Lenten borsch עם שעועית יש טעם עשיר נפלא. משלימים את המנה עם פטריות, שזיפים וירקות אחרים, אנחנו מקבלים בורשט התכונות שלו, לא פחות בשר מבוסס.
איך לבשל פורש רזה עם שעועית ופטריות - מתכון עם כרוב כבוש
המצרכים:
- מים מסוננים - 2.9 l;
- כרוב כבוש - 290 גרם;
- שעועית - 115 גרם;
- טמפניונים טריים - 190 גרם;
- פקעות תפוחי אדמה - 390 גרם;
- סלק טרי - 190 גרם;
- גזר - 165 גרם;
- בצל - 110 גרם;
- עגבניות טריות או רסק עגבניות - 400 או 75 גרם;
- פלפל מתוק בולגרי - 85 גרם;
- שמן צמחי - 85 מ"ל;
- ציפורן שום - 2 יח ';
- אפונה של פלפל מתוק - 2 יח ';
- עלי דפנה - 2 יח ';
- מלח שולחן - לפי הטעם;
- ירקות קצוצים - לפי הטעם.
הכנה
על מנת להפחית באופן משמעותי את זמן הבישול של גרגרי שעועית לספוג אותם מראש עבור לילה כמות מספקת של מים. לאחר מכן, לשטוף אותם ביסודיות, למלא במים מסוננים ולהניח על אש בינונית לבשל עם להרתיח בקושי עד חצי מוכן, בלי לשפוך.
במהלך תקופה זו נכיין, כמו שצריך, ירקות. אנחנו שוטפים, מנקים וקובצים קוביות קטנות של פקעות תפוחי אדמה ופלפל בולגרי, גזר וסלק עם קרציות דקות, ונורות עם חצי עיגול או קוביות. פטריות נשטפים וחותכים בצלחות או פרוסות אקראיות של הגודל הרצוי, והעגבניות הטריות מקולפות מן הבשר הן טוחנות דרך פומפיה או פירסינג כדי לרסק בבלנדר. אם רסק עגבניות משמש, ואז לערבב את זה עם כמות קטנה של מים.
במחבת חם את שמן הירקות ללא טעם, להניח את הבצל בתחילה, ולאחר שלוש דקות מוסיפים גזר, סלק ופטריות ומטגנים, תוך ערבוב, במשך עשר דקות נוספות. עכשיו אנחנו מציגים את מסה עגבניות, לערבב את זה ולאפשר את התוכן מתחת למכסה כדי לרכך את פרוסות הירקות והפטריות.
במחבת אחרת, מטגנים מעט כרוב כבוש, ולאחר מכן מוסיפים מעט מים ומכניסים את התוכן לעשרים דקות או עד שהם רכים.
בסיר שעועית אנו מוסיפים תפוחי אדמה, עלי דפנה ופלפל אפונה מתוק, ואחרי רבע שעה אנחנו מפיצים את מיץ הירקות והכרוב, זורקים את הפלפל הבולגרי, שיני שום קצוצות, ירקות טריים, שופכים בורשט לפי הטעם, מבשלים חמש דקות ומספיקים עוד דקה עשר לחלוט.
בשר טעים רזה עם שעועית משומנת ושזיפים
המצרכים:
- מים מסוננים - 2.9 l;
- כרוב טרי - 290 גרם;
- שעועית משומר - 260 גרם;
- שזיפים מיובשים - 160 גרם;
- פקעות תפוחי אדמה - 390 גרם;
- סלק טרי - 190 גרם;
- גזר - 120 גרם;
- בצל - 110 גרם;
- רסק עגבניות - 75 גרם;
- פלפל מתוק בולגרי - 85 גרם;
- שמן צמחי - 85 מ"ל;
- ציפורן שום - 2-3 יח ';
- אפונה של פלפל מתוק - 2-3 יח ';
- עלי דפנה - 1-2 יח ';
- מלח מבושל לפי הטעם;
- ירקות קצוצים - לפי הטעם.
הכנה
בצל קלופים וקליפות, גזר קש דק וסלק טרי משוחמים על שמן צמחי ללא טעם במשך שבע עד עשר דקות, ולאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים, תוך ערבוב, עוד כמה דקות. עכשיו מוסיפים את כרוב טרי קצוץ, להפחית את עוצמת החום tommim
אנחנו מרק לבשל עם מלח, אפונה של פלפל מתוק, עלי דפנה ומבשלים עד כל הרכיבים מוכנים. עכשיו אנחנו זורקים את השיניים שום קלופות פרוסות, קצוץ ירקות טריים, אנחנו נותנים את הבשר עשר דקות כדי לחלוט והוא יכול לשרת.