בעוד כמה מאיתנו מעדיפים belyashas אוורירי ואור, אחרים בוחרים כבסיס בצק פריך. האחרון מתברר להיות פריך לא רק בגלל המוזרויות של הרכב המרכיבים, אלא גם בשל התגלגל הנכון, רזה למדי ואת דרך ההכנה. בחומר זה, נלמד כיצד להכין בצק טעים ופריך לבלאיה.
בצק טעים לבלאיה
קלאסיקות עבור belyashe מטוגן נחשב בסיס שמרים. בצק זה מתברר להיות פריך מבחוץ נקבובי בפנים, עקביות מעט צמיגה, אשר מסייע לשמור על עודף לחות. הבסיס של שמרים מתכון זה מתאים להכנת לא רק belyashas, אלא גם פשטידות רגילות.
המצרכים:
- קמח - 65 גרם + לאבק;
- מים 720 מ"ל;
- שמרים מיידיות - 10 גרם;
- סוכר מגורען - 15 גרם;
- שמן צמחי - 55 מ"ל.
הכנה
כוס מים אחת מביאה לרתיחה ואנחנו שופכים קמח. מבושל עם מים רותחים, הקמח יהפוך את הבצק קצת רזה ומבעבע. שאר את המים הנותרים לדלל את השמרים בו. הבא, יוצקים את הסוכר. כאשר הארוחה מבושל התקרר חם, יוצקים את הפתרון שמרים ושמן, לערבב היטב. שופכים בנדיבות את השולחן בקמח ושופכים את הבלילה. התחל בעדינות לערבב אותו, להרים חלקים של קמח. כשהבצק נעשה רך וקצת דביק, אבל כבר ייאסף בקערה מוכנה. השאירו את הבצק לבוא בחום במשך שעה בערך והכל, הבצק הכי טעים בשביל belyashas מוכן, ואז אתם יכולים להמשיך עם דפוס של belaya. כדי לפסל את belyashi הוא נוח ביותר על השולחן משומן, כך הבצק לא מקל ולא תהיה שריפה במהלך הטיגון עקב קמח מתפורר.
בצק פריך לבן
אם אתה לא אוהב לעבוד עם שמרים הבדיקה, אתה יכול לקבל לבנים פריך עם פירור האוויר מבלי להוסיף שמרים. בצק פריך כזה מתאים לחיסונים ולצ'יפס לבן מסורתי בטיגון עמוק.
המצרכים:
- כפיר - 240 מ"ל;
- קמח - 345 גרם;
- סודה - 1 כפית;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - 45 מ"ל.
הכנה
לפני שאתם עושים בצק טעים על לחמניות לבנות, לחמם את kefir לטמפרטורת החדר, אז זה יגיב טוב יותר עם סודה. לאחר סודה לשפוך, לעזוב את התערובת לרגע. לאחר פקיעת זמן והיכו את הביצים, להוסיף קמצוץ של סוכר ומלח, ולאחר מכן לשפוך את השמן. לאחר שחיטטו ביסודיות, שופכים את המצרכים לקמח ומערבבים את הבצק הרך. השאירו את זה לנוח בחום, מכוסה מפית לחה, ולאחר מכן להמשיך הטבעה והכנת פריך.