בשר הוא בשר אוניברסלי שיכול בקלות לשרוד שריפה ארוכה בטמפרטורות נמוכות וצלייה מהירה במחבת מחומם היטב, תוך להיות טעים באותה מידה. פרטים נוספים על איך להכין בשר בקר בתנור בדרכים שונות, נדון בהמשך.
בשר בקר - מתכונים
נתחיל עם חתיכת בשר אחת, הנקראת בשר צלוי. לטעם רב בולט יותר, רבים מעדיפים להשתמש תבלינים שונים שלהם תוספים מתובלים שונים. אז נפעל.
המצרכים:
- בשר בקר - 1.6 ק"ג;
- שום - 3 שיניים;
- ענפי תימין - 3 יח ';
- חמאה - 25 גרם;
- חרדל דיז'ון - 10 גרם.
הכנה
יום לפני תחילת הבישול חתיכת בשר צריך להיות מומלח היטב. בשביל זה, הבשר הוא שפשף עם כף מלח, זרועים פלפל אדמה עטוף עם סרט. השאירו חתיכה כדי להשליך לילה, שעה אחת לפני הבישול, להשאיר אותו חם בטמפרטורת החדר.
לשפשף את השום לתוך הדבק ומערבבים אותו עם עלי טימין, חמאה וחרדל. מעילים באופן אחיד את חריץ עם תערובת וכתוצאה מכך על גיליון אפייה. השאירו את הבשר בתנור במשך שעה וחצי בחום של 120 מעלות, ואז כבו את החום והניחו לבשר לעבור עוד חצי שעה.
בשר עסיסי בתנור נחתך רק לאחר 10 דקות לאחר הסרת חתיכת מהתנור.
בקר עם שזיפים מיובשים בתנור
המצרכים:
- בשר - 680 גרם;
- מרק עוף - 210 מ"ל;
- בצל - 130 גרם;
- גזר - 170 גרם;
- כרישה - חתיכה אחת;
- Champignons - 110 גרם;
- שזיפים - 8 חלקים;
- בירה כהה - 210 מ"ל;
- מותק - 10 מ"ל;
- זנגביל יבש - 1/2 כפית.
- עלה של דפנה.
הכנה
מחלקים את הבשר לחתיכות בגודל שווה ומטגנים במהירות במחבת מחוממת היטב. בנפרד, גם מהר להציל את הירקות. מערבבים בשר עם ירקות ולהפיץ הכל בסיר חרס - הם הטובים ביותר להפיץ חום, ולכן מאפשרים לבשל בשר באופן שווה.
מערבבים יחד את הבירה החמימה יחד, מוסיפים את הדבש עם דפנה, זנגביל, ולאחר מכן יוצקים את התערובת המתקבלת של התוכן של הסירים. שלח את הבשר לנדנד ב 160 מעלות במשך שעה אחת.
בשר בקר אפוי בנייר כסף עם ירקות בתנור
במקום צלי בשר רגיל עם ירקות, אתה יכול לבשל קציץ בשר קל, טעים ובהיר, כי יכול בקלות להיות יצוק ואופים בנייר כסף.
המצרכים:
- פילה בקר - 1,2 ק"ג;
- פלפל מתוק - 410 גרם;
- עלי תרד - 2 פריטים;
- פרמזן מגוררת - 95 גרם;
- זרדים של קורנית - 2 יח '.
הכנה
מורחים גיליון נייר על השולחן. בקרלוין בקר מחולק לשכבות דקות לשים אותם על גבי חפיפה לסכל. מפזרים פיסות מלח, טימין ופלפל.
פלפל מתוק לגמרי לשרוף מעל מבער, להסיר את הקליפה, ולחלק את עיסת לעלי כותרת גדולים. מניחים את פרוסות הפלפל על הבשר, ואז מפיצים את עלי התרד, מגררים את הגבינה ומגלגלים הכל לתוך גליל, מרימים את קצוות הנייר. שלח את הבשר בצורה זו לאפות ב 210 מעלות 25 דקות.
כמה טעים לבשל בשר בקר בתנור?
המצרכים:
- גזר - 1,1 ק"ג;
- שום - שן אחת;
- קמצוץ של muscat הקרקע;
- ברנדי - 45 מ"ל;
- סלרי מיובש - 1 כפית;
- בשר - 760 גרם.
הכנה
גזרים קלופים נחתכים ומשוחמים, מתובלים במלחמת הקרקע, מלח וסלרי. מורחים את הגזר במחבת. מטגנים חתיכת בשר על חום גבוה משני הצדדים, ואז לשטוף אותו ברנדי ולתת אלכוהול לחלוטין להתאדות. שים את הבשר על כרית של גזר ולהשאיר הכל לאפות ב 155 מעלות 45 דקות. על החילוץ מן התנור, הבשר נשאר 10 דקות לפני חיתוך, ולאחר מכן, מפזרים פלפל טחון טרי.