דקות ולבש גיליון אפייה. כאשר הדגים מושרים, מעבירים אותו בעדינות אל פרוסות ההדרים, ומניחים אותו במרינדה.

מחממים מראש את התנור ל 180 מעלות. אופים את המנה במשך 15-20 דקות עד מוכן לחלוטין. סלמון חמוץ מתוק ומוכן מוגש עם ירקות האהובים עליך לקשט.