Khychiny הוא מתכון, בזכותו ניתן להכין מאכל אותנטי של אנשים Karachay-Balkar - עוגות חגיגיות עם מילוי עסיסי בפנים. מוצרים מבצק טרי ממולא בגבינה, ירקות, בשר, תפוחי אדמה ומטוגנים עד רודי במחבת יבשה, ואחרי סיכה חם עדיין, נערמים ומגישים במקום לחם.
איך לבשל hutchins?
Khychiny הוא מתכון בישול עם טכניקה ביצועים סבירים ורכיבים תקציביים. בלב הוא בצק טרי מעורבב עם מוצרי חלב חמוץ וקמח, עם בשר, תפוחי אדמה או מילוי גבינה. האחרון יכול להיות משולב על ידי הוספת ירקות. הבצק מחולק למקטעים, ממולאים, מגולגלים, מטוגנים ומשומנים.
המצרכים:
- כפיר - 125 מ"ל;
- מים 125 מ"ל;
- קמח 480 גרם;
- סודה - 1/2 כפית;
- שמן - 80 גרם;
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- ברינזה - 250 גרם.
הכנה
- בישול ח'יצ'ין מתחיל ללוש את הבצק: משלב כפיר עם מים, סודה וקמח. השאירו את הבצק במשך 30 דקות.
- מרתיחים את תפוחי האדמה ומכניסים אותם למחית.
- מערבבים עם גבינה קצוצה.
- מחלקים את הבצק.
- כל קטע הוא מלא, לאבטח את הקצוות להתגלגל לעוגה שטוחה.
- מטגנים במחבת יבשה.
- Khychiny - מתכון שבו עוגות מוכנות בדרך כלל משומנת עם חמאה מומסת לפני ההגשה.
בצק עבור hutchins - מתכון
את הבצק על hitchin צריך להיות רך, אלסטי, התגלגל היטב החוצה וכאשר טיגון לא לדלג על מילוי. באופן מסורתי הוא מבושל על ayran, הוספת קמח ומלח. זה חלב חמוץ זה יכול להיות מוחלף עם חלב מקושק או קפיר מעורבב עם כמות קטנה של מים. הבצק מושהה במשך 20 דקות ונשלח חצי שעה.
המצרכים:
- קמח - 500 גרם;
- כפיר - 200 מ"ל;
- מים מינרליים - 60 מ"ל;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
- בכפיר, מוסיפים מים ומלח.
- משלבים עם קמח ולשים.
- מכניסים את הבצק ל -30 דקות.
חייצ'ין עם גבינה - מתכון
Khychin עם גבינה הוא אחד המתכונים המהירים והקלים ביותר, שממנו יש צורך להתחיל היכרות עם המטבח של העמים של צפון הקווקז. בעת בחירת מילוי, עדיף לעקוב אחר המסורות ולהשתמש גבינה, גבינה Adyghe או suluguni. זנים כאלה לשמר את המרקם, כאשר צלייה לא זורמת מתוך הבצק, לא דורשים מלוחים התאמה מושלמת עם הירוקים.
המצרכים:
- קמח 480 גרם;
- מים 120 מ"ל;
- חלב קרמל - 200 מ"ל;
- suluguni - 380 גרם;
- כוסברה - קומץ;
- יוגורט - 180 מ"ל;
- שמן - 75 גרם.
הכנה
- לדלל את חלב מקושקש עם מים, מוסיפים קמח ומערבבים. עזבו במשך 10 דקות.
- גבינה באח, לשלב עם ירקות.
- חותכים את הבצק לחתיכות, דוחפים אותו, ולאחר פיצול הקצוות, מתגלגלים החוצה.
- מטגנים, שמן.
- גבינה חייצ'ין - מתכון הכרוך בהגשת יוגורט או שמנת חמוצה.
חכיני - מתכון עם תפוחי אדמה
ח'יצ'ין עם תפוחי אדמה הוא מאכל טעים להפליא, אשר מוגש במקום לחם עבור מרקים בשר חם. הפופולריות של המוצר מוסברת על ידי הפשטות של בישול ואת הזול של פקעות, אשר תמיד בהישג יד. העיקר לעסות את תפוחי האדמה להומוגניות, כך שכאשר הגוש מתגלגל החוצה, הבצק הדק לא נקרע במילוי.
המצרכים:
- קמח 480 גרם;
- כפיר - 250 מ"ל;
- מים 50 מ"ל;
- סודה - 5 גרם;
- תפוחי אדמה - 6 יח ';
- שמן - 85 גרם.
הכנה
- מערבבים כפיר, מים וסודה.
- מכניסים את הקמח ולשים את הבצק. עזוב במשך 40 דקות.
- מרתיחים את תפוחי האדמה ומכניסים אותם למחית.
- טופס מן הבדיקה טורטיה, דברים זה, להגן על הקצוות בתוך כיס ולגלגל אותו.
- תפוחי אדמה חייצ'ין - מתכון הכרוך בקניפות צלייה במחבת יבשה.
- לסוך את הטורטיות סיים עם שמן.
חייצ'ין עם מתכון בשר
ח'יצ'ין עם בשר - מנה חגיגית, מאופיינת בשפע וטעם יוצא דופן. להכנת שלה להשתמש בשר בקר או בשר כבש, בתוספת של שום, בצל ירוק. תשומת לב מיוחדת מוקדשת למבחן: היא מושהית על עירן חמה עם חמאה מומסת וביצה, הנותנת צמיגות, גמישות ושמירה על הבשר.
המצרכים:
- עירן - 500 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמן - 80 גרם;
- קמח 750 גרם;
- בשר בקר - 480 גרם;
- פטרוזיליה טרייה - קומץ;
- ציפורן של שום - 3 חתיכות;
- בצל - 1 PC.
הכנה
- ארואן חם מעורבב עם ביצה 50 גרם של שמן.
- מוסיפים את הקמח ולשים את הבצק.
- מוסיפים בצל קצוץ קצוץ, שום, ירקות ומגלגלים את הכדורים.
- חותכים את הבצק, דוחפים אותו, ומגלגלים את הקצוות, מגלגלים אותו החוצה.
- צלחות מטוגנות, שמן.
חייצ'ין עם גבינת קוטג 'וירקות
Khychin עם גבינת קוטג 'הוא מאכל טעים, שבו שילוב קלאסי של מרכיבים הוא לא רק מזין, אלא גם שימושי. מוצר חלב חמוץ פופולרי הוא טוב בפני עצמו, אבל בד בבד עם ירקות - זה ריחני במיוחד ורענן. כדי להשיג מילוי עסיסי ועדין, עדיף להשתמש בקורד עם אחוז גבוה של שומן התוכן, לנגב אותו דרך מסננת.
המצרכים:
- כפיר - 120 מ"ל;
- מים מינרליים - 120 מ"ל;
- סודה - 1/2 כפית;
- קמח - 400 גרם;
- גבינת קוטג '- 250 גרם;
- שומר טרי - קומץ;
- פלפל שחור שחור - קמצוץ.
הכנה
- מערבבים יחד עם מים, סודה וקמח. ללוש את הבצק.
- גבינת קוטג 'לנגב דרך מסננת, העונה עם פלפל ועשבי תיבול קצוצים.
- חותכים את הבצק, מתקנים את הקצוות ומגלגלים.
- מטגנים במחבת יבשה.
חכיני - מתכון לחלב
ח'יצ'ין על חלב הוא אחת הדרכים המהירות והמוכחות ביותר ללוש בצק צפוף וגמיש. חלב מוסיף בסיס של גמישות וצמיגות. הבצק הופך להיות רך, לא דמעה עם רולינג מתגלגל ולא להתנפח בעת צלייה, כך שתוכל להשתמש בכל מילוי. באופן מסורתי, הבצק הזה עטוף בבשר טחון מתוצרי לוואי.
המצרכים:
- חלב - 250 מ"ל;
- קמח - 300 גרם;
- כבד עגל - 300 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- פפריקה - 1/2 כפית;
- שמן - 75 גרם.
הכנה
- מערבבים את הקמח בחלב. ברכיים.
- מבשלים את הכבד במשך 15 דקות, מגלגלים במטחנת בשר, מתבלים.
- מוסיפים את הבצל, מוסיפים את בשר הקרקע.
- מחלקים את הבצק, דוחפים אותו, מהדקים אותו ומגלגלים אותו החוצה.
- מטגנים את הטורטיות ומשמנים אותם.
חייצ'ין עם גבינת אדיג '
ח'יצ'ין עם גבינת אדיג 'וירקות הוא מאכל מסורתי, מאופיין בשובע ותזונה. Adyghe מתייחס גבינות צעירות משמש אם יש צורך לקבל מתון מלוח עדין מילוי. עם הגבינה, כל ירק משולב, אבל רק כוסברה יהיה יתרון להדגיש את הטעם ולהוסיף את העוגות של טעם יוצא דופן.
המצרכים:
- גבינת אדיג '- 400 גרם;
- כוסברה - 1 חבורה;
- קמח - 700 גרם;
- מצוני - 200 מ"ל;
- שמן - 85 גרם;
- מים 100 מ"ל;
- סודה - 5 גרם.
הכנה
- לדלל את מצוני עם מים, להוסיף קמח וסודה. ללוש את הבצק.
- חותכים את הגבינה והכוסברה.
- חותכים את הבצק, דוחפים אותו, ומגלגלים את הקצוות, מגלגלים אותו החוצה.
- צלחות מטוגנות, שמן.
ח'יצ'ין עם בשר בתנור
ח'יצ'ין בתנור עם בשר בשיטה זו של טיפול בחום, לא להתייבש, לאפות באופן שווה ולא לשרוף. עוגות אלה הם דל קלוריות, כפי שהם אפויים ללא תוספת שומן והם ממולאים בשר בקר רזה, אשר נכלל גם בקטגוריה של מוצרים תזונתיים. לקבלת עסיס טעם נעים, הם עדיין חם, ספוג שמנת חמוצה.
המצרכים:
- בשר - 360 גרם;
- עירן - 140 מ"ל;
- קמח - 250 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- פלפל שחור - קמצוץ;
- שמנת חמוצה - 180 גרם.
הכנה
- לבצק מערבבים את העירן בקמח.
- את מילוי עבור hutchins של בשר עגל ובצל הוא עבר דרך מטחנת בשר, ללוש ומתובל.
- מחלקים את הבצק, ממלאים אותו ומגלגלים אותו.
- אופים בתנור במשך 15 דקות ב 220 מעלות.
- Khychiny - מתכון שבו המוצר המוגמר הוא מרוח עם שמנת חמוצה.
חיצ'יני על המים
Khychiny על מים מינרליים הוא רך מאוד רך. בשיטה זו של הלישה הבצק הוא שופע אוורירי, אינו דורש מנוחה, אבל הוא התגלגל מיד החוצה, ממולא אפוי. מתכון זה פשוט, חסכוני ומאפשר לכם להתמודד עם בישול במשך חצי שעה, אם משלבים את הלישה של הבצק ואת הכנת מילוי תפוחי אדמה.
המצרכים:
- קמח - 500 גרם;
- מים מינרליים - 230 מ"ל;
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- שמן - 120 גרם.
הכנה
- מהמינרלים והקמח מערבבים את הבצק.
- מרתיחים את תפוחי האדמה, rasstolkite פירה.
- הניחו את המילוי על עוגות שטוחות, קמצו את הקצוות והתגלגלו.
- מטגנים, שמן.